魚を焼く方法

魚をバーベキューする簡単な方法がいくつかあります。 箔紙や特別な道具は必ずしも必要ありません。 片付けたり、洗ったりすることもなく、クリーンアップも高速です。 最小限の準備と調味料で、すぐにプロになれます。

ワークステーションの準備

ワークステーションの準備
グリルをオンにして熱を吹きます。 グリルを加熱しているときに、火格子をアルミホイルで緩く覆います。 強烈な熱により、破片が分解および溶解し、洗浄プロセスが始まります。 これにより、付着も最小限に抑えられます。 その最高の熱で、これは約10-15分しかかかりません。 [1]
  • 「ブラストザヒート」は別の言い方をすると、非常に暑いです。 ここでは約550°F(288°C)について話している。[2] X Researchのソースしたがって、明らかに、このプロセスが進行している間はグリルを覆います。 熱は最初に魚を焼き、密封します。 温かいグリルの上に投げると、くっつきます。
  • 木炭グリルを使用している場合、それらの赤ちゃんは黒ではなく灰色である必要があります。
ワークステーションの準備
グリル格子を掃除します。 前の手順でアルミホイルを使用していた場合は、ここで取り外します。 硬いワイヤーのグリルブラシを使用して、火格子をきれいに削ります。 ペーパータオルを数枚、小さな正方形またはパッドに折ります。 トングでペーパータオルをつかみ、オイル(野菜またはオリーブ)にペーパータオルを浸し、火格子のバーをこすります。
  • 火格子がやや光沢になるまで、油を塗ったペーパータオルで火格子を拭き続けます。 これを約5回行う予定です。 用途ごとに、ペーパータオルを油に再度浸すことをお勧めします。[1] X研究ソース

フィレット

フィレット
フィレットを選択してください。 グリルする魚を選ぶとき、あなたは最初にそれがどれほどボリュームがあるかを検討したいと思います-それはそれが生きている火の拷問にどれほどうまく耐えることができるかです。 ヒラメやソールのような薄片状または繊細な魚はここではそれをカットしません。 次のようなより頑丈な候補の厚いフィレまたはステーキが必要です。 [3]
  • オヒョウ
  • ツナ
  • メカジキ
  • ハドック
  • サーモン
  • まひまひ
  • ハタ
  • 繊細な魚を選ぶ場合は、アルミホイルに入れるか、グリルバスケットを使用することをお勧めします。そうしないと、肉がグリルから炎に落ちる危険があります。 もちろん、魚を丸ごと1つ取り、自分でフィレするオプションは常にあります。
フィレット
細かく切ってください。 グリルでの管理が簡単になるだけでなく、魚が均等に調理されるようにすることができます。より細いテールエンドは、フィレットの厚い部分さえあれば調理する必要はありません。 魚を均一な厚さの部分に切り、乾燥部分や加熱不足の部分がすべて1つの部分にないようにします。
フィレット
魚を味付けまたはマリネします。 あなたが試みたくてたまらなかったマリネを持っているなら、それのために行きます。 魚をマリネに30分以上置いておくようにしてください。塩味のあるマリネと砂糖の多いマリネのどちらも、長時間放置しすぎると、味に悪影響を及ぼします。
  • しかし、すべての魚に必要なのは、オリーブまたはココナッツオイルと塩とコショウのコーティングです。 芸術はグリルにあります-ちょうど両面を均等に泡立てることを確認してください。
フィレット
肌側を下にしてグリルに斜めに置きます。 これにより、レストランに見られる見事なグリルマークが作成されるだけでなく、角度がついているので、実際に魚をひっくり返すことが容易になります。 [1] 原則として、魚は厚さ1インチあたり8分で調理されます。つまり、片面あたり約3〜5分です。 [4]
  • 火を弱めて中火にして、グリルをかぶせて調理しましょう! 皮膚側に良いシアーがあり、ぱりっとした見た目になるまで魚を動かさないでください。そうすると、バラバラになる危険があります。 これを確認するために魚をいつチェックするかわからない場合は、数分後、先の細いへらでそっと持ち上げてみてください。 火格子から簡単に外れない場合は、少し長く調理し、20秒間隔で確認します。[1] X研究ソース
フィレット
魚を裏返します。 さて、魚は火格子から浮き上がっており、底の色は正しいです。 ひっくり返す時間。 まず、適切なツールが必要です。 薄くて先が細くなっている広いスパチュラは、魚の下で簡単に滑ることができ、フィレット全体を支えながらひっくり返すのに十分な大きさがあるため、うまく機能します。 人生をより簡単にするために、大きなヘラが下にスライドする間、魚を所定の位置に保持するのに役立つ柔軟なターナーと組み合わせます。
  • ターンを試みているときに抵抗が大きすぎる場合は、立ち止まって離れてください。 火格子を適切に掃除し、油を塗った場合、魚は火格子から解放され、準備が整ったときに通知します。[3] X研究ソース
フィレット
蓋をし、調理し、完成度を確認します。 適切に調理すると、肉は手触りが硬くなり、フォークで簡単に剥がれ、全体が不透明になります。
  • フォークを取り、中央の薄片をゆっくりと引き戻します。 魚が少し半透明の中心で不透明な場合は、すぐに外れます。 インスタント読み取り温度計を使用している場合、魚が130〜135°F(54〜57°C)の位置に来たら魚を引っ張って、休憩中に140°F(60°C)まで持ち越す必要があります。[3] X研究ソース

