スモークハドックの作り方

魚はどんな食事にも健康的で美味しいものです。 広く入手可能な魚の1つにハドックがあり、生鮮または燻製で購入できます。 スモークハドックは、お好みに応じて黄色(染め)になる場合と染色されない場合があります。 それを調理するいくつかの方法があります。 1人あたり約6〜8オンスの魚を許可し、厄介な驚きを避けるために、魚屋に「フィレと骨抜き」を依頼する必要があります。

密猟スモークハドック

密猟スモークハドック
フライパンに牛乳を入れます。 鍋の大きさと牛乳の量は、一度に調理したい魚の量に依存します。 フライパンは、すべてのフィレをスパチュラ用のいくらかのスペースで収容するのに十分な大きさである必要があり、フィレを覆うだけの十分な牛乳が必要です。 [1]
  • あるいは、半分の生クリームと半分の水を使用してもよい。
  • 魚の味を引き出すので、水だけを使用しないでください。
密猟スモークハドック
コショウで味付けする。 新鮮な黒コショウを牛乳に直接すりつぶし、ハドックに少し風味を加えます。 これは、必要に応じて他のスパイスを追加する良い機会です。 他のスパイスには、ベイリーフ、タマネギ、ニンニク、パセリ、またはディルさえ含まれます。
密猟スモークハドック
牛乳を加熱します。 牛乳を沸騰させないで、沸騰する直前まで加熱します。 牛乳が沸騰し始めたら、落ち着くまですぐに火から下ろします。 牛乳が加熱されたら、沸騰を防ぐために熱を下げます。 [2]
密猟スモークハドック
ハドックを追加します。 ほぼ沸騰している牛乳に魚を入れ、魚のフィレを鍋の周りに並べ、牛乳で覆われるようにします。
密猟スモークハドック
ハドックを調理します。 魚を中火で約10分間牛乳に煮込みます。 あるいは、非常に小さな魚の切り身は、熱から取り除かれた牛乳で調理されてもよい。 [3] これを行うには、鍋を火から下ろし、魚を中に入れた後、蓋をします。
密猟スモークハドック
ハドックを確認してください。 魚が出来上がると、それらは完全に不透明になり、肉は簡単にバラバラになるはずです。 魚が半透明に見える場合や、穏やかなタグボートを使っても魚が自由にならない場合は、魚をもう少し長く調理します。
  • 最大の切り身の最も広い部分をチェックして、魚が調理されていることを確認してください。 小さいフィレットの先細りの端は、他のフィレットよりも速く行われます。
密猟スモークハドック
まだ熱いうちにハドックを出す。 ポーチドスモークハドック(通常はイギリス料理)には、伝統的に焼きたてのパンとバターが添えられています。 牛乳を濾してソースとして使用し、パンを使用して余分なソースを皿から拭き取ります。
  • ハドックはフレーク状にして、フィッシュパイやケッジーリーなどの他のレシピで使用することもできます。[4] X研究ソース

