バナナクリームパイの作り方

一から作った自家製バナナクリームパイに勝るものはありません。 パケットからプディングを使用するのは速くて簡単かもしれませんが、それでもプディングの味が良すぎるでしょう。 この記事では、最初からバナナクリームパイを作る方法を紹介します。

クラストの準備

クラストの準備
小麦粉と塩を中型のボウルに混ぜます。 次の数ステップの時間を節約したい場合は、小麦粉と塩をフードプロセッサーに入れます。
クラストの準備
ショートニングをカットし、混合物が粗い粉のようになるまでブレンドします。 これは、フードプロセッサが取り付けられたスチールブレード、またはペストリーブレンダーを備えた中型のボウルで行うことができます。 [3] 混ぜすぎないでください。生地が柔らかくなり、どろどろになります。
クラストの準備
バターを切り、さらに混ぜます。 繰り返しますが、混ぜすぎないでください。 バター、ショートニング、塩、小麦粉を混ぜ合わせるだけで十分です。 混合物がまだ粗いパン粉に似ていることを望みます。
  • フードプロセッサーを使用している場合は、バターを混ぜたら中型のボウルに移すことができます。
クラストの準備
生地がボウルの側面に付着しなくなるまで、冷水を一度に大さじ1杯加えます。 水を加えながら、生地を軽く投げます。 生地はかろうじて集まるだけです。 乾燥しすぎている場合は、乾くまで少し水を追加します。 乾燥しすぎていても心配しないでください。 冷蔵庫に入れると湿ってしまいます。
クラストの準備
混合物を平らな面に移し、それを平らなディスクに成形します。 パン粉を中心に向けてすくい、生地に押し込みます。 ディスクの厚さを約4インチ(10.16センチ)にします。 後で展開する予定なので、厚すぎても心配しないでください。
  • 混合物が乾燥しすぎて砕けやすい場合は、冷たい水でふりかけます。
クラストの準備
ディスクを羊皮紙、ワックス紙、またはラップで包みます。 これは、生地がその円盤形状を維持するのに役立ちます。 また、湿気を閉じ込め、乾燥を防ぎます。
クラストの準備
パケットを冷蔵庫に入れ、30分間そのままにしておきます。 これは小麦粉に水を吸収し、柔らかくなるのに十分な時間を与えます。 [4]

地殻を焼く

地殻を焼く
オーブンを375°F(190.56°C)に予熱します。
地殻を焼く
生地を冷蔵庫から取り出し、軽く粉をまぶした表面で円盤状に伸ばします。 まず生地をほどき、次に平らで滑らかな表面に軽く小麦粉をまぶします。 生地を表面に置きます。
地殻を焼く
生地を11〜12インチ(27.94〜30.48センチメートル)の円に丸めます。 これは、9インチ(22.86センチ)のパイパンに十分な大きさになります。 クラストを鍋の中に収まるように大きくします。
  • 生地が固すぎる場合は、柔らかくなるまで10〜15分待ちます。
地殻を焼く
生地を9インチ(22.86センチ)のパイ鍋にゆるめます。 パイの底に平らになるまで、生地の底を軽く押します。 内側の端に指をかけ、生地が角に収まるようにします。
地殻を焼く
生地の上端を下に折ります。 指で生地の上端をパイパンの縁にそっと押し付けます。 縁が縁を超えて突き出ている場合は、それらを互いに下に押し込みます。 余分な生地を縁の下に押し込まないでください。
  • 地殻に派手なエッジを付けることを検討してください。 生地を縁全体につまむか、フォークで浅いインデントを作るだけで、これを行うことができます。
地殻を焼く
フォークで生地の底を数回刺します。 小さな穴は生地が焼くときに平らになるのに役立ちます。
地殻を焼く
皮をパーチメント紙で裏打ちし、パイの重りを入れます。 これは、パイ生地を焼く間、その形を保つのに役立ちます。 羊皮紙がない場合は、代わりにアルミホイルを使用できます。 パイの重みが見つからない場合は、乾燥豆または米を使用できます。 [5]
地殻を焼く
パイ生地を焼きます。 オーブンに入れて20分焼きます。 次に、オーブンから取り出し、羊皮紙/アルミホイルと重りを引き出します。 パイ生地をオーブンに戻し、さらに15〜20分間戻します。 底がこげ茶色になると出来上がります。
地殻を焼く
オーブンからパイ生地を取り出し、フライパンで冷まします。 バナナクリームのフィリングを追加する前に、パイ生地は冷たいはずです。 鍋から皮を外さないでください。