全魚

全魚
地元の市場や食料品店で新鮮な魚を丸ごと手に入れましょう。 光沢のあるうろこ、はっきりとした目、明るい赤いえらを探します。 私たちの間の漁師、または少し余分な仕事を気にしない人は、楽しむかもしれません クリーニング、ガッティング、スケーリング 魚自体。 私たちの残りは、魚のカウンターでそれを行うように依頼する必要があります。そうすれば、家に帰ったときに、魚は行く準備ができています。
  • 魚全体は、小さな切り身よりも調理しにくいです。 皮膚はデリケートな肉を熱から保護し、湿気を保ちます。骨も少し余分な味を加えます。 グリルで直接加熱して魚を投げるのは速くて簡単な調理方法で、毎回、しっとり、柔らかな肉、パリパリ、塩辛い肌を作ります。[5] X研究ソース
全魚
肉にスラッシュを作ります(そうでなければスコアリングとしても知られています)。 魚の両側に沿って1〜2インチ(2.5〜5.1 cm)の間隔で深いスリットを切ります。 魚の両側の背骨に垂直に肉に少なくとも3-5のスラッシュを作ります。 魚の内部を熱にさらすためにこれを行っているので、均一に調理されます。
  • 最初に調理する尾に向かってよりも、魚が厚い頭の近くに多くのスラッシュを作ります。 鋭利なひれはキッチンばさみまたははさみで切り落とします。[6] X研究ソース
全魚
内側の空洞に味付けをします。 塩コショウを薄く塗ります。 小さめの魚を詰め込む余地はそれほど多くありませんが、少なくとも、スライスしたレモンとお気に入りのハーブの小枝を数枚加えることができます。 試す他の調味料の組み合わせ: [5]
  • ニンニクのみじん切りとローズマリー
  • オレンジスライスとパプリカ
  • ライムスライスとクミン
  • スライスしたネギとタマリ
  • 赤玉ねぎとバジルのスライス
  • ニンニクのみじん切りにバターをかけたもの
全魚
魚に油を塗る。 オリーブやココナッツはうまく機能します。 あなたのグリルの火格子はすでに油を塗っているはずです、しかしあなたの魚は特に付着を防ぐためにもそれを必要とします。
全魚
グリルを中火に加熱します。 魚を置く前に、すのこが素晴らしく熱くなるまで待ちます。 そうでない場合、それは固執します。 安定した中程度の熱が最適です。それ以外の場合、魚が出来上がる前に皮膚が焦げてしまいます。 可能であれば、火炎から最も離れた尾を設定します。魚の尾の方が細いので、魚の尾の方が他よりも速く調理されます。 [5]
全魚
置いて待ってください。 重要なステップは、魚を熱いグリルの上に置いた後に何をするかです。 衝動と戦い、魚をいじくりまわして動かしてください。皮膚を引き裂き、肉を失い、料理を放棄します。 代わりに、3〜4分間そのままにします。 皮がグリルにくっつかなくなったら、魚をひっくり返す準備ができています。 [7]
  • 一般に、体重が1/2〜1ポンド(.22〜.45 kg)の魚は、片側あたり約5〜7分かかります。 より大きな魚、1 1/2〜2ポンド(.7〜.9 kg)は、その時間の約2倍かかります。 魚全体のもう1つの一般的なガイドラインは、厚さ1インチあたり、片面あたり10分の調理です。[5] X研究ソース
全魚
魚を裏返します。 魚を回すには、トングを「オフ」の手に持ち、大きなヘラ(両側に油を塗ったもの)を良い手に持ってください。 静かに魚を裏返します。 すのこがすっきりとはずれるはずです。 そうでない場合は、強制しないでください。 魚を下に戻し、へらでそれを元に戻し、圧力を使ってすりおろしをこじって外します。 魚を火格子から引き離し、皮と肉の半分をグリルに貼り付けたくない。 魚がひっくり返ったら、さらに5〜6分間調理します。 [6]
