ほうれん草を凍結する方法

保存したい新鮮なほうれん草がある場合は、冷凍して保存することをお勧めします。 ほうれん草は冷凍すると食感が変わりますが、栄養分や味はそのまま残ります。 6か月以内にホウレンソウを使用する予定の場合は、新鮮な状態で冷凍することができますが、それより長く保存する可能性がある場合は、最初にブランチすることをお勧めします。 ほうれん草を先にピューレして、スムージーやスープなどに使いやすくすることもできます。

ほうれん草の冷凍

ほうれん草の冷凍
ほうれん草を冷たい水を入れたボウルに入れて、すすいでください。 生のほうれん草を洗って葉から汚れや細菌を取り除くことは常に重要です。 ほうれん草を水を入れたボウルに入れ、手で葉を水中で動かします。 次に、ほうれん草を注意深くすすぎます。 [1]
  • 茶色の葉、損傷した葉、またはどろどろの葉がある場合は、それらを引き出して捨てます。
ほうれん草の冷凍
ほうれん草を絞り、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 ほうれん草を数回振って余分な水分を取り除き、葉をペーパータオルの束に包みます。 ほうれん草から水分を絞り出すのに役立つように、ペーパータオルをそっと絞ります。 次に、ほうれん草をほどいて、ペーパータオルの新しいスタックで、できる限り乾かします。 [2]
  • サラダスピナーをお持ちの場合は、それを使用することもできます。
ほうれん草の冷凍
葉が大きい場合はほうれん草を一口大に切る。 葉が大きい場合は、葉を半分に引き裂いて、食べやすくします。 冷凍ほうれん草は解凍すると柔らかくなりますが、大きなほうれん草は料理のなかで食べるのが難しい場合があります。 [3]
  • これを行うときに、丈夫な茎や肋骨を削除することもできます。
  • ほうれん草を冷凍している場合は、引き裂いたり、茎を取り除く必要はありません。
ほうれん草の冷凍
ラベルの付いた再封可能な袋でほうれん草の葉を凍結します。 ほうれん草を冷凍バッグにしっかりと詰め、袋を完全に閉じます。 ほうれん草をつぶさずにできるだけ多くの空気を押し出し、袋の密封を終えて冷凍庫に入れます。 このようにして、 ほうれん草を保存する 最長6か月間。 [4]
  • ハードサイドコンテナーを使用する必要がある場合は、コンテナーを完全に満たすようにしてください。 ただし、ホウレンソウが凍結すると膨張する可能性があるため、密封する前にホウレンソウをコンテナーに詰め込むことは避けてください。
ほうれん草の冷凍
バッグにラベルを付けてから、凍結します。 ほうれん草が冷凍庫に入っている時間、またはバッグの中身を思い出させるために、記憶だけに頼らないでください。 ラベル用のスペースがある場合はマーカーを使用してバッグに書き込み、そうでない場合は粘着ラベルに書き込み、バッグに貼り付けます。 終わったら、袋を冷凍庫に入れます。 ほうれん草は最長6か月間有効です。 [5]
  • 硬い容器を使用した場合は、ふたにラベルを貼ります。
  • ほうれん草を解凍するには、冷蔵庫で一晩置きます。

