パイの作り方

パイを作ることは実質的に芸術の形ですが、自分で自家製のパイを作るのは思ったより簡単かもしれません。 いくつかの基本を学ぶために読んでください。

クラストを作る

クラストを作る
基本的なパイ生地の作り方を知っています。 伝統的な薄片状のパイ生地は、小麦粉、脂肪、液体、塩で構成されています。
  • 1カップ(250 ml)の万能粉、1/2カップ(125 ml)バターまたはショートニング、1/2 tsp(2.5 ml)塩、1/4カップ(60 ml)で基本的なパイクラストを作ることができます水。[1] X研究ソース
  • 大きなボウルに小麦粉と塩を合わせます。
  • 粗いパン粉ができるまで脂肪を切ります。
  • 生地がボールになるまで水でかき混ぜます。
  • ふたをして4時間冷やします。
  • 小麦粉を塗ったカウンターで生地を伸ばし、パイパンに移します。
クラストを作る
あなたの脂肪を選択してください。 基本的なオプションには、バター、ショートニング、ラード、およびさまざまな脂肪の混合物が含まれます。 [2]
  • バターパイの皮は風味が豊富ですが、バターは冷たいときにもろくなり、柔らかくなりやすいため、扱いにくい場合があります。
  • ショートニングとラードは、フレーカーのクラストを作りますが、味が少し少なくなる傾向があります。
  • ショートニングとバターを同じ量で組み合わせて、両方の長所を組み合わせます。
クラストを作る
涼しくしてください。 プロセス全体を通してパイ生地を冷たく保つ必要があります。 そうでない場合、バター、ラード、またはショートニングは、小麦粉をコーティングする代わりに液化して小麦粉に吸収され、その結果、固い皮ができます。
  • 生地を作る前に脂肪を冷やしておいてください。
  • 作業後、数時間生地を冷やします。
クラストを作る
クラストをプリベイクするかどうかを決定します。 焼きたてのパイを準備する場合は、通常、クラストを事前に焼く必要はありません。 ただし、ベイクなしのフィリングを注ぐ場合は、クラストをプリベークする必要があります。
  • 空気ポケットを防ぐために、いくつかの場所でフォークで地殻の底を突き刺します。
  • アルミホイルでクラストを並べ、パイウェイトまたは乾燥豆を中に入れます。
  • 華氏400度(摂氏200度)のオーブンで25〜27分間、または地殻全体が黄金色に変わるまで焼きます。
クラストを作る
代わりに、グラハムクラッカークラストを選択します。 多くのノーベークパイは伝統的にグラハムクラッカーの皮で皮をむかれ、一部のベイクドパイも同様にグラハムクラストを使用しています。
  • 同じ手順を使用して、ジンジャースナップ、バニラウエハースクッキー、チョコレートグラハムクラッカー、またはその他のドライクッキーを使ってクラストを作ることもできます。
  • フルサイズのグラハムクラッカー12個のクラムと、溶かしたバター6 Tbsp(90 ml)を組み合わせる。[3] X研究ソース
  • コーティングされたパン粉をパイ皿に押し込みます。
  • 地殻を華氏375度(摂氏190度)のオーブンで8〜10分間、乾くまで焼きます。

