卵を洗う方法

卵の洗浄を適用することは、焼き菓子を本当に目立たせる最も簡単な方法の1つです。 基本的な卵の洗浄では、全卵1杯を水、クリーム、または牛乳1杯(15 ml)まで泡立てます。 焼き上げる直前に卵の洗浄液をブラッシングするか、卵の洗浄液を使用してペーストリーを一緒に密封します。 卵洗い代用品を使用したい場合は、オリーブオイル、代替卵、またはプレーンミルク製品を使用できます。 どちらを使用する場合でも、簡単に卵の洗浄を調整できるため、素晴らしい結果が得られます。

たまご洗い

たまご洗い
小さなボウルに卵を割る。 どんな種類の卵でも、どんな大きさの卵でも使用できます。 ジャンボチキンの卵は、小さなチキンの卵やウズラの卵よりも多くの卵を洗うことに注意してください。
  • 濃い卵を洗う場合は、卵黄と塩ひとつまみだけを使います。 塩は卵黄を液化するので、広がりやすくなります。
たまご洗い
小さじ1杯(4.9ml)の液体を追加します。 お好みに応じて、水、牛乳、生クリーム、豆乳をお使いいただけます。 液体が卵黄を薄くするので、ペストリーが乾いてオーブンで割れることがありません。 卵の洗浄液が濃すぎるように見える場合は、別の小さじ1杯(4.9 ml)から小さじ2杯(9.9 ml)の液体で薄めることができます。 [1]
  • 液体ごとに外観が異なることに注意してください。 たとえば、水はマットな外観を与え、ミルクとクリームは輝きを与えます。
たまご洗い
泡立て器 卵が一緒になるまで洗います 泡立て器またはフォークを持ち、手首を使って卵と液体を円運動させます。 卵黄を最長10秒間泡立てて、卵黄がよく混ざり、白と混ぜます。
  • 卵が泡立つまで、卵の洗浄液を泡立てないでください。
たまご洗い
必要に応じて、追加のアイテムを入れます。 エッグウォッシュに濃い色を付けて風味をほのめかしたい場合は、ナツメグやシナモンなどのスパイスを少々泡立てることができます。 光沢のある表面またはペストリーの強い結合が必要な場合は、塩を少し加えます。 [2]
たまご洗い
必要に応じて、より多くの液体で卵の洗浄液を薄くします。 パフペストリーやパンなど、大きく膨らむものをつや出ししている場合は、別の小さじ1杯(4.9 ml)から小さじ2杯(9.9 ml)の液体を混ぜて、ペストリーが膨らむときに割れないようにします。 [3]

無卵代替品の選択

無卵代替品の選択
プレーンなハーフアンドハーフまたはヘビークリームを使用してください。 卵を洗い流したくない場合は、焼き菓子に黄金色を追加することができます。 焼いた商品の上に半量または濃いクリームを塗り、マットな仕上がりにします。 [4]
  • 生クリームは膨張するにつれて割れやすくなることに注意してください。
無卵代替品の選択
卵を洗う代わりにオリーブオイルを磨きます。 オリーブオイルは、卵洗浄のビーガンの良い代替品です。 パンや焼き菓子に直接オリーブオイルを塗るだけです。 オリーブオイルは焼き菓子に少し輝きを与えますが、かすかなオリーブオイルの風味を与える可能性があるため、甘い焼き菓子にブラッシングすることは避けてください。 [5]
  • 別のビーガン卵の洗浄では、小さじ数杯の水を大豆粉末と混ぜます。
無卵代替品の選択
市販の卵代替品を使用してください。 ビーガン卵の代替品を購入するか、卵白と増粘剤で作られた代替卵を購入します。 代用液体を使用している場合は、焼き菓子に直接ブラッシングします。 パウダーを使用している場合は、少量の水をパウダーに混ぜて広げます。 [6]

