ブラウニーケーキの作り方

ブラウニーはおいしいですが、ケーキに焼くこともできることをご存知ですか? ブラウニーケーキは、平均的なチョコレートケーキよりも濃厚で豊かです。 さらにいくつか追加して、 刻んだペカンやクルミのようなブラウニーのようなもの、またはチョコレートのガナッシュのトッピング!

基本的なブラウニーケーキを作る

基本的なブラウニーケーキを作る
オーブンを350°F(180°C /ガス4)に予熱し、ケーキパンを準備します。 8〜10インチ(20.32〜25.4センチメートル)のケーキパンの内側に、バターを少し塗ります。 ケーキの鍋に羊皮紙を並べ、羊皮紙にもグリースを塗ります。 終わったらケーキパンを脇に置きます。
  • 羊皮紙を絶対に手に入れることができない場合は、それを省くことができます。 羊皮紙はケーキが鍋の底にくっつくのを防ぐだけです。
基本的なブラウニーケーキを作る
バター、砂糖、チョコレート6オンス(175グラム)を底の重い鍋に弱火で溶かします。 ゴムへらで溶けるので、時々かき混ぜます。 焦げを防ぐために、時々鍋の底をこすってください。 チョコレートが溶けたら、鍋を脇に置いて冷まします。
  • まだチョコレートのすべてを使用しないでください。 残りはレシピの後半で使用します。
基本的なブラウニーケーキを作る
卵黄を卵白から分離します。 まだ行っていない場合は、卵黄を白人から分離します。 卵黄は直接鍋に入れることができますが、白身は別のボウルに入れてください。 2つの殻の間で卵黄を行き来させることで卵を分離することも、特別な卵分離器を使用することもできます。
基本的なブラウニーケーキを作る
卵黄をチョコレートに入れます。 チョコレートが少し冷めたことを確認してから、卵黄を泡立て器で泡立てます。 卵黄が壊れてチョコレートに均等に混ざるまで泡立て続けます。 卵黄の縞が見えないはずです。
  • チョコレートが熱すぎて触れられない場合、卵にとっては熱すぎます。 チョコレートに卵を加えるのが早すぎると、調理されてしまいます。
基本的なブラウニーケーキを作る
小麦粉、ナッツ(使用している場合)、および残りのチョコレートを追加します。 すべてが均一になるまで、混合物をもう一度かき混ぜます。 これに泡立て器を使い続けるか、ゴム製のへらに切り替えることができます。 鍋の底と側面をこすって、すべてが均一に混ざるようにします。
  • ナッツは完全に必要なわけではありませんが、ケーキにさらに質感と風味を与えます。 また、よりブラウニーのようになります。 ピーカンとクルミはブラウニーに加えて人気があります。
基本的なブラウニーケーキを作る
卵白を堅いピークが形成されるまで泡立ててから、バッターに折ります。 電動ハンドビーター、スタンドミキサー、または泡立て器付きのフードプロセッサーを使用して、卵白を泡立てることができます。 手で行うこともできますが、さらに時間がかかります。 卵の白身は白く、厚く、泡立ちがあります。
基本的なブラウニーケーキを作る
バターを油を塗ったケーキパンに注ぎ、35〜40分間焼きます。 ベーキングラックが​​オーブンの中央にあることを確認します。 トップが無愛想になったらケーキが出来上がり、センターに刺さったつまようじがきれいに出てきます。
基本的なブラウニーケーキを作る
フライパンから取り出す前に、ケーキを少し冷まします。 まず、ケーキを鍋で10〜15分間冷ましてから、ケーキパンから取り出します。 スプリングパンを使用した場合は、側面を開くだけです。 通常のケーキパンを使用した場合は、ナイフをケーキパンの内側に沿って走らせてから、サービングプレートにケーキを捨てます。
基本的なブラウニーケーキを作る
ケーキを出す。 必要に応じて、粉砂糖をかけることができます。 暖かいうちに出してもいいし、完全に冷やしてもいい。 バニラアイスクリームやホイップクリームはこのタイプのケーキにぴったりです。 [4]

