ボクチョイの切り方

キャベツ科の鮮やかな緑色のメンバーであるボクチョイは、食事にサクサクした、フレッシュでマイルドな味わいです。 栄養価の高いビタミン、素晴らしい食感、繊細な風味が満載のチンゲン菜は、アジアの多くのレシピに含まれていますが、この用途の広い野菜は、サラダ、スープ、炒め物などに使用できます。 葉と茎の両方 食べられる

お菓子を選び、洗う

お菓子を選び、洗う
鮮やかな緑の葉とぱりっとした茎が付いたチンゲン菜を選びます。 黄色や茶色ではなく、明るい緑の葉と、穴や変色がない鮮明な白い茎のある頭を探します。 茎に向かってゴム状に見えたり乾いたりするチンゲン菜は避けてください。 サクサクいいです! [1]
  • パックチョイは、パックチョイとも呼ばれ、さまざまなフレーバー、サイズ、色を備えたさまざまな種類のものが見つかります。[2] X研究ソース
  • 葉が大きい品種は、サラダやスープに適していますが、炒め物には、小さくて狭い頭が適しています。[3] X研究ソース
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マイルドな味わいのベビーボックチョイを購入。 ベビーチンゲン菜は、成熟したチンゲン菜よりも早く収穫された小さな品種のチンゲン菜です。 茎は通常太く、葉は小さくなります。 フレーバーは通常の通常のチンゲン菜にかなり似ていますが、多くの場合、よりマイルドで柔らかくなります。 [4]
  • 葉っぱをバラバラにすることなく野菜全体を調理できるので、ベビーポックチョイも魅力的です。[5] X研究ソース
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生ハムを冷蔵庫のビニール袋に入れて、最大5日間保管します。 チンゲン菜を食料品店のビニール袋に入れます。 福袋を袋に入れて、茎に沿って手を走らせ、袋から空気を押し出します。 袋の端をひねって閉じたままにし、冷蔵庫の食材ドロワーに最大5日間保管します。 [6]
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厚切り醤油の茎の厚い部分を切り落として捨てます。 鋭いナイフを使って底を切り取ります 葉の付け根が接続する場所の真上1インチ(1.3〜2.5 cm)まで。 変色している​​、または特に丈夫な外側の葉を引っ張って捨てます。 いくつかの長い個々のチンゲン菜の茎が残ります。
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個々のボクチョイの茎を冷たい水を入れたボウルで洗います。 葉を分離し、冷たい水で満たされた大きなボウルに入れて振ります。 葉をそっとこすって汚れを取り除きます。 ザルを使って、チンゲン菜から水を切ります。
  • あるいは、シンクの冷たい流水で個々の茎をすすぐことができます。[7] X研究ソース
  • 汚れは各茎の基部に向かって集まる傾向があるため、その部分には特に注意してください。[8] X研究ソース

ボクチョイのスライス

ボクチョイのスライス
茎を一緒に束ね、白い茎を切り取ります。 すべての茎を洗浄したら、まな板の上に平らに置きます。 次に、それらを束にまとめ、ナイフを使用して緑の葉から厚い白い茎を分離します。
  • 茎と葉は異なる速度で調理される傾向があり、茎の調理は葉よりも遅いため、茎と葉を別々に保つことは役立ちます。[9] X研究ソース
ボクチョイのスライス
爪のようなグリップを使ってチンゲン菜を安定した位置に保持します。 玉子を指先で掴んで内側に丸め、中指と薬指の指の関節のみをナイフの刃に押し付けます。 このグリップは指を保護します。 [10]
ボクチョイのスライス
包丁の茎に対して45度の角度でナイフを持ちます。 ナイフを真っすぐに下ろして茎を切り刻まないでください。45度の角度でナイフを保持して、茎を斜めに切ります。 このような角度でスライスすると、各部分の表面積が大きくなり、チンゲンサイの調理が速くなります。
ボクチョイのスライス
チンゲン菜を1インチ(2.5 cm)にスライスします。 茎を根元から始めて最上部までスライスして、1インチ(2.5 cm)のセクションに切ります。 茎に沿ってさらにスライスするときは、チンゲン菜を握っている手をナイフから遠ざけます。 次に、葉に対してこのプロセスを繰り返します。
  • 炒め物を作る場合は、カットを薄くします。

