砂糖漬けのミントの葉を作る方法

砂糖漬けのミントの葉は、アフタヌーンティーやスナックとして提供される昔ながらの御馳走です。 また、ケーキ、ドリンク、アイスクリームの飾りとしてもお使いいただけます。 伝統的なレシピでは卵白が必要ですが、誰もが卵白を食べることができるわけではありません。 幸い、伝統的ではありませんが、ビーガンのオプションもあります。

伝統的な砂糖漬けのミントの葉を作る

伝統的な砂糖漬けのミントの葉を作る
ミントの葉を準備します。 茎から葉を引っ張って、茎を残してください。 これはそれらを扱いやすくし、いつでも最後に茎を切り落とすことができます。 ミントの葉を冷たい水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
  • これらの葉を使ってケーキを飾るつもりなら、見栄えの良いものを選んでください。 傷ついた葉や破れた葉は使用しないでください。
伝統的な砂糖漬けのミントの葉を作る
それが泡立つまで、小さなボウルで卵白を泡立てます。 [2] フォークまたは小さな泡立て器を使用してこれを行うことができます。 サルモネラ菌が心配な場合は、代わりに低温殺菌卵白または乾燥卵白を使用してください。 粉末の卵白を使用する場合は、まず大さじ1杯(15ミリリットル)の水と混ぜます。 [3]
伝統的な砂糖漬けのミントの葉を作る
卵白の混合物をミントの葉の上にできるだけ薄く塗ります。 両面が均一にコーティングされていることを確認してください。そうしないと、砂糖が付着しません。 ブラシをかけた後、混合物があまりにも水っぽい場合は、続行する前に1分間待ってください。 これにより、卵白が少し固まります。
伝統的な砂糖漬けのミントの葉を作る
ミントの葉の両面を砂糖でコーティングします。 砂糖のボウルに入れたり、茎で押さえて砂糖をまぶしたりするだけです。 それらを広げ、砂糖で覆い、裏返し、さらに砂糖で覆うこともできます。
伝統的な砂糖漬けのミントの葉を作る
葉を羊皮紙で裏打ちした天板に移します。 葉が触れたり重なったりしていないことを確認します。そうしないと、葉が乾くとくっつきます。
伝統的な砂糖漬けのミントの葉を作る
葉が乾くまで24時間待ちます。葉が乾いている間は、覆い隠さないでください。 葉が乾いたら、密閉容器に保管したり、飾りとして使用したりできます。
伝統的な砂糖漬けのミントの葉を作る
葉を使います。 御馳走としてそれらを食べるか、飲み物、ペストリー、ケーキ、さらにはアイスクリームを飾るためにそれらを使用することができます。

ビーガン砂糖漬けのミントの葉を作る

ビーガン砂糖漬けのミントの葉を作る
ミントの葉を準備します。 茎を葉に残すようにして、葉を茎から引き抜きます。 これにより、葉の取り扱いが容易になります。 いつでも最後に茎をトリミングできます。 冷たい水で葉をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
  • これらでケーキを飾るなら、見栄えの良いものを選んでください。 傷ついたり、破れたりしないでください。
ビーガン砂糖漬けのミントの葉を作る
コーンシロップが薄くなるまで温めます。 電子レンジまたはストーブの上でこれを行うことができます。 これにより、トウモロコシのシロップが塗りやすくなります。
ビーガン砂糖漬けのミントの葉を作る
葉にコーンシロップを塗り、1分間乾かします。 これは、コーンシロップをより粘り気のあるものにし、滑り落ちにくくします。 混合物をブラッシングするときは、できるだけ薄くするようにしてください。 砂糖がくっつくのに多くは必要ありません。
ビーガン砂糖漬けのミントの葉を作る
平らな面に葉を広げ、砂糖の半分で覆います。 できるだけ均一にコーティングし、砂糖の層が厚く見えても心配しないでください。 最後に余分なものを振り落とします。
ビーガン砂糖漬けのミントの葉を作る
葉を羊皮紙で裏打ちした天板に砂糖側を下にして移します。 葉が触れたり重なったりしていないことを確認してください。そうしないと、葉を均一にコーティングできなくなります。
ビーガン砂糖漬けのミントの葉を作る
残りの砂糖で葉を覆います。 最初のラウンドから砂糖を再利用しないでください。 コーンシロップで湿って固まります。 また、余分な砂糖を振り落とさないでください。 葉の上に置いてください。
ビーガン砂糖漬けのミントの葉を作る
葉を24時間乾燥させます。 彼らが乾燥している間、葉で何かで覆わないでください。
ビーガン砂糖漬けのミントの葉を作る
余分な砂糖をそっと振り落とし、葉を使います。 御馳走としてそれらを食べるか、またはケーキ、飲み物、ペストリー、さらにはアイスクリームの飾りとしてそれらを使用することができます。
砂糖漬けのミントを冷蔵庫で乾燥できますか? 24時間カウンターに何も置いておくことができません。
はい、できます。 葉を冷蔵庫に入れて1時間もかからなかったが、すぐに固まって乾燥し、素敵なクランチができた。 冷蔵庫にしばらく置いておくと冷たくなることを覚えておいてください。
どれくらいの期間保管できますか?
保存して約3〜4週間使用できます。
超微細な砂糖はどこで入手できますか?
ほとんどの食料品店だけでなく、食料品も運ぶ「大きな箱」のスーパーストアで見つけることができます。
結晶化したペパーミントの葉が欲しいです。 それをしてもいいですか?
いいですね。 残りの指示に従ってください、あなたは大丈夫です!
フレーバーを高めるには、スペアミントまたはバニラエキスを砂糖に混ぜてから、ミントの葉の上でふるいにかけます。
サルモネラ菌が心配な場合は、代わりに低温殺菌卵白または乾燥卵白を使用してください。
葉をコーティングするときは、できるだけ薄くコーティングしてください。 卵白やコーンシロップを入れないでください。
チョコレートミントなど、色々なミントでお試しください!
必ず超微細砂糖を使用してください。 粉砂糖は釉薬に変わり、グラニュー糖は分厚いです。 [4]
超微細な砂糖が手に入らない場合は、通常の砂糖をフードプロセッサーで粉砕してみてください。 これはフードプロセッサーを傷つける可能性があることに注意してください。 [5]
急いでいる場合は、葉を175°F(79.5°C)のオーブンに20分間置きます。 葉を裏返し、さらに30分、または葉が乾燥して砂糖が結晶化するまで焼きます。 [6]
ミントの葉は繊細です。 プロセス中に一部が破損した場合に備えて、追加の砂糖漬けのミントの葉を作ることをお勧めします。 [7]
葉は最大1日先まで作って、室温の密閉容器に保管できます。 [8]
葉は冷蔵庫に1週間まで保存できます。
スミレやバジルなど、他の食用のハーブや花を使用できます。 [9]
生卵にはサルモネラが含まれている場合があります。 必ず信頼できるソースから卵を入手してください。
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