ウニの作り方

ウニはあなたが目にする食べ物の1つであり、どんなクレイジーなシェフがそれを食べるのが良いものであると思ったのか疑問に思います。 チクチクと食欲をそそる外見にもかかわらず、日本で呼ばれる「ウニ」は世界中の食通の珍味です。 ウニは海の真髄を包み込むような豊かな味わいで、準備するのが難しいかもしれませんが、報酬は努力する価値があります。
生きているウニを販売する魚屋や店を探します。 あなたが日本または韓国の市場を持っているなら、あなたはそこでそれらを見つけることができるかもしれません。 硬くて硬い棘と下側に閉じた開口部を持つ新鮮な標本を選択します。 あなたがそれらを調理する準備ができるまで、それらを湿ったタオルの下の冷蔵庫に保管してください。 [1]
小さな先のとがったはさみを使用して、ウニの上部にある丸い開口部を切ります。 メンズグルーミングキットのはさみが効果的です。他に何も見つからない場合は、通常のキッチンハサミを使用できます。 [2] はさみを熱い石鹸水で洗ってから、食品に使用してください。
小さなスプーンでウニの「舌」をすくい取ります。 [3] グレープフルーツのスプーンがうまくいきます。 冷たい水ですばやくすすぎ、玉ねぎ、シェリー酒、レモンジュース、コリアンダー、1 T.オリーブオイルを入れたボウルに入れます。 20〜30分間マリネさせます。
グリルを予熱し、残りのオリーブオイルでパンを磨きます。 グリルが中程度に加熱されたら、パンの両面をトーストします。 [4]
スライスの上にウニを入れて出す。
パンなしでも食べられますか?
はい。 何かと一緒に出すのが一般的ですが、パンと一緒に食べないようにすることもできます。 あなたはパンと一緒にそれを好むかもしれませんので、それの有無にかかわらずそれを試してください。
そのまま食べてもいいですか?
はい。ただし、最初にそれらがクリーンアップされていることを確認する必要があります。
ウニを揚げてもいいですか?
はい、できます。 揚げ物とするとかなり美味しいです。
このレシピにいくつのウニが必要ですか?
1つは、舌がたくさんあることです。 4人前にしたいなら2つか3つ。
ウニは美味しいですか?
さまざまな文化にふさわしい多くの人々がウニの味を楽しんでいます。 しかし、あなた自身がそれを望んでいるかどうかを誰もがはっきりと言うことは不可能です。 他のシーフード、特に貝が好きなら、それが好きかもしれません。 魚介類、特に魚介類が嫌いなら、ほとんど確実にウニは嫌いです。 専門家が用意した新鮮なウニを楽しむかどうかに関係なく、一部の場所では、悪い魚や悪い貝などの悪いウニを提供していることを覚えておいてください。
レモンジュースは、セビチェのレシピで魚にライムジュースが作用するのと同じ方法でウニを治療します。 ウニは、殻から出してそのまま生で提供することもできます。 海で捕まってから数分後に、指で殻を壊して食べることもできます。
ウニから肉を取り除くときは、手袋を着用するか、タオルを使用することをお勧めします。 それ以外の場合は、動物を扱うときに棘に注意してください。
ウニが新鮮であることを確認してください。そうでない場合、不快な味がします。 [5] また、ほとんどのウニは食用ではなく、味も悪いので、ウニの種が食用であることを確認してください。 しかし、日本の店や魚市場で売られているものは確かに食べられます。
l-groop.com © 2020