エッグウォッシュを使う

エッグウォッシュを使う
卵の洗浄液をパンにかぶせます。 ペストリーブラシを卵の洗浄液または卵の洗浄液に浸します。 パンの上にまんべんなく広げますが、たまごが横に流れ落ちるほど多めに使用しないでください。 これによりパンがパンにくっつく可能性があります。 パンにスコアを付け、指示どおりに焼きます。 [7]
  • パンの底の近くに多くの卵が水たまりを洗うと、調理済みの卵がパンにくっついてしまいます。
エッグウォッシュを使う
焼きたてのパイ生地の底に卵を洗って広げます。 底がずぶぬれになるのを防ぐため、詰め物を追加する前に、焼きたてのペストリーに卵の洗浄液を塗ります。 パイが調理されると、卵の洗浄液が調理され、フィリング内の液体が底の地殻に染み込むのを防ぎます。 [8]
エッグウォッシュを使う
ペストリーの端を卵洗いで密封します。 パフペストリーを作ったり、ターンオーバーを調理したり、サンドイッチクッキーを焼いたりする場合は、ペストリーの片側の端に沿ってブラシで卵を洗います。 洗った端の上のペストリーの上に上層を折り重ねるか、または置き、穏やかに押し下げます。 卵を洗うとペストリーがくっついてしまいます。 [9]
  • ペストリーを淡くパリパリにしたい場合は、卵白と水だけで卵を洗うことを検討してください。
エッグウォッシュを使う
焼き菓子の上部を覆います。 パイをいっぱいにしたり、ロールを組み立てたり、クロワッサンを作ったら、トップに玉子洗いをします。 すぐに焼いて最高の仕上がりにしてください。 上に卵の洗浄液をブラッシングしてみてください:
  • パンとロール
  • ペストリーとデニッシュ
  • パイ
  • ニプレス、エンパナーダ、羊飼いのパイなどのミートパイ
  • パイ生地のオードブル
  • カットアウトクッキー
エッグウォッシュを使う
種、砂糖、またはペストリーを確保するために卵の洗浄を使用してください。 あなたがあなたの食物を飾るつもりであるならば、卵の洗浄でそれを磨いて、それから装飾を上に振りかけてください。 エッグウォッシュはデコレーションを固定します。 [10]
  • たとえば、卵を洗ってパイを磨き、粗い砂糖を上に振りかけます。 パンを焼く場合は、ゴマやケシの種子を洗い流してください。
  • ペストリーの上に装飾的なペストリーを置く場合は、所定の位置に置く前に、装飾の上に小さな卵の洗浄を塗ります。
パイに卵洗いをするのはいつですか?
オーブンでパイをポップする直前にそれを磨きます。 これは、焼く前の最後のステップです。砂糖を上にまぶすのでない限り、洗浄後にそれを行います。
卵を洗った後、ペストリーがにじむのはなぜですか?
間違った添加物(水/牛乳よりも濃いクリーム)を卵の洗浄液に使用したか、または添加物が少なすぎて十分な量がありませんでした。 生クリームを使用した場合は、牛乳を使用し、小さじ2杯を追加します。
パイを冷凍する前にパイの上に卵のウォッシュを追加し、後で解凍して焼くのは問題ですか?
パイを凍らせると、たまごの洗浄液がもろくなったり消えたりするので、一般的にはそれは良い考えではありません。 解凍したら、卵のウォッシュを追加して新鮮になるようにします。パイが焼き上がると、卵が調理されて素敵な茶色になります。
たまご洗いはどれくらいの期間有効ですか?
卵の有効期限まで、卵が室温で保管されている場合。 冷蔵庫に入れた場合は、印刷された有効期限に約1週間ほど追加できます。
ブラウンサーブのベーグルで卵を洗うことはできますか?
ベーグルに卵を薄く塗った後、ベーグルを少し焼く必要があります。
牛乳か水を使うべきですか?
好みに合わせて使用​​できますが、牛乳を使用すると、洗卵の一貫性が高まります。
卵ロールを作るために卵洗浄を使用できますか?
はい、できます。
オリーブオイルと卵のウォッシュを組み合わせると、黄金色の輝きの可能性が向上しますか?
オリーブオイルは、おそらく水などの他の液体と結合しません。 卵や牛乳と多少混じることもありますが、オリーブオイルが卵の洗浄物とほとんど分離する可能性があります。 小さなブラシを使用して、金色のタッチが必要だと思うものにオリーブオイルを塗ります。 私はおそらくそれをクッキーに載せないでしょう。
クッキーに卵洗いを使用して、より簡単に茶色にすることができますか?
いいえ、卵の洗浄はクッキーのためのものではありません。
食べるのは有毒ですか?
卵洗いは生卵を使用しているため、サルモネラ菌が感染する恐れがあります。 ベーキングはバクテリアを殺し、あなたのアイテムは安全になりますが、ベーキングされないアイテムには卵のウォッシュを適用しないでください。
ベーキングの最後の段階で卵洗いはできますか?
生の肉や魚で汚染されていない残りの卵の洗浄がある場合は、ボウルをカバーして保存することができます 朝食を作る 次の日。
温水が卵の洗浄液を凝固させ、毛がくっつくので、卵の洗浄液を塗った直後にペストリーブラシを冷水で洗う必要があります。
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