鶏の胸肉を細切りにする方法

たんぱく質が多く、脂肪が少ない鶏の胸肉は、健康的な食生活で人気の食品です。 しかし、毎日同じ焼き胸を食べるのに飽きていても、単に調理時間を短縮したいだけでも、物事を切り替えて鶏の胸肉を細切りにするのは楽しいです。 ナイフでストリップをスライスする従来の方法に従うか、より安全なオプションとして、キッチンハサミを使用します。

ナイフでチキンをスライス

ナイフでチキンをスライス
長さが8〜10インチ(20〜25 cm)の鋭利なシェフのナイフを選択します。 ナイフが鋭くなるほど、ナイフがあまりスライドしないため、怪我をする可能性が低くなります。 長いナイフは、短いナイフのように繰り返しカットする必要がなく、スムーズでクリーンなカットを作成するのに役立ちます。 シェフのナイフも、少しの圧力で肉を切り取るのに十分頑丈です。 [1]
  • ナイフを研ぐ簡単な方法は、ナイフ研ぎ器を使用することです。 「粗い」のラベルが付いている側にナイフの刃を押し込み、穏やかな圧力をかけながら数回手前に引きます。 次に、「細かい」側から引き出します。[2] X研究ソース
  • シェフのナイフは、品質と素材によって価格が大きく異なります。 キッチンショップやオンラインショップで買い物をして、好きなものを選び、持ちやすいようにします。
ナイフでチキンをスライス
15分間冷凍庫の皿に鶏の胸肉を置きます。 生の鶏肉は非常に滑りやすいので、切る前に冷凍庫に置いておくと固まり、扱いやすくなります。 胸を覆う必要はなく、パッケージに入れておくか、最初にそれを取り除くことができます。 [3]
  • 鶏肉が冷凍庫で固まるのを待ちたくない場合は、カットする前にペーパータオルを使って鶏肉を軽くたたいて乾かします。 これは効果的ではありませんが、鶏肉を少し滑りにくくします。[4] X研究ソース
ナイフでチキンをスライス
鶏の胸肉をまな板に移します。 胸を冷凍庫から取り出し、プレートからまな板の上にスライドさせるか、手で持ち上げて下に置きます。 乳房をまな板の中心に向けるのに役立ちます。 それがすべり回る場合、カウンターに滑り落ちて感染する可能性はなく、まな板の上に留まります。 [5]
  • 鶏肉を手で拾ってまな板に移す場合は、まな板、鶏肉、ナイフ以外には触れないでください。 生の鶏肉は、あなたが台所の周りに広めたくないバクテリアを持つことができます。
  • 他の食品を汚染しないように、鶏肉には別のまな板を使用してください。[6] X疾病管理および予防のための信頼できる情報源センター保健福祉省が運営する米国の主な公衆衛生研究所ソースに移動
ナイフでチキンをスライス
鶏の胸肉を骨抜きにする あなたが骨付き胸を使用しているなら今。 ナイフを使用して肋骨と胸骨の周りを整え、次に胸肉を骨からそっと引き抜きます。 底の腱も必ず切り落としてください。 [7]
ナイフでチキンをスライス
利き手ではない手で胸を支えます。 カットしない手を使います。 鶏肉に手のひらをしっかりと置き、指の関節の少し下で指を丸めます。 これは、スライスするときにナイフで切断されないように保護します。 [8]
  • 怪我をしたり、超鋭利なナイフで自分を信用していない人は、オンラインまたはキッチンストアで耐切断性の手袋を購入してください。 防弾チョッキと同じ素材で作られており、手を切る必要がありません。
ナイフでチキンをスライス
鶏肉を穀物に対してスライスする。 木目(小さな白い筋繊維)を見つけて、それと平行ではなく横切ってください。 穀物が上下に動く場合は、左から右に切ります。 ナイフで長いストロークを作り、それを胸を通して1つのきれいなスライスにドラッグします。 [9]
  • 穀物をカットすると、調理された鶏肉が柔らかくなります。[10] X研究ソース
ナイフでチキンをスライス
あなたが胸を終えるまで均一なストリップを切り続けます。 ストリップは好きなだけ薄くまたは厚くしますが、均等に調理できるように、すべて同じサイズにしてください。 あなたのストリップの幅に応じて、1つの鶏の胸肉は5から7のストリップのいずれかに収まる可能性があります。
  • ストリップの用途に基づいて、ストリップの幅を決定します。 たとえば、ファヒータは、幅が約1⁄2インチ(1.3 cm)の細いストリップを使用しますが、フライドチキンストリップは、幅1〜2インチ(2.5〜5.1 cm)にカットする必要があります。

キッチンばさみの使用

キッチンばさみの使用
取り外し可能なキッチン鋏のペアを選択してください。 キッチンはさみは通常のはさみとは異なり、よりシャープで丈夫なので、肉から骨まですべてを切り取ることができます。 取り外し可能なペアを探します(「2ピース」というラベルが付いている場合があります)。 このタイプのはさみを使用すると、2つの半分を離してブレード間のクリーニングを行うことができます。 [11]
  • ほとんどのキッチンばさみの価格は10ドルから20ドルです。 キッチンショップまたはオンラインショップで購入してください。
キッチンばさみの使用
まな板の中央に生の鶏の胸肉を置きます。 鶏の胸肉をカットする間、空中に保つことができますが、それはお勧めできません。 まな板の上に置くと、乳房をより細かく制御でき、まっすぐなカットを行うのに役立ちます。 [12]
  • もう1つのオプションは、調理する鍋で鶏肉を切ることです。ナイフの代わりにハサミを使用しているので、鍋を切ることを心配する必要はありません。 up![13] Xリサーチソース
キッチンばさみの使用
胸を骨抜きにする 最初にそれをストリップに切る前に。 指で肉を骨から引き離しながら、肋骨と胸骨の周りに小さな切り込みを入れます。 次に、白い腱を切り落とします。 [14]
キッチンばさみの使用
乳房の粒を見つけ、それを横切る鋏の刃を配置します。 穀物は、鶏の胸肉を通る小さな白い筋繊維です。 反対方向にカットするので、一緒にカットするのではなく、穀物を交差させます。 [15]
  • 穀物で切ると、鶏肉は歯ごたえがあり、丈夫になります。[16] X研究ソース
キッチンばさみの使用
ボードに沿ってブレードを走らせ、ハサミで均一サイズのストリップをカットします。 利き手ではない方の手でまな板の上に鶏を固定し、もう一方の手でハサミで胸を切ります。 はさみをまっすぐに肉に通すように切るとき、まな板を軽くかすめます。
  • 胸の大きさによっては、ストリップごとに複数のカットを行う必要があります。 乳房が本当に厚い場合は、1回のカットですべてを行うのではなく、小さなカットをして乳房全体に行き渡らせます。
細切りにする場合は、骨なしの鶏胸肉を使用します。 これにより、断片を骨抜きしたり屠殺したりする必要がなくなります。
サルモネラ菌をまき散らさないように、生の鶏肉を扱う前後に、必ず温水と石鹸で手をよく洗ってください。
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