Sinigang Na Baboyの作り方

人気のある伝統的なフィリピンの豚のスープです。 独特のサワーブロスで有名で、通常はタマリンドフルーツの風味が付けられています。

材料の準備

材料の準備
酸味剤を選択してください。 タマリンドはに使用される最も伝統的な酸味剤です 。 新鮮なタマリンドでスープを準備するか、粉末タマリンド風味のシニガンミックスを使用できます。 [1]
  • 新鮮なタマリンドを使用する場合、10〜15個の標準的な果物が必要になります。 粉末香料を使用する場合は、重量がそれぞれ1.41オンス(40 g)の1-1 / 2パッケージが必要です。 市販のタマリンドパルプが見つかった場合は、それを3-1 / 2オンス(100 g)使用することもできます。
  • タマリンドは最も一般的で従来の酸味料ですが、グアバ、ビリンビフルーツ、パイナップル、グリーンマンゴー、カラマンシ、またはワイルドマンゴスチンを使用することもできます。 粉末sinigangミックスの他のフレーバーも同じように機能します。
材料の準備
豚肉を細かく切る。 豚肉をすすぎ、きれいなペーパータオルで軽くたたいて乾かし、2インチ(5 cm)の立方体に切ります。
  • このスープにはさまざまな豚肉の切り身を使用できますが、最も一般的なのは豚バラ肉とスペアリブです。 骨付きのスペアリブのような豚肉の切り身は、スープにさらに風味を加えます。 異なるカットを混ぜ合わせて、味を変えることもできます。
  • 豚肉スペアリブを使用する場合は、リブを個々の部分にカットし、可能であれば長さを約2インチ(5 cm)にします。 骨はそのままにしておきます。
  • 豚バラ肉を使用する場合は、豚肉を1インチから2インチ(2.5 cmから5 cm)の大きさに切ります。
材料の準備
野菜をスライスします。 野菜をすすぎ、きれいなペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 それぞれをサービングポーションに刻んでください。
  • タマネギとトマトをくさび形または四分の一に切る。 タロイモの皮をむき、くさびや四分の一にも切ります。
  • いんげん豆を2インチ(5 cm)に切るか、端を整えて結び目を作ります。
  • コショウを刻んで、水ほうれん草を個々の葉に分離します。
  • ナスを対角1インチ(2.5cm)のスライスにスライスします。 大根の皮をむき、1/2インチ(1.25 cm)の大きさに切る。

スープを始める

スープを始める
油を加熱します。 深さのある大きな鍋に大さじ1杯(15 ml)の植物油を注ぎます。 中〜強火にかけます。
スープを始める
豚肉を茶色にします。 豚肉を熱い油に加えます。 よくかき混ぜながら、4分間、または豚肉の大部分がすべての面で茶色になるまで調理します。
  • 鍋の底が狭い場合は、豚肉を2つのバッチに分けて焼く必要があります。 理想的には、大部分の部品は、焦げ目がつくときに鍋の底に触れることができるはずです。
  • ポークが茶色になったら、フライパンから別の皿に移します。 脇に置いて保温します。
スープを始める
残りの油を加熱します。 残りの大さじ1(15 ml)の植物油を同じ鍋に注ぎ、中火に弱めます。
スープを始める
タマネギを追加します。 タマネギを熱い油に入れます。 2分間、または層が分離し始めるまで、頻繁に攪拌しながら調理します。
  • タマネギを調理するときは、鍋の底をこすって豚肉を取り除きます。 タマネギを調理しながら、これらのビットを混ぜ合わせます。
スープを始める
豚肉、魚醤、水を鍋に入れる。 豚肉を鍋に戻します。 フィッシュソースに水2 qt(2 L)を加え、かき混ぜて混ぜ合わせる。
  • 続行する前に、水が沸騰するまで待ちます。 水が沸騰したら、スプーンを使用して、液体の表面にできたスカムや泡を慎重に取り除きます。
スープを始める
トマトとピーマンを混ぜます。 トマトと唐辛子(唐辛子またはバナナペッパー)を鍋に加える。 かき混ぜる。
  • 混合物をさらに4分間、またはトマトとピーマンが柔らかくなり始めるまで調理します。
スープを始める
40〜60分煮る。 弱火または中弱に火を弱めて、スープを少なくとも40分間、または豚肉が完全に調理されてやわらかくなるまで煮ます。 [2]
  • スープが煮立っている間、定期的に液面を確認してください。 必要に応じてさらに水を追加して、1.5リットル(1.5 L)以上を維持します。
  • スープが煮立っている間にタマリンドの準備を始めます。

