アップルパイの詰め物を作る方法

アップルパイは伝統的なアメリカ料理です。 ただし、このお気に入りの砂漠のレシピは、使用するリンゴ、フィリングの賞味期限、その他の個人的な好みによって大きく異なります。 どれだけ速く焼くかに基づいて、アップルパイのフィリングレシピを選択するか、アップルパイのいくつかのバリエーションを試してください。

新鮮なアップルパイのフィリング

新鮮なアップルパイのフィリング
りんごを選んでください。 選択するリンゴの種類によって、リンゴを事前に調理するか、未調理のリンゴを追加してパイで一度焼くのが最適かが決まります。
  • 事前に焼きたくない場合は、ゴールデン、スパルタン、マッキントッシュ、ローマのリンゴを使用します。 これらの種類のリンゴはオーブンですぐに分解する傾向があります。
  • リンゴをプリベークしたい場合は、グラニースミス、ハニークリスプ、またはガラリンゴを使用してください。 それらは密度が高く、ペストリーに追加する前にプリベークしないと、カリカリになりすぎる可能性があります。
新鮮なアップルパイのフィリング
皮をむいて芯をとる。
  • 鋸歯状の縁のあるリンゴ芯を使用してリンゴを芯抜きします。 芯をリンゴの中心に挿入します。 360度回してから、コアを引き出します。
  • 野菜の皮むき器またはリンゴの皮むき機を使用して、約7個の非常に大きなリンゴまたは12個の小さなリンゴを完全に皮をむきます。
  • さまざまなサイズのリンゴがある場合は、スライスしたリンゴを約4カップ(684g)目指します。
新鮮なアップルパイのフィリング
リンゴをスライスします。
  • リンゴを事前に調理する予定がない場合は、マンドリンを使用してリンゴを薄くスライスします。 スライスが薄いほど焼き上がりが速くなります。
  • 事前に焼く場合は、ナイフでスライスを切ります。 焼きたてのリンゴは、厚さが1/2インチ(1.3cm)まで可能です。
新鮮なアップルパイのフィリング
りんごを事前に調理します。 調理済みのリンゴは少し甘いですが、それらを調理するために使用する方法は、焼いた後のサクサクした食感を決定します。
  • リンゴをブランチすることを選択します。 沸騰したお湯に1分間入れるか、スライスしたリンゴを入れたボウルに沸騰したお湯を注ぎ、10分間置いてから水を切ります。 この方法では、リンゴのペクチンが熱に安定な形になり、構造とパリパリ感を維持できます。
  • サクサク感が少ないアップルパイのフィリングを好む場合は、コンロで調理することを選択します。 中火に加熱したダッチオーブンにリンゴを置きます。 #* 10分間加熱しながら、時々かき混ぜます。
  • リンゴを事前に調理しないことを選択した場合は、スライスした直後にジュースとレモン1個の皮を混ぜてください。
新鮮なアップルパイのフィリング
砂糖とスパイスを混ぜます。 3/4カップ(141g)のライトブラウンシュガー、1/4カップ(31g)の汎用小麦粉、3/4小さじを追加します。 (2g)挽いたシナモンと1/4 tsp。 (.6g)ボウルに挽いたナツメグ。
新鮮なアップルパイのフィリング
砂糖の混合物を、加熱したリンゴまたはレモンジュースでコーティングした新鮮なリンゴに追加します。
新鮮なアップルパイのフィリング
アップルフィリング混合物をパイ生地にすぐに加えます。 冷蔵、冷凍、または缶詰にできる詰め物を作りたい場合は、次の方法を使用する必要があります。
  • 卵をたたいて、卵を洗います。 パイ生地の上に塗ります。 上にシナモンとグラニュー糖をふりかける。
  • オーブンを華氏450度(摂氏232度)に予熱します。 パイを5分間加熱します。 オーブンを注意深く観察し、焦げ始めたら地殻を張ってください。