白菜を長方形に切る

白菜を長方形に切る
個々の茎を真ん中半分に切ります。 個々の白い茎の中央を長く切り、2つの半分に分けます。 これらの半分をまな板で平らに並べて置きます。 [11]
  • 長方形のスライスを薄くしたい場合は、鶏肉の茎を3等分に切ります。
  • 四角い茎を他の野菜や肉と一緒にソテーする場合は、長方形のカットが最適です。
白菜を長方形に切る
緑の葉を白い茎から分離します。 チンゲン菜の葉の部分を切り取り、ほとんどが厚い白い茎を残します。 葉が茎につながっている小さな葉のセクションをいくつか残しても問題ありませんが、できるだけ多くの葉を取り除いてください。
白菜を長方形に切る
茎を1インチ(2.5 cm)の長方形の小片に切ります。 水平カットをして、ステムをおおよそ長方形の形のビットに分割します。 これらの作品はかなり厚いはずです。 [12]

ボクチョイをダイシング

ボクチョイをダイシング
チンゲン菜の葉を切り落とします。 個別にチンゲン菜の茎を取り、葉の上の部分を切り取ります。 残りの白い茎が残るはずです。 [13]
  • さいの目に切ったチンゲン菜は、スープやサラダにぴったりです。
ボクチョイをダイシング
茎を3つの長いストリップに垂直にスライスします。 大きなナイフを使用して、これらの長いカットをそれぞれ1つのスムーズなモーションで作成します。 すべてのストリップをほぼ同じ幅にするようにしてください。 [14]
ボクチョイをダイシング
ストリップを水平に1⁄2インチ(1.3 cm)の細長い角切りにカットします。 利き手ではない手でストリップを束にして、茎の端から始めて細かく細かく切ります。 長さ(1.3 cm)が適切ですが、必要に応じてピースを小さくします。 [15]
生野菜を食べることはできますか?
はい、できます。
私のチンゲン菜の葉に小さな穴がある場合、何が問題になっていますか?
おそらくバグの損傷です。 それは大したことではありません、消費する前に必ず洗ってバグをチェックしてください。 あなたが非常に心配であるか、特にバギー野菜を持っているなら、あなたはそれらを塩/酢水に浸すか、野菜を洗うことを意図した特別な石鹸を手に入れることができます。
チンゲン菜はどのくらい続くの?
ポクチョイは、適切に保管されていても、冷蔵庫で3〜5日間しか持続しません。
植物全体の葉は収穫されますか?
葉と肉質の茎はどちらも食用です。 ロースト、グリル、またはスープに追加できます。
チンゲン菜を調理せずにサラダとして食べることはできますか?
はい、チンゲン菜は完全に生食用ですが、それでも洗う必要があります!
チンゲン菜の緑の葉を食べてもいいですか?
はい、できます。
チンゲン菜を置き換えるために何を使用できますか?
ナパキャベツは良い代替品です。
チンゲン菜をどこで買うことを勧めますか?
ファーマーズマーケットや専門店や品揃え豊富な食料品店を試すことができます。 それは多くの主流の食料品店で運ばれますが、すべてではありません。
スープに入れてもいいですか?
はい! 私は、私が加える他の成分と一緒にスープに私のものを入れて、それを約20分間煮ます。
ピーマンの代わりに何ができますか?
ピーマンは赤、黄色、オレンジ色のピーマンの良い代替品です。 通常、長さは約4インチ、幅は1〜2インチです。 食料品店の農産物売り場の袋に黄色、赤、オレンジのピーマンの1ポンドのグループとしてパッケージされているのを見つけました。
炒め物を炒めるために、煮汁を小さなセクションにスライスして、調理時間を短縮し、調理し過ぎないようにします。
より速いペースでより快適にスライスできるようになるまで、ゆっくりと慎重にスライスしてください。
鈍いナイフは滑って怪我をする可能性が高いので、よく研がれたシェフのナイフを使って、玉突きを切ります。
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