タマリンドのマッシュ

タマリンドのマッシュ
タマリンドを沸騰させます。 中型の鍋に新鮮なタマリンドを入れ、2カップ(500 ml)の水と混ぜ合わせる。 液体を沸騰させ、柔らかくなるまでタマリンドを調理します。
  • 外皮が破裂し始めるまでタマリンドを調理し続ける必要があります。 これには10〜15分かかります。 内側の果物も非常に柔らかくなっていることに注意してください。
  • 準備されたタマリンドパルプを使用する場合は、パルプを3インチ(7.6 cm)の煮沸水の上にセットした耐熱ボウルに入れます。 10〜15分間、またはパルプがすりつぶすのに十分柔らかくなるまでそのままにします。[3] X研究ソース
  • タマリンドパウダーを使用する場合、特別な準備をする必要はありません。 粉末は適切な時にスープに直接加えることができます。
タマリンドのマッシュ
果物をつぶします。 調理用水を排水し、柔らかくなったタマリンドフルーツをフォークの後ろでつぶして、濃い果肉を作ります。
タマリンドのマッシュ
ジュースを分けます。 タマリンドパルプを細かいメッシュのストレーナーに移します。 果汁が出るまでフォークの後ろでパルプを押し、ストレーナーの下にあるボウルに集めます。 [4]
  • 彼らはまたいくつかのジュースを生成する必要がありますので、種子も押してください。
  • 終了したら、固形物(種子、皮、および果肉)を廃棄します。 sinigangのタマリンドジュースを保存します。

スープの仕上げ

スープの仕上げ
里芋を追加します。 豚肉が柔らかくなり始めたら、タロイモのウェッジをスープに加えます。 スープを弱火で15分間、またはタロイモが柔らかくなるまで続けます。 [5]
  • 豚肉スペアリブを使用する場合は、豚肉が骨から分離し始めるまで待ってから、タロイモを追加します。 骨なしの豚バラ肉を使用する場合は、豚肉をフォークで突き刺してテストします。 フォークでそれを切ることができるがそれでも固体の形を保持している場合は、タロイモを追加します。
  • タロイモを追加した後、スープの上部にさらにスカムや泡が発生した場合は、続行する前にスプーンで表面をすくい取ります。
スープの仕上げ
タマリンドをスープに加える。 タマリンドジュースをスープに注ぎ、混ぜ合わせます。
  • スープを弱火でさらに5分間煮ます。 そうすることで、汁の風味がブロスや他の成分と融合することができます。
  • 新鮮なタマリンドジュースの代わりに粉末タマリンドミックスを使用する場合は、粉末を直接ブロスに加えてかき混ぜます。タマリンドジュースの場合と同様に、ブロスを5分間煮込みます。
スープの仕上げ
大根とナスを混ぜる。 大根のスライスとナスのスライスをスープに入れる。 かき混ぜて混ぜ、5分間調理します。
  • 完成したら、ナスはほぼ柔らかく、大根は少し柔らかくなります。
スープの仕上げ
豆をかき混ぜる。 いんげん豆をスープに加え、混ぜ合わせます。 さらに2〜3分間調理します。
  • この時点で、豚肉とすべての野菜は、簡単にフォークを突き刺すのに十分柔らかくなっているはずです。 肉と野菜の準備ができるまでスープを煮ます。
スープの仕上げ
水ほうれん草を追加します。 ほうれん草の葉をスープに入れ、混ぜ合わせます。 火を止めて鍋にふたをし、スープを3〜5分そのままにします。
  • ほうれん草はややデリケートなため、直火ではなく余熱で調理することでバラバラにならないようにできます。 準備ができたら、ホウレンソウの葉は完全にしおれます。
スープの仕上げ
必要に応じて味付けしてください。 スープスープを味わう。 必要に応じて塩とコショウを加えて味をバランスさせます。 必要に応じて、魚醤を追加することもできます。
  • スープは自分の好みに合わせて味付けする必要がありますが、本格的なシニガンナバボーイを作るには、スープは酸味と塩味の両方でなければなりません。
スープの仕上げ
サーブ。 温かいスープを個別のボウルに入れてお楽しみください。
  • ゲストに料理を提供する前に豚骨を取り除くか、スープを提供した後に各ゲストにそれを許可することができます。
  • Sinigang na baboyは、ご飯と一緒によく出されます。 ねぎのみじん切り、レモンのくさび、追加の魚醤も添えることを検討してください。
マイルドなスープを好む場合は、 ニラガンバボイ sinigang na baboyの代わりに。 ニラガンバボイはもう1つの伝統的なフィリピンポークスープですが、シニガンとは異なり、酸味料は含まれていません。
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