詰め物を作る

詰め物を作る
中型鍋に砂糖、コーンスターチ、塩を混ぜる。 まだ熱を使う必要はありません。
詰め物を作る
徐々に半分ずつ泡立て器で泡立てます。 一度に入れないでください。 代わりに、泡だて器でかき混ぜながら、ゆっくりと混合物に注ぎます。
  • 半分も半分もない場合は、代わりに生クリームを使うことができます
詰め物を作る
卵黄を白身から分離し、かき混ぜる。 まだ行っていない場合は、 卵黄を分ける 卵白から。 白を捨てるか、別のレシピのために保存します。 卵黄が壊れるまで混合物をかき混ぜます。
  • 卵のセパレーターがある場合は、それを使用してください。
  • 卵黄を白身から分離する別の方法は、卵を割って開け、卵黄を2つの殻の半分の間でボウルに通すことです。 白はボウルに排出され、卵黄は殻に残ります。
詰め物を作る
最後に牛乳を加え、もう一度かき混ぜます。 すべてが混ざり合い、縞、渦、まとまりがなくなるまで、攪拌を続けます。
詰め物を作る
濃くなるまで中弱〜中火で加熱する。 これには約5〜10分かかります。 常にかき混ぜてください、そして熱を上げてそれを急いでしようとしないでください。 約5〜10分後、混合物はまだ固まっていないプリンのように見えます。
詰め物を作る
鍋を火から下ろし、滑らかに詰めたい場合は、混合物を濾します。 細かいメッシュのストレーナーを別の中型鍋の上に置きます。 ストレーナーを通して混合物を注ぎ、廃棄し、塊またはカールを捨てます。
詰め物を作る
バターとバニラをかき混ぜ、混合物を約5分間冷まします。 混合物が少し冷えるまで頻繁に攪拌します。 これでパイの充填が完了し、使用できるようになりました。 少し薄く見えても大丈夫。 パイをまとめたら、パイ全体を冷蔵する必要があります。 これにより、フィリングが「設定」されて厚くなります。

パイをまとめる

パイをまとめる
2つのバナナの皮をむき、スライスする。 スライスを薄く、厚さ約1/4インチ(0.64センチ)にします。
  • あなたがそれをスライスしてパイを飾るためにそれを使用できるように、別の追加のバナナを用意することを計画してください。 ただし、この「装飾的な」バナナを事前にスライスしないでください。スライスすると、茶色になります。
パイをまとめる
パイ生地の底をスライスしたバナナで満たします。 スライスしたバナナを最大限に活用するには、スライスを1つずつ平らに置きます。 それらをすべて捨てるだけではいけません。これにより、2層パイになります。
  • 3層のパイが必要な場合は、最初にパイの詰め物でクラストの底を途中まで満たします。 スライスしたバナナの薄層を混合物の上に広げます。 残りのパイピリングで残りの部分をクラストに入れます。
パイをまとめる
パイの詰め物でクラストを満たします。 スプーンまたはスパチュラを使用して、クラストへの充填をガイドする必要がある場合があります。 それが地殻の上部に到達するまで、フィリングを追加し続けます。
  • パイが足りなくなっても心配はいりません。 スライスしたバナナとホイップクリームを使って、いつでもパイを盛り上げることができます。
パイをまとめる
フィリングの上にラップのシートを置きます。 ラップは、パイの上に「皮」を形成しないようにします。
パイをまとめる
パイを3〜6時間冷蔵してから、ラップを外します。 これにより、パイは、濃厚なプディングまたはカスタードのように固まるのに十分な時間が与えられます。
パイをまとめる
提供する前に、ホイップクリームといくつかのバナナスライスでパイを飾ります。 パイの端全体にホイップクリームを使って「星」を作ります。 バナナをスライスして、パイの中央に花の形に並べます。 バナナの花の真ん中にホイップクリームの渦巻きで締めくくります。
  • ホイップクリームを詰め、先端のとがったデコレータチップを取り付けた絞り袋を使用して、小さな星の形を作ることができます。 ノズル付きのホイップクリームを使用することもできます。
パイをまとめる
すぐにパイを出す。 パイは翌日も同じように美味しくなりますが、バナナは茶色に変わることがあります。 [6]
クリームの詰め物が薄すぎて水っぽいのですが、厚くするにはどうすればよいですか?
設定にはさらに時間が必要な場合があります。 ほとんどのクリームフィリングは、適切に固まるまで冷蔵庫で3〜6時間必要です。 牛乳を少なくして、コーンスターチと生クリームを次に作ってみてください。 同様に長く調理してみましょう。
提供する2日前に、パン粉でバナナクリームパイを作ることはできますか?
できますが、提供するまでに地殻は湿っています。 最高の品質のために一日にすることをお勧めします。
半分のクリームや重いクリームなしで詰め物を作ることができますか?
はい、しかしそれが厚くなることを確認するためにもう少しコーンスターチを使用する必要があります。 数個の全卵を使用することもできます。 濃厚になるまでしっかり調理しますが、焦げないようにかき混ぜてください。
ショートニングがない場合、何を使用できますか?
代わりにバターまたはココナッツオイルを使用できます。 どちらも健康的で、テクスチャーも似ています。
パイを焼く時間がありません。 他のアイデアは?
1つ購入するか、バナナクリームプリンを作ってください。
半数以外の種類の牛乳を使用できますか?
はい、生クリームを使っても大丈夫です。 これはまだパイのクリーミーでリッチな混合を保ちます。
あなたも使うことができます グラハムクラッカークラスト 焼きパイ生地の代わりに; または、店から既製の地殻を購入することもできます。
パイにココナッツフレークを飾ります。
事前に作られたパイ生地を使用すると、時間を節約できます。
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