白米ペルー風の作り方

ペルー風の白米は絶品でコクがあり、一人で食べることができます。 ペルーでは、この米のスタイルは独特の食感から「arroz graneado」(文字通り「粒米」を意味します)と呼ばれています。ペルー風の白米を調理するには、次の手順に従ってください。
中から大の鍋に油を入れ、中〜高に回します。 準備しながら油を温めます。
油が十分熱くなったら、にんにくを加えて茶色になるまで炒める。 これには数秒しかかかりません。 オイルが十分に熱くなっているかどうかわからない場合は、小さな表面のさざ波を探すか、鍋の上に数インチ手を置いて、放射熱を測定します。 [1]
米をふるいにかけます。 十分に小さな穴のあるふるいがない場合は、チーズクロスまたはふきんで洗い流してください。 [2]
鍋にぬれたご飯を入れてかき混ぜます。 ニンニクとよく混ざるようにしてください。 [3]
鍋に水を入れます。 必要に応じて水に塩を加えます。 代わりに、チキンブイヨンの立方体を水に加え、水が熱くなったら溶かします。
熱を上げて水を沸騰させます。 ほんの数秒間沸騰する必要があります。
火を止め、蓋をし、15〜20分間穏やかに煮る。 ご飯を煮ると、ストーブの上に泡立つ白い泡ができる傾向があります。 泡が問題になる場合は、混合物が乾燥するまでふたを傾け、完全に覆います。 [4]
火を止め、蓋をし、ご飯をフォークでふる。 穀物はふっくらと柔らかく、ペースト状ではないはずです。
米は通常、メインディッシュと一緒に、通常はある種の「エストファド」またはシチューと一緒に出ます。
「やさしく煮る」には注意が必要です。 通常、電気的範囲では、最高温度の2/10、または「低」設定より少し上になります。 調理が低すぎると、ご飯が外側ではなく内側のみで調理されます。これは修正できません。 調理が高すぎると、調理が不均一になり、底が焦げる可能性があります。
一部の米には、粉末状のビタミンとミネラルが豊富に含まれています。 この種の米は洗わない方がいい。 [5]
時間切れになる前にその蓋を持ち上げないでください。 行った場合は、すぐに元に戻してください。 これは米の質感を変え、それを台無しにする可能性があります。
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