  • 完全に避けられないグリルに肌がくっついている場合は、汗をかいてはいけません。 プレゼンテーションはそれほどきれいではないかもしれませんが、魚はそれでも同じくらいおいしいです。
全魚
完成度をテストします。 魚の最も厚い部分に薄い串やつまようじを挿入します。 簡単にスライドするはずです。 魚を調理すると、肉はフォークで簡単に剥がれ、全体が不透明になります。 肉も骨から簡単に引き離されます。 [5]
  • 付け合わせの盛り合わせに盛り付けてお楽しみください!
グリルフィッシュを乾かさないようにするにはどうすればよいですか?
熱から魚をオフセットし、熱の上に水トレイを追加します。 これは、ジュースを閉じ込めている間、魚をグリルして蒸します。
私はグリルで魚を調理するさまざまな方法についてたくさん読んでいますが、タラのロインを扱うこれらのどれも見ていません。 タラのロースは魚を焼くのに賢い選択ではありませんか?
どんな魚でも焼くことができます、それはあなたがそれをどのように準備するかに依存します。 練習から行くと、最終的にはグリルで調理する方法を学びます。
これらの手順はバスやナマズで機能しますか?
はい、彼らがやります。
「不透明」とはどういう意味ですか?
それは通常、光がそれを通過できないことを意味しますが、魚料理では、それは少し誤った名称です。 より適切な説明は、「ピンク色でなくなるまで調理する」かもしれません。
次のサービスを試してください: 2トマトとコリアンダー(コリアンダー)サルサ: 2ビーフステーキトマト、種を取り、細かく刻んだ、 ミディアムレッドオニオン、細かくみじん切り、 2ライムのジュース、 ハチミツ大さじ2 大さじ2新鮮なコリアンダー/コリアンダー、みじん切り、 塩コショウ。 すべての材料を一緒に混ぜて出してください。
仕上がり具合をテストする別の方法は、小さな金属の串を魚の最も厚い部分に約10秒間突き刺してから、串の端に触れることです。 まだ涼しい場合、魚は十分に調理されていません。 暖かい(暑くない)場合、魚はちょうどいいはずです。
まだ皮が付いているフィレットを使用している場合は、軽く油を塗ったグリルでこれらの皮側を下に向けて調理するだけです。 魚を調理すると皮がはがれやすくなります。
魚に軽い煙の風味を追加するには、白身魚にはゴールデンアルダーチップまたはチャンクを、サーモンにはノーザーホワイトシダーを検討することをお勧めします。 木炭の場合は、魚を加える直前に、一握りのチップを石炭に直接投げます。 ガスグリルの場合は、チャンクをグリル面に置きます。 煙が出始めたら、魚を追加します。
裏返しを避けたい場合は、木の板、串、またはバスケットを使用します。
調味料の代替方法: A.無塩バターを1-2スティック(魚の量に応じて)を溶かします B.にん​​にく2片とさいの目に切った玉ねぎ半分を加える C.お好みの季節に合わせて、新鮮なコショウを加える D.味が溶けるまで炒める。
魚を焦がしたり、焼きすぎないようにしてください。 調理に時間がかからないので見守ってください。 魚は過熱するとタフになります。
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