ブロッコリーを新鮮に保つ方法

ブロッコリーは美味しくて栄養価が高いものの、新鮮さを保つのがやや難しいという評判があります。 ブロッコリーは不適切に保管すると、1日か2日でパリッとしたさわやかなものから食欲をそそらないものまで変化します。 ただし、スマートストレージテクニックを使用すると、ブロッコリーを5日間から7日間新鮮な状態に保つことができます(凍結する場合は、さらに長くすることができます)。 ブロッコリーを最大限に活用し、キッチンの廃棄物を削減するには、以下のステップ1を参照してください。

短期間のブロッコリーの保管

短期間のブロッコリーの保管
ブロッコリーのブーケを作ります。 ブロッコリーを新鮮に保つための、型破りではありますが驚くほど効果的な方法の1つは、ブーケ内のさまざまな花を明るく生き生きと保つ方法と似ています。 ブロッコリーの頭を下に半分水くらいのボウルに入れます。 ブロッコリーの「ふさふさした」部分(頭)は、ボウルの外を上に向ける必要があります。 冷蔵。 この方法でブロッコリーを保管すると、約5〜7日間新鮮な状態を保つことができます。 [1]
  • 鮮度を最適にするには、ブロッコリーの頭を数個の穴が開いているビニール袋でゆるく覆い、空気が通過できるようにします。 毎日水を交換してください。
短期間のブロッコリーの保管
ブロッコリーを湿らせたペーパータオルで包みます。 ブロッコリーをフレッシュに保つ別のオプションは、食料品店の農産物売り場で見た自動ミスターのフレッシュニング効果を模倣しています。 清潔で空のスプレーボトル(これまでに漂白剤や他の苛性洗剤で満たされていないもの)に冷水を入れ、ブロッコリーの頭にそっとミストをかけます。 ペーパータオルで頭を緩く包み、タオルが湿気の一部を吸収するようにします。 ブロッコリーは冷蔵庫に保管してください。 約3日間は鮮度を保つ必要があります。 [2]
  • ブロッコリーをペーパータオルで強くきつく包んだり、密閉容器に保管したりしないでください。 ブロッコリーは新鮮さを保つために空気の流れを必要とします。
短期間のブロッコリーの保管
ブロッコリーは換気されたバッグに入れてください。 上記の方法に時間や忍耐力がない場合でも、心配する必要はありません。ブロッコリーを適度に新鮮な状態に保つために、通常のビニール袋しかありません。 ブロッコリーをバッグに密封し、ブロッコリーの頭の近くにあるバッグの多数の穴を突き刺すだけで、空気の流れが良くなります。 ブロッコリーは冷蔵保存してください。 この方法では、ブロッコリーは少なくとも数日間は新鮮なままです。
短期間のブロッコリーの保管
自家製のブロッコリーは洗ってください。店で買ったブロッコリーは洗わないでください。 ブロッコリーの保管に関しては、少しの湿気は良いことですが、過剰な湿気はかなり悪い場合があります。 湿気は、わずか数日でカビの成長を促進する可能性があり、ブロッコリーの完全に良い頭を食べられなくなります。 このため、店舗で購入した新鮮なブロッコリーは、洗浄して乾燥させてあるため、洗浄する必要がないため、洗浄は避けた方がよいでしょう。 ただし、 自分で育てたブロッコリーを洗って、庭の小さな虫や破片を取り除きたいです。 自家製のブロッコリーを洗った後は、カビを防ぐために完全に乾かしてください。
  • 自家製のブロッコリーを洗うには、温かい(熱くない)水と小さじ数杯の白酢を大きなボウルに混ぜます。 ブロッコリーを約15分間浸して、小さな虫を殺し、植物の密集した小花に隠れている可能性のある破片を取り除きます。 取り出し、冷水ですすぎ、冷蔵する前に完全に乾燥させます。[3] X研究ソース
短期間のブロッコリーの保管
ブロッコリーをできるだけ早く冷蔵庫に入れてください。 ブロッコリーの保管方法に関係なく、常に同じことが1つあります。できるだけ早く冷蔵庫に入れておきます。 一部の情報筋は、新鮮な店で買ったブロッコリーでさえ、購入後30分以内に冷蔵庫に入れるように勧めています。 [4] ブロッコリーが冷蔵庫に入るまでの時間が短いほど、しっかりとしたパリッとした食感が失われ始める可能性が低くなり、劣化するまでの時間が長くなります。

