パイナップルの逆さまのケーキの作り方

中世ヨーロッパでは、逆さまのケーキが一般的でした。料理人がすべてのケーキを重いフライパンで焼いたときです。 [1] パイナップルの部分が表示されるまでに数世紀かかりましたが、良い味のために歴史の教訓を混合することの何が問題になっていますか?

キャラメルのトッピングを作る

キャラメルのトッピングを作る
オーブンを350ºF(175ºC)に予熱します。 トッピングにオーブンは使いませんが、ケーキを作る準備ができたら時間を節約できます。 事前にトッピングを作る場合は、このステップをスキップしてください。
  • 最良の結果を得るには、オーブンラックを上から2番目の位置に移動します。[2] X研究ソース
キャラメルのトッピングを作る
パイナップルスライスを準備します。 缶詰のパイナップルは、簡単にプレゼンテーションできるように、あらかじめカットされたリングに入っています。 新鮮なパイナップルは、特に春と初夏のピークシーズンの方が味が良いです。 [3] どちらかを選択し、次のように準備します。
  • スライスした缶詰:ジュースをボウルに排出し、後で用意します。
  • 新鮮なパイナップル:パイナップルを輪切りにします。 両端を削除してから、茶色の肌と目を削除します。 輪切りにしてから、ペアリングナイフで各スライスの芯を取り除きます。
キャラメルのトッピングを作る
重いフライパンにバターとブラウンシュガーを溶かします。 溶けるまでバターを最初に加熱します。 黒砂糖を加え、中火で砂糖が溶けるまで攪拌します。 これは濃いシロップを作るはずです。
  • 可能であれば、9〜10インチ(23〜25 cm)の重い鋳鉄フライパンを使用します。同じフライパンでケーキを焼くことができます。
キャラメルのトッピングを作る
ナッツと生姜を追加します(オプション)。 刻んだナッツと粉末のショウガが酸性の果物のバランスを取り、トッピングの味をスパイスケーキのようにします。 これらをかき混ぜて次のステップに進んでください。
キャラメルのトッピングを作る
薄茶色になるまでパイナップルを調理します。 パイナップルスライスを鍋に単層で追加します。 時々かき混ぜながら、両側を2〜3分間調理します。
  • パイナップルは、薄茶色がお好みであれば、最長15分間調理できます。
キャラメルのトッピングを作る
冷ましておきます。 バッターを作る間、これを半固体の層に冷まします。 [4] フライパンの代わりにベーキングディッシュでケーキを焼く場合は、パイナップルのスライスを油を塗ったベーキングディッシュに移し、その上に熱いシロップを注ぎます。
キャラメルのトッピングを作る
マラスキーノチェリーを追加します(オプション)。 各パイナップルリングの中央に1つ配置します。

ケーキを作る

ケーキを作る
バターと砂糖をクリーム状にする 室温でバターを柔らかくすると、簡単にプレスできますが、溶け始めません。 これを電動ミキサーのパドルアタッチメントまたは木のスプーンで滑らかになるまで叩きます。 砂糖を少しずつ加えます。 ミックスの色が薄くなり、ボリュームが大きくなるまで泡立てます。 [5]
ケーキを作る
卵とパイナップルジュースを追加します。 次の材料を1つずつ加えます。 各材料が完全に混合された後、ボウルの側面をこすり落とします。 追加の卵白は、パイナップルを支えるのに十分頑丈なケーキを作る一方で、軽くてふわふわしたままにするために重要です。 [6]
  • 全卵2個
  • 卵白1個
  • 缶から大さじ2(30mL)のパイナップルジュース。 (新鮮なパイナップルを使用する場合はスキップするか、レモンジュースの代わりに使用してください。)
  • 1 tsp(5 mL)バニラエキス、またはお好みのフレーバーエキス
ケーキを作る
一緒に乾燥成分をふるいにかけます。 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を別のボウルにふるいにかけます。 数秒間混ぜ合わせて混ぜ合わせます。
ケーキを作る
牛乳、小麦粉、バターの混合物を徐々に混ぜ合わせます。 クリームバターのボウルに小麦粉混合物の約1/2を加え、乾いた塊がなくなるまで泡立てます。 ¼カップ(60 mL)の牛乳で泡立てます。 小麦粉の混合物の別のwithで繰り返し、次に別の¼カップ(60 mL)の牛乳、次に小麦粉の混合物の最後で繰り返します。
  • 小麦粉が見えなくなるまで、材料をたたきます。 このねり粉は滑らかである必要はありません。[7] X研究ソース
ケーキを作る
パイナップルの上にねり粉を注ぎます。 バッターが果物を完全にそして均等に覆うようにナイフでそれを広げてください。 [8] これは、パイナップルの調理に使用するフライパンで直接行うことができます。
ケーキを作る
ケーキを焼きます。 350°F(177°C)で45分間、または中心に挿入されたつまようじがきれいになるまで焼きます。
  • 調理用温度計を持っている場合は、中心が190〜200ºF(88〜93ºC)に達するとケーキが完成します。 X研究ソース
ケーキを作る
冷まして上下逆さまにします。 5分間冷ましてから、ナイフでケーキの端を緩めます。 オーブンミットを入れ、大きなサービングプレートをフライパンの上に置きます。 慎重にフライパンを裏返し、プレートを裏返し、フライパンを持ち上げます。
  • 縁取りのあるサービングプレートを選び、ジュースをキャッチします。
  • パイナップルが鍋に残っている場合は、へらを使ってケーキの上に戻します。 これはケーキの外観に影響を与えません。[10] X研究ソース
簡単にターンアウトできるように、ベーキングトレイにベーキングペーパーを並べることはできますか?
絶対できます! ただし、ベーキングスプレーまたは小麦粉でスプレーすることもできます。
ふわふわしたケーキの場合は、通常どおり卵を分けて卵黄を入れます。 卵の白身を個別に泡立てて固い山を作り、それを完成したバッターに折ります。
パイナップルのリングが鍋に収まらない場合は、パイナップルをリングではなく、1/2インチ(1.25 cm)の塊に切ります。
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