スモークハドックを焼く

スモークハドックを焼く
あらかじめオーブンを温める。 350F / 180Cまでオーブンを持ってきてください。
スモークハドックを焼く
ハドックをホイルまたは羊皮紙の上に置きます。 すべてのフィレットに1枚の大きなシートを使用することも、各フィレットにフォイルまたは羊皮紙の個別のピースを使用することもできます。 どちらの方法でも、フォイルまたは羊皮紙は、カバーするフィレのサイズの約2倍にする必要があります。
スモークハドックを焼く
ハドックを味付けします。 各魚の上にバターの小さなパッドを置き、次に希望のスパイスを上に置きます。 スパイスには、コショウ、レモンジュース、パセリ、ベイリーフ、ディル、またはチリパウダーが含まれます。 ほとんどの燻製タラは塩辛いので、通常は塩は推奨されません。
スモークハドックを焼く
ホイルまたは羊皮紙を魚の上に折ります。 カバーを魚の上に折り畳んだ後、端を一緒に回してハドックを包みます。 魚はパケットの内側に封をする必要があります。
  • 必要に応じて、野菜をパケット内に入れて追加の風味を付けることもできますが、多くの固い野菜は魚よりも焼くのに時間がかかるため、魚のパケットに追加する前に完全に調理しないと、食べるのに適さない場合があります。 [5] X研究ソース
スモークハドックを焼く
魚をオーブンに入れます。 フォイルはオーブンラックに直接置くことも、ベーキングシートの上にフォイルを置いてオーブンに置くこともできます。 羊皮紙は通常、あまり頑丈ではなく、オーブンに入れる前に天板の上に置く必要があるかもしれません。
  • すべての魚の切り身の大きなパケットを1つ作成したら、そのパケットを天板に置いて、落下せずに扱いやすくすることができます。
スモークハドックを焼く
魚を焼く それが完了するまで。 オーブンで魚の小包を約15〜20分、または魚が完了するまで放置します。 魚がクックされると、完全に不透明になり、肉は簡単に剥がれるはずです。 魚が半透明に見える場合や、穏やかなタグボートを使っても魚が自由にならない場合は、魚をもう少し長く調理します。
  • 最大のフィレットの最も広い部分をチェックして、正しく調理されていることを確認してください。 小さいフィレットの先細りの端は、他のフィレットよりも速く行われます。
スモークハドックを焼く
ハドックを側面に出す。 魚を少なくとも2つの野菜または1つの野菜と1つのデンプンで提供して、バランスのとれた健康的な食事を作りましょう。 明らかに英国風にアレンジするには、数枚の黒いプリンを添えてください。

パンフライスモークハドック

パンフライスモークハドック
フライパンを加熱します。 幅の広いフライパンを中火で火にかけ、中火にして焦げないようにします。
パンフライスモークハドック
鍋に油を少し入れます。 手持ちの油(またはバター)はどれでもかまいませんが、オリーブオイルは魚料理に最適です。 測定する必要はありません。 鍋に少し霧雨を降らせて、鍋を熱します。
パンフライスモークハドック
ハドックを準備します。 鍋が熱くなっている間に、フライするために魚を準備します。 魚を準備するには2つの方法があります。油でマリネするか、小麦粉で浚渫することができます。 どちらのアプローチにも、唐辛子、レモンジュース、パセリ、月桂樹の葉、ディル、またはカレー粉などのハーブを追加することが含まれます。
  • 魚の両面にオリーブオイルを振りかけ、次にハーブを上にまぶして油で魚をマリネします。 ハーブの混合物を油で完全に覆うように魚の両面を少しこすり、数分間休ませて風味を整えます。[6] X研究ソース
  • 小麦粉とハーブの混合物で魚を浚渫し、魚から余分な小麦粉を振り落とします。 X研究ソース
パンフライスモークハドック
鍋に鍋を置きます。 魚の片面に皮がある場合は、皮の面を下にして調理することから始めます。 魚がカリッと茶色になり始めるまで、魚を約8分間調理します。 [8] 魚を焦がさないように注意してください。 中高火ではなく中火で調理すると、火傷を防ぐことができます。
パンフライスモークハドック
ハドックを裏返す。 魚の反対側を数分加熱して、カリカリになり茶色になるまで待ちます。 鍋が特に乾燥しているように見える場合は、ハドックを裏返すときにバターまたはオイルを追加することをお勧めします。 [9]
  • 魚は上面(皮なし)側で調理する必要がない可能性が高いので、目を離さないでください。
パンフライスモークハドック
ハドックを確認してください。 魚が出来上がると、それらは完全に不透明になり、肉は簡単にバラバラになるはずです。 魚が半透明に見える場合や、穏やかなタグボートを使っても魚が自由にならない場合は、魚をもう少し長く調理します。
  • 最大の切り身の最も広い部分をチェックして、正しく調理されていることを確認してください。 小さいフィレットの先細りの端部は、他のフィレットよりも速く行われます。
パンフライスモークハドック
ハドックを熱々と召し上がれ。 魚が冷める前に、すぐにサーブしてください。 レモン汁を少しかけたら、 [10] または、クイックレモンケーパーソースをかけます。 [11] 少なくとも2つの野菜または1つの野菜と1つのデンプンを添えて、バランスのとれた健康的な食事を作りましょう。

