鶏肉炒めの作り方

鶏肉の炒め物は健康的で美味しく、すばやく調理できます。 一人前や家族全員の食事に最適なチキン炒めは、あらゆる好みに合わせて調整できます。 ここでは、簡単な鶏肉炒めのレシピと、いくつかの一般的な炒めガイドラインを示します。

簡単チキン炒め

簡単チキン炒め
油を加熱します。 中華鍋または大きなフライパンで中高火にピーナッツオイルを熱します。 きらめくとき、オイルは十分に熱いです。 [2]
簡単チキン炒め
にんにくとしょうがを入れます。 にんにくとしょうがのみじん切りを中華鍋に入れ、1分ほど炒める。
簡単チキン炒め
鶏肉を調理します。 鶏肉を中華鍋に単層で加え、きつね色になるまで炒める。 調理中は鶏肉を乱さないようにしてください。鶏肉を裏返して、調理の途中でひっくり返して、両面が均等に焦げ目がつくようにします。
  • 鶏肉は外側が黄金色で、中央が白くなっているときに調理される。[3] X研究ソース
  • 鶏肉が調理されたら、ペーパータオルを並べた皿に移します。
簡単チキン炒め
野菜を調理します。 必要に応じて、大さじ1/2のピーナッツオイルを追加します。 さいの目に切ってスライスした玉ねぎ、にんじん、唐辛子を中華鍋に加え、2分間調理します。 次に、砂糖スナップエンドウ豆、トウモロコシ、ブロッコリー小花を追加します。 [4]
  • すべての野菜が柔らかくなるまで、常に木のスプーンでかき混ぜながら、食べ物を動かし続けます。
簡単チキン炒め
ソースを作ります。 小さめのボウルに、コーンスターチ、醤油、チキンスープを混ぜ合わせます。 よく混ぜてコーンスターチの塊が残らないようにします。
  • 必要に応じて、日本酒、米ワイン、またはアジアのボトルソースなどのフレーバーの追加の大さじを追加できます。
簡単チキン炒め
鶏肉を中華鍋に戻します。 鶏肉を中華鍋に戻し、ソースを加える。 野菜と鶏肉を混ぜ合わせ、すべてがソースに均一にコーティングされるようにかき混ぜます。 中火にして、ソースが少し濃くなるまで炒めます。
簡単チキン炒め
ご飯か麺を用意します。 ご飯や麺など、炒め物を作るつもりなら何でも調理してください。 米や麺が調理されたら、炒め物と混ぜるか、または炒めたチキンと野菜を上に出すことができます。
簡単チキン炒め
炒め物を飾ります。 お好みのトッピングで炒め物を飾ります-刻んだナッツ(カシューなど)、細かく切ったネギ、生のもやし、刻んだ新鮮なハーブはすべて良い選択肢です。