レイヤードブラウニーケーキを作る

レイヤードブラウニーケーキを作る
オーブンを350°F(180°C)に予熱し、耐熱皿を準備します。 3つの9インチ(22.86センチ)のケーキ型の内側に軽く油を塗ります。 各フライパンの内側に小麦粉をまぶし、余分なものを取り出します。
レイヤードブラウニーケーキを作る
中火で鍋にバターとチョコレートを溶かします。 バターを小さな立方体に切り、6オンス(175グラム)のチョコレートと一緒に鍋に加える。 中火にして、バターとチョコレートが溶けるのを待ち、ゴムへらで時々かき混ぜます。
レイヤードブラウニーケーキを作る
鍋をストーブから取り出し、砂糖3カップ(675グラム)でかき混ぜる。 砂糖が溶けるまで攪拌を続けます。 ときどき鍋の底をこするようにしてください。
レイヤードブラウニーケーキを作る
混合物を少し冷ましてから、卵を1つずつ混ぜます。 卵を早く打ちすぎると、調理して塊ができてしまう危険があります。 泡だて器で卵をかき混ぜ、卵黄が壊れやすくします。 それらがねり粉に均一に混合されるまで攪拌を続ける。 卵黄の筋が見えないはずです。
レイヤードブラウニーケーキを作る
小麦粉、バニラエキス、塩を混ぜます。 すべてが均一に結合し、しこりや縞がなくなるまで、攪拌を続けます。 鍋の底と側面を必ず削るようにしてください。
レイヤードブラウニーケーキを作る
準備したケーキ鍋にバッターを注ぐ。 ゴムへらを使用して、混合物を鍋に導き、鍋から残った生地をこすり落とします。 各フライパンに均等な量のバッターが入っていることを確認してください。 薄く見えても大丈夫。 これらを積み重ねて、背の高い、層状のケーキを作成します。
レイヤードブラウニーケーキを作る
23〜25分間ケーキを焼きます。 つまようじを真ん中に突っ込んだら、ケーキが完成します。 同じレベルですべてのケーキを焼くようにしてください。 オーブンが小さく、さまざまなレベルでオーブンを焼く必要がある場合は、定期的にケーキを回転させてください。 これにより、すべてのケーキが均等に焼き上がります。
レイヤードブラウニーケーキを作る
ケーキを冷まします。 ケーキを最初に10〜15分間フライパンで冷やし、次にフライパンから取り出して、完全に冷めるまで待ちます。 ケーキ あなたがそれらをフロストする前に涼しいです。 それらが暖かい場合、霜が溶けます。
  • ケーキの1つを使用する皿に置きます。 他のものは脇に置きます。
レイヤードブラウニーケーキを作る
中火で鍋に16オンス(450グラム)の刻んだチョコレートを溶かしてから、生クリームと砂糖1/3カップ(115グラム)を入れて混ぜる。 砂糖が溶けて、生クリームがチョコレートに均一に混ざるまで、攪拌を続けます。 濃いクリームの縞や渦巻きは見たくありません。
  • 以前と同じ鍋を使用することができますが、最初にそれをきれいにすることを確認してください。
  • まだ削ったチョコレートを入れないでください。 あなたはそれを使ってケーキを飾るでしょう。
レイヤードブラウニーケーキを作る
混合物を沸騰させ、連続的に攪拌しながら1分間加熱します。 混合物が薄すぎてつや消しにならないように見えても心配しないでください。 冷めるとどんどん厚くなり、叩くとどんどん厚くなります。
レイヤードブラウニーケーキを作る
ボウルに混合物を注ぎ、2〜3時間冷蔵します。 混合物が冷えると、プディングのように濃くなります。 混合物が冷えるときに時々かき混ぜて、皮膚が上に形成されないようにします。
  • 混合物の表面にラップのシートを直接置くことを検討してください。 これは、皮膚が上に形成されるのを防ぐのに役立ちます。
レイヤードブラウニーケーキを作る
混合物が固いピークになるまで泡立てます。 これは、ハンドヘルドビート、電気スタンドミキサー、または泡立て器を備えたフードプロセッサーを使用して行うことができます。 普通の泡立て器を使って手作業で試してみますが、さらに時間がかかります。
レイヤードブラウニーケーキを作る
ケーキの組み立てと装飾を始めます。 ホイップしたチョコレートクリームの厚い層を最初のケーキの上に広げ、2番目のケーキを上に置きます。 2番目のケーキで繰り返し、3番目のケーキの上にたっぷりの量のホイップチョコレートクリームを塗ります。
  • よりプロフェッショナルな仕上げには、オフセットケーキデコレーションヘラを使用します。
レイヤードブラウニーケーキを作る
ケーキのフロストとデコレーションを終えます。 ケーキをすべて重ねたら、ケーキの側面にフロスティングを広げます。 つや消しの残り物がある場合は、絞り袋と星型の装飾チップを使用してケーキの上に配管できます。 削ったチョコレートをケーキの上にまぶして仕上げます。 [5]
  • さらに質感を出すには、ケーキの側面をへらで軽く叩くか、スプーンの裏側を軽くたたきます。 これにより、先端のとがったテクスチャが作成されます。