マスタードソースでスモークハドックを作る

マスタードソースでスモークハドックを作る
じゃがいもを用意する。 赤いジャガイモ(または選択した他のジャガイモ)を中型の大きさに切り、柔らかくなるまで蒸し、ゆで、またはローストします。 ジャガイモをいくつかの皿に分けます。
  • 小さな幼魚や家宝のジャガイモは、カットする必要がない場合があります。
マスタードソースでスモークハドックを作る
燻製タラをポーチします。 詳細については、上記の「スモークハドックの密猟」を参照してください。 ハドックが調理されたら、牛乳からハドックを取り出し、調理されたジャガイモの各プレートの上にハドックフィレを置きます。
マスタードソースでスモークハドックを作る
鍋から密猟用牛乳を排出します。 牛乳は残しておきますが、調味料を入れて調味料や魚の塊を取り除きます。 [12]
マスタードソースでスモークハドックを作る
バターの2つのパッドを溶かします。 魚が調理された同じ鍋に、中強火でバターを溶かします。 次に、小麦粉(おおよその量の小麦粉とバター)を加え、よく混ぜ、バターと小麦粉を2〜4分間調理します。
マスタードソースでスモークハドックを作る
混合物に牛乳を注ぎます。 緊張した密猟の牛乳を小麦粉とバターの混合物にゆっくりと注ぎ、注ぎながらよくかき混ぜます。 ソースがお好みの厚みになるまで牛乳を加え続けます。 [13]
  • 牛乳を加えて薄めるか、小麦粉を加えて厚くすることで、ソースの厚さを調整できます。 ソースが冷めるにつれて、ソースが少し濃くなることに注意してください。
マスタードソースでスモークハドックを作る
マスタードを加えます。 マスタード大さじ1をソースに入れ、よく混ぜ合わせます。 新鮮なタラゴンなどの他のスパイスもこの時点で追加できます。 [14]
マスタードソースでスモークハドックを作る
ハドックとジャガイモにソースをかけます。 ソースは熱くなっているはずで、ジャガイモとハドックを再び温めます。 魚にソースをかけたら、食事は完成です。すぐに出してください。 [15]
  • 魚やジャガイモが冷たくなるのが気になる場合は、フライパンに入れて、強火でソースに入れますが、魚の切り身を傷つけないように注意してください(味はよくなりますが、見た目がよくない場合があります)それらがソースを投げている間にばらばらにされればかなり)。
  • パセリを少し乗せて、素敵なプレゼンテーションをすることができます。
マスタードソースでスモークハドックを作る
いくつかの変更を検討してください。 このメソッドに他の野菜を追加することもできます。 ジャガイモとハドックの間にほうれん草のベッドを置くか、ジャガイモの代わりにエンドウ豆のベッドにハドックを出すことができます。
  • 食事にソースを注ぐ前に、各ハドックのフィレの上にポーチドエッグを置くことも一般的です。[16] X研究ソース
ハドックは電子レンジで調理できますか?
電子レンジでハドックを蒸してポーチすることができます。 オーブンで焼くよりも好むかもしれません。 10分間、牛乳と水でポーチします。
燻製タラを調理せずに食べることはできますか?
燻製されている場合は、技術的には調理済みです。
調理した翌日にスモークしたタラを食べることはできますか?
はい-冷蔵庫で一晩保護/包まれた状態で保管してください。 再加熱する20分前に取り出します。
家で調理した後、何日も魚のにおいがするのを止めるにはどうしたらいいですか?
調理するときは、台所の換気を良くする必要があります。 レンジフードは通常仕事をします。 すでに持っている場合は、ウィンドウを開くと役立ちます。
燻製オヒョウを調理し続けることができるのはどのくらいですか?
魚が密封された小包に入って冷蔵されている限り、通常約3週間。
スモークのハドックソースに最適なマスタードはどれですか?
スモークハドックを調理するにはどうすればよいですか。また、スモークハドックが新鮮かどうかはどうすればわかりますか。
味覚に最も合うものを見つけるまで、さまざまな方法でタラを調理してみてください。
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