炒め物に関する一般的なガイドライン

炒め物に関する一般的なガイドライン
鶏肉を準備します。 4人分を提供するには、骨なし、皮なしの鶏の胸肉または太ももを約1ポンド準備する必要があります。 伝統的な炒め物は、一般的に肉にやさしく、野菜に重くなりますが、それはあなた次第です。
  • 鋭いナイフを使って鶏肉から脂肪を切り取り、1/4インチの厚さのバイトサイズのスライスに切ります。
  • 追加の風味を出すには、調理する前に鶏肉をマリネします。 にんにくのミンチ大さじ1、コーンスターチ小さじ1 1/2、醤油小さじ2、ライスワインまたはドライシェリー大さじ2、塩小さじ3/4を合わせます。 鶏肉にマリネをかけ、かき混ぜる。 調理する前に、わずか5分間または1時間もの長時間(冷蔵)放置します。
炒め物に関する一般的なガイドライン
何を料理するかを決めます。 平底の炭素鋼の中華鍋は、炒め物を準備するのに最適なタイプの鍋です。平底のフライパンを使用することもできますが、中華鍋とは異なり、鍋の側面を調理面として使用することを怠ります。 。 また、炒め物を大量に用意する場合、フライパンから食材が落ちて困ることがあります。
  • ノンスティックの中華鍋を購入しないでください。 焦げ付き防止用の中華鍋は、高熱で炒めるのに無意味です。 彼らは実に危険です。 これは、焦げ付き防止コーティングが非常に高い温度に加熱されることが想定されていないためですが、中華鍋の調理はすべて高温で行われます。
  • 攪拌には、魚へらまたは他の薄い柔軟なへらを使用します。
炒め物に関する一般的なガイドライン
野菜を選んでください。 炒め物には野菜のほぼすべての組み合わせを使用できるので、好みや好みに合わせて簡単に調整できます。 一部のシェフは、炒め物に2〜3種類の野菜のみを選択することを推奨しています。シンプルにすることで、料理が忙しくなるのを防ぎ、準備作業が減るからです。 他のものは、「すべてではないが台所の流し」のアプローチをより多く取り入れています。 あなたにとって良い音、またはあなたがたまたまあなたが台所に持っているものは何でも持ちなさい。
  • 野菜を準備するとき、すべてをほぼ同じサイズの断片に切り刻むようにしてください。 これにより、一方の野菜がまだ生である間に、一方の野菜が過剰に調理されるのを防ぎます。
  • 均一なサイズに関係なく、一部の野菜は他の野菜よりも速く調理されます。 刻んだ野菜をボウルに入れ、調理時間に応じて分けます。 これにより、調理時間の長いすべての野菜を中華鍋に一緒に入れやすくなり、高速調理野菜を分離しておくことができます。 それぞれの野菜が調理にかかる時間がわからない場合は、ここにクイックガイドがあります。キノコのサイズと種類によって、キノコは5〜10分かかります。 キャベツ、ほうれん草、その他の野菜は約4〜6分かかります。 アスパラガス、ブロッコリー、ニンジン、インゲンのような野菜は、3〜5分かかります。 コショウ、エンドウ豆、ズッキーニ、スカッシュは、わずか2〜3分で済みます。 もやしは最も速く、調理時間は1分未満です。
炒め物に関する一般的なガイドライン
ソースを選びます。 さまざまなソースを試すことで、鶏肉の炒め物にさらに多様性を加えることができます。 炒め物ソースは、辛い、甘い、塩味のある、またはナッツのようなものにすることができ、炒め物を健康的でつまらないものから風味豊かでエキゾチックなものに揚げることができます。 スーパーで炒め物を買うか、自分で作ることができます。 ここにいくつかのアイデアがあります:
  • レモンソース:レモン汁1/4カップレモンの皮小さじ1杯チキンブロス1/4カップ醤油大さじ1砂糖大さじ2砂糖
  • 甘酸っぱいソース:1/4カップチキンブイヨン醤油大さじ2醤油大さじ2サイダー酢1大さじ1ブラウンシュガー小さじ1/2ホットレッドペッパーフレーク
  • サテソース:丸みを帯びた大さじ4の分厚いピーナッツバター3大さじ3ダーク大豆、蜂蜜大さじ3蜂蜜1インチショウガの根、皮をむき、みじん切りにしたクローブニンニク1小さじ1砕いた赤唐辛子フレーク1/2オレンジ、ジュース
炒め物に関する一般的なガイドライン
何を提供するかを決定します。 鶏肉と野菜の炒め物は、通常、料理をより充填するために、何らかの形の炭水化物とともに提供されます。 炭水化物は炒め物と混ぜたり、サイドで提供することができます。 炒め物と一緒に何を食べるかを決めるとき、いくつかの選択肢があります。
  • 玄米、これはおそらく最も健康的なオプションです。
  • バスマティやジャスミンなどの白米。
  • 中華ラーメンや米麺などの麺。
  • エンゼルヘアなどのパスタ。
  • 何もない! 炒め物はそれだけで美味しく食べることができます。 これは、炭水化物の摂取を制限しようとしている場合に適したオプションです。
炒め物に関する一般的なガイドライン
付け合わせをお選びください。 付け合わせを選択して、炒め物に最後の仕上げを加えます。 付け合わせは、色、風味、またはテクスチャを追加すると同時に、料理のプレゼンテーションにも貢献します。
  • トーストしたカシューナッツやゴマ、スライスしたネギや唐辛子、生のもやし、コリアンダー、パセリ、バジルなどの新鮮な刻んだハーブは、どれも素晴らしい飾りになります。
炒め物に関する一般的なガイドライン
完成しました。
骨なしチキンをマリネする必要がありますか、それともすぐに調理できますか?
どちらでもかまいませんが、関係ありません。 マリネすると鶏肉はそれだけで少し風味が増しますが、マリネしないことを選択した場合は、ソースで補うことができます。 個人的には、鶏肉をマリネして味を出すのが好きです。
中華炒めソースはどうやって作るの?
それはあなたが作りたいソースの種類に依存します。 一般的な中華炒めソースを作るには、コーンスターチ、醤油、チキンブイヨンを小ボウルに入れてよく混ぜ、しこりがないことを確認します。
炒め物を作るのにどれくらい時間がかかりますか?
約15分以下のシンプルな一品です。 料理の準備は、炒め物に費やす最長時間です。
コーンスターチの代わりに何を使用できますか?
小麦粉またはマッシュポテトフレークを使用できます。 どちらも代替として完全に機能します。
このレシピは何食分ですか?
サービングのサイズに応じて、これは本質的に通常の量の6プレートを作ることができます。 あなたの家族が大食いなら、おそらく4つの部分だけです。
菜食主義の代わりにチキンの代わりに豆腐を選びます。
七面鳥や子羊の薄切りなど、他の種類の肉を使ってみてください。
大豆と照り焼きのソースには小麦/グルテンが含まれており、刻んだナッツやサテソースはナッツのアレルギーを引き起こす可能性があるため、食物アレルギーのある人にはこの料理を提供することに注意してください。
お湯の取り扱いには注意してください。
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