詰め物を作る

詰め物を作る
焼きカスタードタイプのフィリングを焼きます。 カスタードファミリーに分類されるパイの詰め物は、卵に依存して、オーブンで固い形に焼く厚く滑らかなテクスチャーを作成します。
  • カスタードベースのフィリングの正確な式はレシピごとに異なるため、提供できる単一のガイドラインはありません。 カスタードタイプのパイの一般的な種類には、カスタードパイとカボチャのパイがあります。
詰め物を作る
クリームパイを作ります。 クリームパイも卵を使用しますが、厚いカスタードパイとは異なり、詰め物は通常、ストーブで別に準備し、風通しの良いまで泡立てます。
  • カスタードパイと同様に、すべてのクリームパイに提供できる単一の処方はありません。 正確なレシピを見つけて、それに従う必要があります。 一般的なクリームパイには、バナナクリーム、ココナッツクリーム、チョコレートクリームパイなどがあります。
詰め物を作る
果物の詰め物であなたの手を試してください。 果物の詰め物は、焼いたり、焼いたりすることができますが、最も簡単な果物の詰め物は、熱に頼ることなく作られます。 必要なのは、甘味料、増粘剤、好きなスパイス、そして好きな果物だけです。
  • ペクチンを多く含む果物を選択してください。砂糖で調理すると果物が濃くなる自然の物質です。 リンゴとブラックベリーが人気の選択肢です。 ブルーベリー、チェリー、イチゴなど、ペクチンの少ない果物を扱う場合は、砂糖以外の増粘剤を追加する必要があります。
  • コーンスターチとタピオカは、果物の詰め物に使用する最も人気のある増粘剤です。
  • 砂糖も追加できますが、可能であれば自然に甘い果物を選び、1/2カップ(125 ml)以下の砂糖を追加します。
  • ほとんどの果物の詰め物もいくつかのスパイスを使用しています。 ナツメグはほとんどのベリーと相性がよく、シナモンはリンゴの一般的な選択肢であり、クローブは通常、桃やアプリコットに合います。
  • フルーツフィリングの基本的な処方は、4〜6カップ(1000〜1500ml)の刻んだフルーツ、1〜2大さじ(15〜30ml)のコーンスターチ、1/2カップ(125ml)のブラウンまたはホワイトシュガー、レモンのピンチですゼスト、塩ひとつまみ、小さじ1/2〜2(2.5〜10 ml)のスパイス、大さじ1(15 ml)の無塩バター。 材料を合わせ、濃くなるまで混ぜます。[4] X研究ソース
詰め物を作る
標準のノーベークフィリングを準備します。 ノーベークフィリングは、凝固するために加熱する必要がない甘いフィリングから作られています。 ただし、多くの場合、これらの詰め物は固まるまで数時間冷却する必要があります。
  • ほとんどのノーベークフィリングは、ある種のプディング、ホイップトッピング、またはその2つの組み合わせで準備されます。
  • アイスクリームの詰め物を作ることを検討してください。 ソフトクリームのフィリングは、ソフトアイスクリームとお気に入りのミックスインを組み合わせるだけなので、特に簡単です。 グラハムクラッカーの皮に混合物をすくい、フィリングがスライスするのに十分な固さになるまで数時間凍結します。[5] X研究ソース
詰め物を作る
香ばしい充填オプションにも注意してください。 ブランチ、ランチ、ディナーにおいしいパイを作ることができます。 彼らは通常、角切りの調理された肉、野菜、とろみのあるスープから成ります。
  • 美味しいパイの正確なレシピは、使用する肉や野菜の種類によって異なりますが、一般的には、約2カップ(500 ml)の調理済み肉と2カップ(500 ml)の刻んだ野菜で作業します。 また、何らかの形の液体を追加することになります。液体は、ベーキング時に小麦粉または別の増粘剤で増粘されます。

仕上げ

仕上げ
別のパイ生地の層でパイを覆います。 一部のパイはクラストの最上層なしで残され、他のパイはより統一された均一な外観を作成するために覆われています。
  • パイを別のクラストの層で覆った場合は、指を使って上の層を下の層の端につまみます。
  • 上層は通常、フルーツパイやセイボリーパイに使用されますが、カスタードパイやクリームパイにはあまり一般的ではありません。
仕上げ
地殻の端をつまむ。 ほとんどのパイ生地には、何らかの装飾的な縁があります。 最も単純なエッジは単なるラッフルエッジですが、他にいくつかのオプションがあります。 [6]
  • フリルのエッジを作成するには、人差し指の先端を外側からエッジに押し込んで、クラストのエッジを等間隔にインデントします。
  • ディナースプーンの先端を地殻の内側から端に沿って回転させ、スカラップエッジを作成します。 等間隔で作業し、スカラップ状のカットが互いに接続していることを確認します。
  • 2番目のクラストを1/4インチ(0.635 cm)のストリップにカットして編組エッジを形成します。 これらのストリップの3つを同時に編んで、クラストの端に沿って編組を押します。
仕上げ
パイ生地から他の装飾的な形を作ります。 クラストを装飾するか、パイをクラストの2番目の層で覆うことに加えて、パイをさらに装飾するために追加のパイクラスト生地から装飾的な形を切り取ることができます。
  • 小さなクッキーカッターを使用して、追加の生地から形を切り取ります。 たとえば、葉は秋のパイの共通のテーマです。
  • これらの形をクラストの端に沿って、またはパイクラストの最上層に押し付けます。
仕上げ
光沢を追加します。 エッグウォッシュまたは溶かしたバターをクラストの上でブラッシングすると、より深く豊かな色になり、クラストを光沢のあるものにすることができます。
  • 基本的な卵の洗浄では、水1 tsp(5 ml)で卵黄1個を軽く叩きます。 焼く前に、この洗浄液を地殻にかぶせます。
  • バターを使用するには、パイを焼く前にバターを溶かし、少し塗ります。 パイが焼けたら、追加のバターをクラストにブラッシングします。
仕上げ
砂糖をクラストの上に振りかけます。 パイに少し輝きを与えたい場合は、パイ生地の上層を使用することを計画する場合は、グラニュー糖またはサンディングシュガーをパイ生地の上にまぶしてから焼きます。
  • 通常、大さじ1〜2杯(15〜30ml)の砂糖で十分です。
仕上げ
メレンゲのトッピングを用意します。 メレンゲのトッピングは、ほとんどのクリームパイで一般的です。 メレンゲは卵白と砂糖から作られています。 [7]
  • パイとその中身を焼いた後、メレンゲを準備します。
  • 柔らかなピークが形成されるまで、卵白3個分をタルタルクリームのピンチで泡立てます。
  • 混合物に1/4カップ(60 ml)の白砂糖を徐々に加え、一度に1 Tbsp(15 ml)を加えます。 固いピークが形成されるまで叩き続けます。
  • パイの上にメレンゲを塗ります。
  • パイをメレンゲでさらに3〜4分間、華氏400度(摂氏200度)で焼くか、メレンゲが黄金色に変わるまで焼きます。
仕上げ
ホイップクリームのトッピングを使用してください。 ノーベークパイを出す場合、より一般的なトッピングはホイップクリームまたはホイップクリームの代用品です。 通常、準備されたホイップデザートのトッピングの浴槽を使用できますが、自分で作ることもできます。
  • ソフトピークが形成されるまで生クリーム1カップ(250 ml)を泡立てて、独自のホイップクリームを作ります。 バニラ抽出物小さじ1(5 ml)と砂糖大さじ1(15 ml)を加え、固いピークが形成されるまで叩き続ける。 X研究ソース

