シンプルなチーズソースの作り方

時々、ねばねばした美味しいチーズソースが欲しくなります。 家庭でチーズソースを作る方法を学び、ナチョス、ブロッコリー、またはベイクドポテトにのせて、安価でおいしいスナックを味わってください。 非常にシンプルなレシピを選ぶか、もっと凝ったレシピやビーガンレシピを試してください。 鋭いチェダーチーズ、ゴーダ、スイスチーズなど、さまざまな種類のチーズをチーズソースで遊んでみてください。

シンプルチーズソース

シンプルチーズソース
食材を集めます。 食材の品質は、チーズソースの品質に影響を与える可能性があります。 細かく切った、またはブロック状の鋭いチェダーチーズから始めます。 チーズがブロックに入っている場合は、おろし金を使用して2カップの細切りチーズを作ります。 [1] [2]
  • チェダーチーズはゴーダやスイスチーズなどの他のチーズに置き換えることができます。
  • 基本的なソースをスパイスアップするには、サルサ、ホットソース、ビール、またはワインを追加して、少し風味を加えます。
シンプルチーズソース
バター大さじ4を溶かします。 中火の鍋で、チーズソースのバターをゆっくり加熱します。 それが溶けるので、バターに目が離せない。 バターを茶色にしたり、濃い焦げた色にしたりすると、ソースの風味が変わってしまいます。 [3]
シンプルチーズソース
小麦粉大さじ4で泡立て器。 小麦粉をバターにゆっくりと加え、泡だて器で均等に混ぜます。 次に、小麦粉を加え、小麦粉がバターと完全に混ざるまで混ぜます。 [4]
  • わずかに色が変化し始めるまで、混合物を数分間調理します。 チーズソースが焦げてしまうので、焦げないように注意してください。
シンプルチーズソース
牛乳3カップを追加します。 牛乳をゆっくりと注ぎ、混合物が濃くなるまで常に攪拌します。 [5]
  • 混合物のしこりを避けるようにしてください。 牛乳をゆっくりと注ぎ、絶えず攪拌すると、しこりを避けるのに役立ちます。
シンプルチーズソース
小さじ1のスパイスを追加します。 小さじ1杯の塩、コショウ、カイエンペッパー、または乾燥したローズマリーやタイムなどの他のスパイスを追加します。 クリエイティブになって、チーズソースの味を増幅してください。 選択したスパイスを小さじ1杯から始めます。 チーズを加えたら、ソースを味に調整できます。 [6]
  • 塩を加えるときは注意してください。 塩が多すぎると取り除くのが難しく、多くのチーズはすでに高い塩分を含んでいます。 塩バターを使用した場合、ソースに塩が含まれている可能性もあります。
シンプルチーズソース
火からソースを削除します。 細切りチーズを加える前に熱からソースを取り除くと、ソースが分離したり凝乳したりするのを防ぎます。 [7]
シンプルチーズソース
細切りチーズをかき混ぜる。 細切りチーズを一握りずつ加えます。 スプーンでソースをかき混ぜ、チーズを追加する前に毎回チーズを溶かします。
シンプルチーズソース
すぐに出してください。 チーズソースは冷めると固くなるので、すぐに出すか、チップにかけたり、ベイクドポテトにかけたり、野菜に蒸したりします。 [8] [9]
シンプルチーズソース
残ったソースは冷蔵庫の密閉容器に保管します。 最長3日間保持されます。 [10]
  • 残ったソースを強火で再加熱したり、煮たりしないでください。 これにより、糸引きまたは分離します。 残りのソースを弱火で再加熱し、提供の準備ができるまで絶えずかき混ぜます。

ファンシーチーズソース

ファンシーチーズソース
食材を集めます。 このレシピは、乳化剤として機能する塩の一種であるクエン酸ナトリウムを必要とします。 つまり、チーズソースに加えると、チーズの酸性度が下がり、チーズのタンパク質がより溶けやすくなり、チーズが分離するのを防ぎます。 代わりに、それはあなたのチーズソースに滑らかでクリーミーなテクスチャーを作成するのに役立ちます。 [11]
  • 専門の食料品店やオンラインでクエン酸ナトリウムを探してください。 塩っぽくて塩味があり、少し酸味があります。 クエン酸ナトリウムがソースに含まれていれば、それがうまく機能するので、チーズソースのナトリウムレベルが上昇することはありません。
  • クエン酸ナトリウムが見つからない場合は、代用として小さじ2杯のクエン酸(またはサワーソルト)と小さじ2.5杯のベーキングナトリウムを使用できます。 クエン酸または酸っぱい塩は、ほとんどの食料品店のコーシャセクションにあります。
  • また、ペッパージャック、ゴーダ、グリュイエールなどの高級チーズソースには、高品質のチーズを使用する必要があります。 これらのチーズは、ブロックで提供される可能性があります。 おろし金を使用して、選択した豪華なチーズを1カップ作ります。
ファンシーチーズソース
小さじ1/2のクエン酸ナトリウムを1/2カップの液体と混ぜます。 中型の鍋で、クエン酸ナトリウムと水、ビール、またはワインを混ぜ合わせます。 [12] 鍋の底を覆うだけの十分な液体混合物があるはずです。 ½カップ全体が必要でない場合があるので、一度に少しずつ液体を注ぎます。
ファンシーチーズソース
混合液を加熱します。 中火鍋を中火にかけ、沸騰させずに弱火で煮込みます。 液体の表面に小さな気泡ができるはずです。
ファンシーチーズソース
すりおろしたチーズを鍋に加える。 フライパンにチーズを追加し、チーズが溶けて液体とブレンドされるまでスプーンでかき混ぜます。 クエン酸ナトリウムのおかげで、ソースは滑らかでクリーミーな粘りがあるはずです。 [13]
ファンシーチーズソース
ソースを出す。 ボウルにソースを入れ、チップや野菜を浸すか、チップにかけてナチョスを作ります。 蒸し野菜の上にのせることもできます。
  • ソースは、冷め始めてもクリーミーな食感を維持する必要があります。
  • このソースは冷蔵庫で最長1週間保存できます。 X研究ソース