缶詰または冷凍用のアップルパイ充填

缶詰または冷凍用のアップルパイ充填
リンゴの芯、皮をむき、スライスして4カップ(684g)。 アップルコア、野菜ピーラー、マンドリンを使用すると、準備プロセスの時間を節約できます。
  • ジュース1レモン。 ボウルにジュースを注ぎます。 残りのリンゴをスライスしながら、リンゴジュースでスライスしたリンゴを投げます。
  • レモンジュースは、リンゴがすぐに茶色に変色しないようにします。
缶詰または冷凍用のアップルパイ充填
りんごをブランチしましょう。
  • 沸騰したお湯に1分間入れます。
  • あるいは、それらの上に沸騰したお湯を注ぎ、それらを10分間静置して、それらをより鮮明に保つことができます。 それらをよく排水し、脇に置いておきます。
缶詰または冷凍用のアップルパイ充填
増粘剤、砂糖、スパイスを混ぜます。 グラニュー糖3/4カップ(150g)、1/4カップ(40g)のクリアジェル缶詰増粘剤、小さじ1/2を加えます。 (1.3g)シナモンと1/8小さじ。 (0.3g)ナツメグを加熱していない大きな鍋に。
  • コーンスターチや小麦粉の代わりに透明ジェル缶詰増粘剤が使用されています。 #*この特産品はコーンスターチの変形であり、食品の缶詰や保存に使用しても安全です。
  • これらの乾燥成分を木のスプーンで混ぜます。
缶詰または冷凍用のアップルパイ充填
3/4カップ(177ml)のリンゴジュースと1/2カップ(118ml)の冷水を注ぎます。 砂糖の混合物を木のスプーンで液体混合物にかき混ぜます。
缶詰または冷凍用のアップルパイ充填
中程度の強火で混合物を加熱します。
  • 加熱しながら定期的に攪拌します。
缶詰または冷凍用のアップルパイ充填
りんごを追加します。 液糖の混合物が煮立ったら、水切りしたブランチングしたリンゴを鍋に加える。
  • リンゴの混合物をかき混ぜます。
  • リンゴが加熱されるまで、約5分間待ちます。
缶詰または冷凍用のアップルパイ充填
アップルパイを詰めることができます。
  • それらを缶詰にする前にあなたの瓶を殺菌しなさい。 食器洗い機で洗った後、沸騰したお湯に10分入れます。
  • 漏斗とおたまを使用して、熱いアップルパイのフィリングを熱い缶詰のジャーに注ぎます。
  • アップルパイのフィリングをプラスチック容器に入れて凍結させます。
  • 消毒した瓶と蓋をアップルパイの充填瓶に置きます。 それらを25〜30分間水浴に入れます。
缶詰または冷凍用のアップルパイ充填
アップルパイの缶詰を開きます。 それをペストリーの皮に入れ、華氏400度(摂氏204度)で35〜45分間焼きます。

アップルパイのバリエーション

アップルパイのバリエーション
小麦粉の代わりにコーンスターチを使用してください。 小麦粉ではなくコーンスターチを使用する場合は、ストーブトップを使用して新鮮なアップルパイの詰め物を作ることができます。
  • 水1カップ(236ml)、大さじ1を合わせます。 (15ml)のリンゴジュース、1カップ(200g)の砂糖、1/4カップ(32g)のコーンスターチをスパイスと一緒に鍋に入れます。
  • 培地を加熱し、定期的に攪拌します。 厚く泡立ったら火から下ろします。
アップルパイのバリエーション
小さじ1/4を追加します。 (5ml)バニラエキス。 砂糖と混ぜる前に、このエキスをブランチングしたり新鮮なリンゴの上に注ぎます。
アップルパイのバリエーション
ダッチアップルパイのフィリングを作る。 これらの伝統的なアップルパイの詰め物にパイ生地とパン粉を混ぜて使用します。
  • オランダのアップルパイは、2番目のペストリーの皮ではなく、オート麦のパン粉の混合物で覆われています。
  • 新鮮なパイの詰め物を下の皮に加えます。 小麦粉1カップ(125g)、黒糖1/2カップ(95g)、インスタントオート麦1/4カップ(39g)、溶かしバター1/3カップ(79ml)を合わせます。 手で混ぜ合わせます。
  • 焼く前に、アップルパイの詰め物の上にオランダのアップルパイのパン粉を置きます。
アップルパイのバリエーション
フライパンにアップルパイを作ります。
  • アップルパイのフィリングを鋳鉄鍋に注ぎます。
  • 上にパイの皮を1つ置きます。 エッジを押し下げ、クラストの上部を4回スリットします。
  • 伝統的なパイ生地の温度と時間に従って、オーブンの中で焼きます。 定期的にチェックして、必要に応じて地殻を張ってください。
アップルパイのバリエーション
アップルパイとチーズを混ぜます。 非伝統的なレシピにひねりを加えたい場合は、刻んだ熟成チェダーチーズまたはコンテスイスチーズを1/4〜1/2カップ(20〜40g)追加します。
  • チーズを詰め物の上に置き、パイの皮またはペストリーの格子で覆います。
アップルパイのバリエーション
完成しました。
すでに調理されたリンゴにパイ生地を置くことは可能ですか?
はい、できますが、ペストリーが焼き上がるか、よく焼き色がつくまで、パイを調理するだけです。
冷凍りんごを使ってりんごジャムを作れますか?
はい。 最初に必ず解凍してください。
底を固める前に焼きますか?
できますが、必須ではありません。 これを行う場合は、パイの皮の底を数回フォークで穴を開け、羊皮紙で覆い、内部に豆またはビー玉を注ぎ、皮が泡立たないようにします。 次に、パイの皮を華氏400度で約30分間焼きます。 それを取り出し、フィリングを追加して、指示どおりに焼きます。
缶詰にする前に詰め物を厚くするべきですか?
いいえ、パイの詰め物、特にリンゴは厚くしないでください。 果物が入った液体を減らしてください。
ジェルの代わりに小麦粉やコーンスターチを使用できますか?
いいえ、フィリングが適切に出るにはゲルが必要です。 さまざまな材料を使用すると、アップルパイのフィリングの一貫性が損なわれます。
あなたのペストリーの皮が壊れやすい場合は、アップルパイを調理するときに皮が割れるのを避けるために、リンゴを詰めたリンゴを事前に調理したいと思うでしょう。
パイの調理時間とウォーターバスの缶詰時間は、標高によって大きく異なります。 National Home for Preservation Webサイトの時間に関する推奨事項を読んでください。
マンドリンには非常に鋭い刃があります。
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