特定の焼きパイのレシピ

ピーカンパイを焼く ペカンパイの詰め物は、コーンシロップ、無塩バター、砂糖、卵、そしてもちろん、ペカンから作られています。
自家製アップルパイを自慢して見せる この定番は、タルトクッキングアップル、シナモン、ナツメグ、砂糖などを使って調理されています。
ケンタッキーダービーのパイを準備する このリッチなパイは、卵、バター、砂糖、小麦粉をクルミ、チョコレートチップ、バニラと混ぜ合わせて作ることができます。
自家製パンプキンパイを調理する カボチャのピューレは、卵またはエバミルクと混ぜて固める必要があります。 シナモン、ジンジャー、ナツメグ、オールスパイス、クローブなどのスパイスは、この季節のお気に入りにその古典的な味を与えます。
クラシックなキーライムパイの味をお楽しみください コンデンスミルクを主要なライムジュースとゼストと組み合わせ、その上に甘いメレンゲを詰めます。
サツマイモのパイを焼く サツマイモのパイはカボチャのパイに似ています。 実際、シナモン、ショ​​ウガ、クローブ、ナツメグなど、同じ種類のスパイスを詰め物に使用しています。

特定の焼かないパイのレシピ

ゼラチンパイを用意する 準備されたゼラチンの好みの味を切り刻み、事前に作られたパイ生地でホイップクリームの上に重ねます。
S'moresパイを盛り上げる チョコレートとマシュマロの風味を混ぜ合わせ、この古典的なキャンプファイヤーのおやつを記念して、グラハムクラッカーの皮に注ぎます。
ノーベークライムパイを作る ライムジュース、ホイップトッピング、コンデンスミルクを混ぜると、グラハムクラッカーのパイ生地に注ぐ価値のある、簡単で美味しいタルトフィリングができます。
シンプルでふわふわのプリンパイをお楽しみください ホイップトッピングをプリンに追加すると、美味しく甘いフィリングができ、冷やすだけで固まります。
新鮮なストロベリーパイを作ってみてください コンロで水、砂糖、コーンスターチ、バターといちごを一緒に調理する必要があります。 この新鮮でおいしいフィリングは、準備されたパイの殻に注がれ、固まるまで冷やされます。
簡単なキャンディーバーパイを準備する キャンディーバーを溶かして、ホイップトッピングでチョコレート、フィリングなどを混ぜます。 この混合物をグラハムクラストに注ぎ、提供する前に冷やします。
ノーベークパンプキンパイを作ることで伝統と遊ぶ 軽くて速いカボチャのパイのレシピが必要な場合は、コンロの上で滑らかなカボチャの詰め物を準備してから、グラハムクラッカーの皮に注ぎます。
ピーナッツバターパイをお楽しみください クリームチーズ、製菓用砂糖、ホイップトッピング、ピーナッツバターがこの冷たいパイの主な材料です。

特定のおいしいパイのレシピ

古典的なコテージパイを作る このパイは伝統的な皮なしで作られています。 代わりに、ベーキングプロセスでは、パイの端と上部に沿ってサクサクしたジャガイモの皮が形成されます。 みじん切りの肉、ニンジン、その他の野菜もこの料理のハイライトです。
チキンポットパイを調理する すべての風味の良いパイの中で、この品種は最もよく知られているものの1つです。 調理済みの鶏肉を玉ねぎ、にんじん、セロリ、エンドウ豆、さまざまな調味料と組み合わせてから、フィリングを伝統的なクラストに注ぎ、焼きます。
スパゲッティパイを作ってみてください コテージパイと同様に、スパゲッティパイには伝統的なクラストがありません。 代わりに、パスタがぱりぱりして皮を形成します。
コンビーフパイを準備する コンビーフとジャガイモを組み合わせ、伝統的なパイの殻で焼き上げたボリュームのある食事。
フィッシュパイを作る フィッシュパイは、魚、野菜、チーズ、ジャガイモを含む伝統的な英国料理です。 クリーミーなソースと合わせて焼き上げます。
すべてのパイを軽蔑するとどうなりますか?
その後、パイの作成はご遠慮ください。
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