長期保存のためのブロッコリーの凍結

長期保存のためのブロッコリーの凍結
沸騰して冷たい水を準備します。 上記で説明した方法は、短期的にブロッコリーを新鮮に保つのに最適ですが、ブロッコリーが多すぎて、それが悪くなる前にすべてを食べることができないと思うか、単に計画を立てない場合すぐに食べて、冷凍することを検討してください。 冷凍ブロッコリーは1年以上良好な状態を保つことができるので、腐る前に十分に時間をかけて料理に取り入れることができます。 [5] ただし、ブロッコリーの冷凍は、冷凍庫に入れて忘れるほど簡単ではありません。まず、ブランチングと呼ばれるプロセスで準備する必要があります。 始めるには、沸騰したお湯の大きな鍋と、同様に大きな鍋または氷水のボウルを準備する必要があります。
長期保存のためのブロッコリーの凍結
ブロッコリーの頭を細かく切る。 水が沸騰するのを待っている間に、ブロッコリーの頭を小さな塊に切るために、ナイフまたはキッチン鋏のペアを使用する機会を利用してください。 ヘッドピースは、どの側でも1インチ程度またはそれ以上の長さでなければならず、ステムは1インチ程度またはそれ以上の長さでなければなりません。 ブロッコリーの頭を小さな部分に分割することが重要です—そうしないと、沸騰したお湯がブロッコリーの外側の端に、保護された内側の部分よりも大きな影響を与え、ブロッコリーを不均一に分岐させる可能性があります。
  • 必要に応じて、素手でブロッコリーの頭を分解することもできます。 単に頭の部分をつかみ、それらをメインプラントから引き離すと、小花のクラスター(「ふさふさした」部分)と短い茎が残ります。 小花が約1インチ半以上ある場合は、クラスターを再度分割します。
長期保存のためのブロッコリーの凍結
ブロッコリーを3分間煮ます。 すべてのブロッコリービットを別々の部分に分離したら、それらを沸騰したお湯に入れてブランチします。 彼らは非常に長い間沸騰する必要はありません—約3分は十分です。 定期的にかき混ぜて、ブロッコリーの片が均等にブランチングされるようにします。
  • ブランチングの目的は、ブロッコリーが冷凍されているときにブロッコリーを保存することです。 すべての野菜には、冷凍中に野菜の色、食感、味が食欲をそそる原因となる酵素と細菌が含まれています。 ブランチングはバクテリアを殺し、酵素を無効にします。これは、ブロッコリーが冷凍された後、元のおいしい特性をよりよく維持することを意味します。
長期保存のためのブロッコリーの凍結
ブロッコリーを3分間冷やします。 ブロッコリーの部分が約3分間沸騰したら、ザルまたはストレーナーで水気を切ります。 その後、ザルに余分な熱湯が流れて火傷の危険がなくなったら、すぐに冷たい水に捨てます。 氷の水に約3分間浸し、時々かき混ぜて、すべての部分が冷水に接触するようにします。
  • 氷水の目的はブロッコリーをすぐに冷やして調理を続けないようにすることです。 ブロッコリーは、調理するためではなく、それをブランチするために沸騰します—調理を続けることが許可されている場合、ブロッコリーはやがて柔らかくなり、食欲をそそります。 高温のブロッコリーを直接冷凍庫に入れても、蒸しているブロッコリーは氷水の直接の接触ほど早く冷却されないので、目的に応じて後者が適しています。
長期保存のためのブロッコリーの凍結
排水し、乾燥させます。 ブロッコリーを氷水に約3分間浸した後(触ると水と同じくらいの冷たさになるはずです)、ザルまたはストレーナーに注ぎ、しばらく休ませます。 休んでいるときは、ブロッコリーを時々投げて、閉じ込められた水分を排出させます。 1〜2分後、清潔な布またはペーパータオルで軽くたたいて、余分な水分を取り除きます。
長期保存のためのブロッコリーの凍結
冷凍庫で密封バッグに保管してください。 ブロッコリーの破片を気密シールの付いたビニール袋に入れ、今日の日付が記された袋にラベルを付けます。 余分な空気を袋から絞り出して密封し、冷凍庫に入れます。 これで完了です。 凍結すると、ブロッコリーは最大1年間保持されます。
  • 冷凍ブロッコリーの寿命を最大限に延ばすには、霜のない冷凍庫ではなく、低温の「ディープフリーザー」を使用します。冷凍庫は定期的に氷点上を循環して区画内の氷を溶かします。ブロッコリー。[6] X研究ソース
  • 特殊な真空シール装置(FoodSaverなど)は、野菜の冷凍に最適です。 ブロッコリーが保管されているバッグやコンテナからすべての空気を取り除くことにより、通常の冷凍方法よりも冷凍庫の寿命を延ばし、ブロッコリーを新鮮に保つことができます。 ただし、これらのデバイスは100ドル以上の費用がかかる場合があります。 X研究ソース
  • 多くのレシピ(特にベーキングレシピ)では、最終的な料理の水分が失われる可能性があるため、調理前に野菜を解凍する必要はありません。 ただし、解凍したブロッコリーを必要とするレシピの場合は、ブロッコリーを数分間室温の水に浸して解凍するだけです。