ビーガン「チーズ」ソース

ビーガン「チーズ」ソース
食材を集めます。 ビーガンや乳糖不耐症の人は、チーズソースを切望することがあります。 完璧なチーズソースのチーズの良さを実際に再現するものは何もありませんが、ビーガンチーズスタイルのソースはあなたが渇望を蹴るのを助けるかもしれません。 ビーガンチーズソースを作るための秘訣は、ズッキーニやジャガイモなどのでんぷん質の野菜を使用して、ソースにクリーミーな食感を与え、分離しないようにすることです。 [15]
  • このソースのクリーミーなテクスチャーを作成するには、強力なブレンダー、フードプロセッサー、またはVitamixにアクセスする必要があります。
  • 栄養酵母は、フレークまたは粉末の形で健康食品店で見つけることができます。 それは、ナッツのようなピリッとした強い、風味のある風味を持っています。 不活性化された酵母は、レシピでチーズの代わりに人気のあるビーガン代替品です。[16] X研究ソース
  • 醤油にアレルギーがある場合は、ほとんどの健康食品店や専門食料品店で販売されているビーガンウスターソースの代わりに使用できます。 それはソースに同じような味を与えますが、醤油が提供する塩味を補うためにさらに塩を加える必要があります。
ビーガン「チーズ」ソース
ズッキーニを準備します。 オーブンを415°F(213°C)に予熱し、シートパンに羊皮紙を敷きます。 野菜の皮むき器でズッキーニから緑の皮をすべてはがします。 次に、それを1/2インチのスライスにスライスして、シートパンに置きます。 [17]
  • スライスを塩コショウで少し味付けする。 ズッキーニを15分間焼きます。柔らかく、触ると柔らかくなります。
  • ズッキーニの皮をむくと、ソースが変な緑黄色になるのを防ぎます。
ビーガン「チーズ」ソース
小さなジャガイモを5つローストまたは蒸して調理します。 ジャガイモの皮をむき、四分の一に切る。 じゃがいもを別のシートパンに入れ、柔らかくなるまで約10分間、ズッキーニと一緒にオーブンに入れます。 [18]
  • また、ジャガイモを手触りが非常にやわらかくなるまで、レンジで5分間カバーした状態ですばやく調理することもできます。
  • じゃがいもを沸騰させないでください。水が溜まり、チーズソースが濁ってしまいます。
ビーガン「チーズ」ソース
調理したジャガイモをフォークでつぶします。 次に、乾いた計量カップを使用して、マッシュポテト1カップを計量します。 マッシュポテトを測定して正確な結果を得ることが重要であり、完全なビーガンチーズソースを使用します。 [19]
  • マッシュポテト1カップを高速ブレンダー、フードプロセッサー、またはVitamixに追加します。
ビーガン「チーズ」ソース
調理したズッキーニをブレンダーに加えます。 次に、栄養酵母¼カップ、小さじ1杯のニンニクパウダー、½小さじ1杯のタマネギパウダー、½小さじ1杯の細かい海の塩、¾小さじ1杯のスモークまたは通常のパプリカ、小さじ2杯の低ナトリウム醤油またはビーガンウスターソース、および大さじ1(14.8 ml)ブレンダーに新鮮なレモンジュース。 [20]
  • ¾カップの水を注ぎ、必要に応じてさらに追加し、1カップで停止します。
ビーガン「チーズ」ソース
滑らかになるまで材料を混ぜ合わせます。 ブレンダーの底と側面を止めてこすり落とし、すべての材料を混ぜ合わせる必要があるかもしれません。 高さにソースを数分間ブレンドするまで、1カップ以上の水を追加しないでください。 [21]
  • ソースは最初はとても濃厚に見えますが、ズッキーニのすべての水から非常に滑らかに変わり始めます。 ソースが濃厚でクリーミーになるまで混ぜ続けます。
  • 数分混ぜてもソースが濃すぎるように見える場合は、ごく少量の水を加えて混ぜ合わせます。 ソースが少し薄すぎるように見える場合は、マッシュポテトを大さじ1〜2杯(14.8〜29.6 ml)加えて、厚くすることができます。
ビーガン「チーズ」ソース
ソースを味わい、味付けする。 レモン汁、塩、または他のスパイスを追加して、ソースの風味を強くすることもできます。 醤油の代わりにウスターソースを使用している場合は、塩を追加する必要があるでしょう。 [22]
ビーガン「チーズ」ソース
追加のトッピングを追加します。 赤唐辛子フレーク、スライスしたハラペーニョ、またはみじん切りトマトの¼カップを少しふりかけて、ソースに新鮮さとピリッとした味を加えます。 このレシピは、2½カップのソースを作ります。 [23]
  • マカロニ、ベイクドポテト、またはロースト野菜の上にソースをかけて、ビーガンのおいしい食事を作ります。
スライスチーズでチーズソースは作れますか?
いいえ。スライスチーズは厚く、ソースのテクスチャに影響します。 味も違います。
小麦粉を入れず、バターと牛乳だけで細かく切ったチェダーチーズを溶かすことはできますか?
はい、可能ですが、ソースは薄くて水っぽくなります。
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