冷凍する前にほうれん草をブランチング

冷凍する前にほうれん草をブランチング
ほうれん草を冷たい水で洗い流して汚れを取り除き、水気を切ります。 ほうれん草をブランチングする前に、すすぎをして、葉の汚れ、バクテリア、殺虫剤を取り除きます。 ほうれん草をザルに入れて水切りするが、まだ乾かす必要はない。 [6]
  • 自分で収穫したほうれん草をブランチングする場合は、ホウレンソウをボウルに入れて水で完全にきれいにすることをお勧めします。庭にまだ虫や汚れが残っている可能性があるためです。
  • 市販のほうれん草はすでに洗い流されている可能性がありますが、再度すすぐことをお勧めします。
冷凍する前にほうれん草をブランチング
丈夫な茎を摘み取り、ほうれん草を一口大に切ります。 ほうれん草の葉が一口で快適に食べられるよりも大きい場合は、半分に引き裂くか、必要に応じて小片にします。 また、長い茎はすべて外す必要があります。大きな葉の中央にある肋骨も削除することをお勧めします。 [8]
  • ほうれん草の葉がすでに小さい場合は、それらを引き裂く必要がない場合があります。
冷凍する前にほうれん草をブランチング
大きな鍋に水を沸騰させます。 必要な水の量は、ほうれん草のブランチング量によって異なります。 一般に、ほうれん草1ポンド(0.45 kg)ごとに約2 USガロン(7,600 ml)の水が必要です。 [9]
  • ポットの約3/4以上を水で満たさないでください。 そうすると、水が沸騰し、ほうれん草を入れる余地がなくなる可能性があります。
冷凍する前にほうれん草をブランチング
水が温まっている間に大きなボウルに氷水を入れます。 水が沸騰するのを待っている間に、パンチボウルのような大きなボウルを用意します。 ボウルに氷を半分ほど入れ、氷を完全に覆うのに十分な冷水を注ぎます。 [10]
  • ほうれん草を追加するためにボウルに十分なスペースを残してください。
冷凍する前にほうれん草をブランチング
ほうれん草を沸騰したお湯にかき混ぜ、2分間カバーします。 ほうれん草を水に注意深く落とし、長い柄のスプーンで表面の下に押し込みます。 水が沸騰するまでほうれん草を完全にかき混ぜてから、鍋をしっかりとふたをして蓋をし、ほうれん草を2分間調理します。 [11]
  • 必要に応じて、ほうれん草を蒸し籠に入れて、水に入れます。 ほうれん草をブランチした後、ほうれん草を水から取り出しやすくなります。
  • ほうれん草を水中に2分以上放置しないでください。柔らかくどろどろになることがあります。
冷凍する前にほうれん草をブランチング
ほうれん草を氷浴に1分間移します。 細長いスプーンを使って、ほうれん草を水から注意深く持ち上げ、氷水のボウルに入れます。 ほうれん草をすべて加えたら、水の温度を確認します。 ぬるい感じになった場合は、氷を追加します。 [12]
  • 熱湯をかけないように注意してください。
冷凍する前にほうれん草をブランチング
ほうれん草はザルで水気を切る。 ほうれん草を冷やしたら、ザルに移して水気を切る。 ほとんどの水がほうれん草から排出されるまでに約5分かかります。 必要に応じて、ザルを軽く振ったり数回タップしたりして、処理を高速化できます。 [13]
  • ほうれん草をサラダスピナーで乾かすこともできます。
冷凍する前にほうれん草をブランチング
ほうれん草をペーパータオルの上に広げ、葉を軽くたたいて乾かします。 ほうれん草から残っている水分を取り除くには、厚めのペーパータオルの上に葉を広げます。 次に、いくつかの追加の乾いたペーパータオルを使用して、できるだけ乾くまで葉を撫でます。 [14]
  • 葉を乾燥させると、冷凍ほうれん草の食感が良くなります。
冷凍する前にほうれん草をブランチング
ほうれん草を密閉可能なビニール袋に入れ、空気を絞り出します。 ほうれん草を通常の食事に使う通常の部分に分けます。 コンテナに余分な空気があると、ほうれん草が冷凍燃焼する可能性があります。密閉する前に、できるだけ多くの空気をバッグから取り除いてください。 [15]
冷凍する前にほうれん草をブランチング
袋にラベルを付けてから、ほうれん草を最大1年間冷凍します。 バッグには、「ほうれん草」という単語とともに現在の日付を記入し、中身を忘れないようにしてください。 最高の品質を得るには、10〜12か月以内にほうれん草を使用してください。ただし、冷凍庫が0°F(-18°C)に保たれている限り、ほうれん草は安全に食べられます。 [16]
  • ほうれん草を食べる準備ができたら、冷蔵庫に一晩入れて解凍します。 より早く解凍したい場合は、バッグを冷たい流水に10〜15分間、またはほうれん草が完全に解凍されるまで置きます。