新鮮なブロッコリーを選ぶ

新鮮なブロッコリーを選ぶ
深い緑の小花を探します。 冷蔵庫に新鮮でさわやかでおいしいブロッコリーを入れたい場合は、まず新鮮な野菜から始めてみてください。 地元のスーパーでブロッコリーを選ぶ場合でも、庭から新鮮なものを引き出す場合でも、常に新鮮で健康的な植物の兆候を知っておくと、常に最高のブロッコリーを選ぶことができます。 まず、ブロッコリーの頭を構成する小さなビーズ状の芽を調べてみます。これらは「小花」と呼ばれています。 最高のブロッコリーの小花は、やや濃い緑色になります。
  • 黄色い小花やパッチを探します—これは、ブロッコリーがプライムを過ぎて開花しようとしていることを示しています。これにより、植物が丈夫で木質になります。
新鮮なブロッコリーを選ぶ
マッチヘッドの大きさ程度の小花を探します。 ブロッコリーを選ぶときに考慮すべきもう1つのことは、個々の小花のサイズです。それらは互いに小さく、ほとんど区別がつかないのですか、それとも大きくていっぱいですか? 理想的には、マッチの頭よりも小さい小花がいくつかあるはずです。これは、ブロッコリー植物が成熟しているが、熟しすぎていないことを示しています。 [8]
  • 必ずしも小花だけを使ってブロッコリーを遠ざける必要はありません。 これらの植物はあなたを傷つけたり、味が悪くなったりしません。たとえば、食料品店の冷凍食品の通路から購入できるほとんどの冷凍ブロッコリーには、大きな小花はありません。
新鮮なブロッコリーを選ぶ
しっかりとしたタイトな頭を感じます。 ブロッコリーの植物の質感は非常に重要です。暑い夏の日には、満足のいくパリッとしたブロッコリーの頭よりも優れたものはありませんが、柔らかく、歯ごたえのあるブロッコリーよりも粗くはありません。 ブロッコリーを選ぶときは、手を使うことをためらわないでください。 各頭に穏やかな圧迫またはねじれを与えます。 理想的には、ブロッコリーの最高の頭はかなり硬くしっかりしている必要がありますが、完全にゆるんではいけません。
新鮮なブロッコリーを選ぶ
自家製ブロッコリーの場合は、朝に収穫してすぐに冷やします。 店頭でブロッコリーを購入すると、すでにブロッコリーが選別されているので、ブロッコリーの収穫方法は不可抗力です。 ただし、自宅でブロッコリーを育てると、 そして ブロッコリーが収穫されるので、これらの機会を最大限に活用してください。 一般的に、最高の味わいで新鮮なブロッコリーを作るには、1日の最も涼しい時間帯(通常は朝)に収穫することをお勧めします。 ブロッコリーの頭全体を植物から切り取り、すぐに冷蔵庫に移して鮮度を保ちます。
  • これにより、ブロッコリーのウォームアップにかかる時間を最小限に抑えることができます。ブロッコリーの温度が低いほど、元の味と質感がよりよく保存されます。
ブロッコリーの小花を緑色で新鮮に保つには???
1/2インチ程度の水を入れたボウルにブロッコリーの頭を下に向けます。 ブロッコリーの「ふさふさした」部分は、ボウルの外に上向きになるはずです。 冷蔵。 ブロッコリーをこの方法で保管すると、約5〜7日間新鮮に保つことができます。
ブロッコリーは長期保存後に安全ではないのでしょうか? 封印していたので臭いが強いです。
強いにおいは、ブロッコリーを捨てることが最善であることを示しています。 ブロッコリーは長期間保存できず、一度黄色くなると、スープやシチューに使用できますが、食欲をそそります。 ただし、臭いがしたり、白っぽい、またはぼやけた成長の兆候が見られる場合は、安全に食べることができなくなり、堆肥に投入するか、捨てる必要があります。
車に6〜7時間置いたブロッコリーのバッグを使用しても安全ですか?
これは判断の呼びかけである可能性が高く、実際に車内の熱さに依存します。 ブロッコリーが見た目、においがする、そして/またはそれが食べるのが安全でないかもしれない状態にあると感じた場合、おそらくパスをとります。 ブロッコリーの保存期間は1〜2週間です。 つまり、その表面での細菌の増殖は過度に積極的ではありません。 自動車のような暖かい環境がもたらす可能性のある成長の加速にもかかわらず、その時間枠の間にそれが危険になる可能性は低いと思われます。
切り取ったブロッコリーを密閉容器に保管できますか?
はい。 切ったブ​​ロッコリーは冷蔵庫のプラスチック容器に短時間保存できます。 慎重にするには、ブロッコリーの上にレモン汁を絞ります。
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