簡単なブラウニーケーキを作る

簡単なブラウニーケーキを作る
オーブンを350°F(180°C)に予熱し、バンドパンを準備します。 焦げ付き防止用の調理用スプレーを内側にスプレーするか、バターを塗ることでこれを行うことができます。 バターを塗る場合は、必ず小麦粉を軽くふき取ってください。
簡単なブラウニーケーキを作る
ケーキミックスとブラウニーミックスの両方を大きなボウルに追加します。 チョコレートケーキミックスが見つからない場合は、代わりにブラウニーミックスの2番目のボックスを使用できます。 これにより、ケーキがよりブラウニーのようになります。
簡単なブラウニーケーキを作る
卵、水、植物油を入れて泡立てます。 すべてが均一に組み合わされ、縞や渦がなくなるまで泡立て続けます。 しこりはほとんど残っていないはずです。 手作業で行うことも、電動ミキサーを使用することもできます。
簡単なブラウニーケーキを作る
生地を鍋に注ぎ、50〜55分焼きます。 ゴムへらを使用して、混合物を鍋に導き、ボウルから余分なものをこすり落とします。 オーブンに入れる前にバッターを静かに揺すってバッターを落ち着かせます。 つまようじをつついたらきれいにケーキが出来上がります。
簡単なブラウニーケーキを作る
ケーキを冷ましてください。 最初に鍋で約5分間冷まします。 ケーキをサービングプレートに入れ、さらに30分ほど冷却します。
簡単なブラウニーケーキを作る
鍋にあるホイップクリームを中火で沸騰しなくなるまで加熱します。 あなたはそれが沸騰することを望まないが、あなたはそれが非常に近くなることを望みます。 たくさんの蒸気が見えるはずです。
簡単なブラウニーケーキを作る
チョコレートチップを追加し、5分待ちます。 この間、混合物に触れたり、かき混ぜたりしないでください。 それはふくらんで、泡立つか、または泡立ち始めるかもしれません。 これで結構です。
簡単なブラウニーケーキを作る
生クリームとチョコレートを一緒に約1分間泡立てます。 混合物は、光沢があり、滑らかで、よく組み合わされている必要があります。
簡単なブラウニーケーキを作る
ガナッシュをケーキの上に注ぎます。 すぐにケーキを出すことも、ガナッシュを冷やして少しセットアップすることもできます。 これには数分かかる場合があります。 ガナッシュが店の固形チョコレートのように完全に固まることは決してないことに注意してください。 [6]
最初にすべてのぬれた材料を混ぜ、次にゆっくりと乾いた材料をバッターに注ぎます。
ブラウニーケーキは好きなように装飾できます。 これらのメソッドで与えられる装飾の指示は単なる提案です。
チョコレートガナッシュでケーキを飾り、チョコレートチップまたはみじん切りのペカン/クルミを付けて、ブラウニーのようにします。
ブラウニーケーキにさらに風味を付けるには、半分に切り、ラズベリージャムまたはいちごジャムを最初の層の上に広げます。 ケーキを出す前に組み立て直します。
ケーキとブラウニーのミックスバージョンを作る場合は、簡単に半分にして、1箱のケーキミックスだけを使用できます。
材料を混ぜすぎないでください。
ブラウニーケーキを取り除くときにやけどをしないでください。 ブラウニーケーキを挿入または削除するときは、オーブンのドアを完全に開きます。 常にオーブンミットを使用してください。
l-groop.com © 2020