冷凍ピューレほうれん草

冷凍ピューレほうれん草
ほうれん草を冷たい水を入れたボウルで洗い、よくすすいでください。 ほうれん草をボウルの中で1〜2分間振って、汚れや細菌を洗い流します。 次に、流し台の冷たい流水の下に置き、十分にすすいで完全にきれいにします。 [17]
  • ピューレにして冷凍している場合でも、食べる前に生のほうれん草を必ず洗う必要があります。
冷凍ピューレほうれん草
ほうれん草をブレンダーに入れ、水大さじ2(大さじ30)を入れます。 ほうれん草をピューレにしている場合は、一度にブレンダーに合うものを入れてください。 次に、ほうれん草のピューレをより均一にするので、水をはねます。 [18]
  • 必要に応じて、フードプロセッサーを使用することもできます。
冷凍ピューレほうれん草
ほうれん草を約30秒間、またはほうれん草が滑らかになるまでブレンドします。 ブレンダーによっては、ほうれん草が完全にブレンドされるまでに30〜60秒かかる場合がありますが、必要なほど滑らかでない場合は少し長くブレンドすることもできます。
  • ジュースの設定がある場合は、それを使用して滑らかで液体の一貫性を得ることができます。
冷凍ピューレほうれん草
ピューレをポーチ、ジャー、アイスキューブトレイに入れます。 ほうれん草のピューレをできるだけ簡単に解凍するには、一度に必要と思うものだけを分量することが最善です。 そのためには、ピューレをスナックサイズの冷凍バッグまたは冷凍庫で安全なベビーフードの瓶に分けたり、ピューレをアイストレイに注いで小さなキューブを作ることができます。 [19]
  • ほうれん草をアイスキューブトレイで凍結する場合は、凍結するまで待ってからキューブを取り出し、冷凍バッグまたは別の冷凍庫に入れてください。 そうすれば、必要なときにトレイを再利用できます。
冷凍ピューレほうれん草
ほうれん草を冷凍庫に入れ、約1年間保管します。 冷凍庫が0°Fに保たれていれば、ほうれん草は冷凍されている限り安全に食べられます。 ただし、10〜12か月以内に食べると品質が最高になります。 ほうれん草を解凍するには、冷蔵庫に一晩置きます。 [20]
  • ほうれん草を冷凍スムージーで使用する場合は、まず解凍する必要はありません。 アイスキューブと一緒に、またはアイスキューブの代わりに、ブレンダーに入れます。 ほうれん草の冷凍立方体を煮込んでいる間に、熱いスープや他の料理に直接追加することもできます。熱がすぐに氷を溶かすからです。
ピューレの場合、最初にブランチするか、生のままにする必要がありますか?
まずそれをブランチします。 ほうれん草は非常にデリケートで、損傷を引き起こすほとんどの酵素作用は-18 * c(冷凍庫の温度)で停止しますが、すべてが防止されるわけではありません。 ほうれん草はこの方法で長持ちします。
ほうれん草をブランチングせずに冷凍するのは良い考えですか?
ほうれん草をブランチングせずに凍結できます。 ただし、ホウレンソウを冷凍庫に6か月以上保管する場合は、2分間ブランチすることをお勧めします。
ステムを外す必要がありますか?
茎が長い場合、そうです、凍結する前に茎を取り除く必要があります。
あなたの冷凍ほうれん草はサラダに使用するには柔らかすぎるでしょうが、パスタ、スープ、ソース、キャセロールなどの料理に美味しくなります!
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