ルバーブの作り方

ルバーブは独特のタルト味のある野菜です。 それはしばしばそれをより楽しくするために他の成分で甘くされます。 ルバーブを調理する最も簡単な方法は、砂糖で煮込むか、ローストすることです。 ルバーブパイはおそらく最も人気のあるルバーブのレシピであり、作るのはかなり簡単です。 [1]

ルバーブの洗浄

ルバーブの洗浄
しっかりと健康的なルバーブの茎を選んで調理します。 ルバーブを検査し、大きな傷やあざのある茎を捨てます。 これらの部分はおそらく不健康であり、不快な味がするかもしれません。 代わりに、鮮明さを示す、しっかりしていてスナップ可能な、健康的な外観の茎を選択してください。 [2]
ルバーブの洗浄
ルバーブの葉をすべて取り除いて廃棄します。 ルバーブの葉は有毒であり、いかなる状況でも摂取してはなりません。 [3] 鋭い切断ナイフを使用して、葉が出てくるルバーブの茎の上部を取り外します。 緑豊かな茎の上部を処分し、 残りの茎を準備する 調理用。 [4]
  • ルバーブの葉を庭の根覆いとして使用したり、堆肥にしたりできます。[5] X研究ソース
ルバーブの洗浄
冷たい水でルバーブをすすぎ、軽くたたいて乾かします。 調理する前に ルバーブを洗う 冷たい水の流れの下のシンクで。 指で、茎の外側の破片を優しくこすります。 清潔なペーパータオルで乾かします。 [6]

ルバーブの煮込み作り

ルバーブの煮込み作り
大さじ6杯(約600g)を刻む。 きれいなルバーブの茎をまな板の上に置きます。 ルバーブの茎を0.75〜1インチ(1.9〜2.5 cm)に切ります。 ルバーブ6カップ(約600 g)を計量し、大きなボウルに入れます。 [7]
ルバーブの煮込み作り
砂糖1カップ(約200g)と水大さじ2(30ml)を追加します。 ルバーブを入れたボウルに砂糖と水を加えた後、大きなスプーンまたはヘラで混合物をかき混ぜて、材料を混ぜ合わせます。 [8]
  • オプションの調味料として、ピンチシナモンを混合物に追加します。
ルバーブの煮込み作り
鍋を中弱火で15分加熱する。 ボウルの内容物を大きな鍋に注ぎ、ストーブの上に置きます。 温度を中低に設定し、ルバーブが砂糖が溶けてルバーブが分解するまで15分間煮ます。 [9]
  • 混合物を重いスプーンまたはへらで数分ごとにかき混ぜて、ルバーブを調理します。
ルバーブの煮込み作り
煮込んだルバーブを冷やしてから出す。 煮込んだルバーブは熱いので、すぐに出さないでください。 ルバーブが室温付近または少し温まるまで冷まします。 アイスクリーム、ケーキ、その他のデザートに盛り付けます。 [10]

ローバーブの作り方

ローバーブの作り方
約1ポンド(450 g)のダイオウを切り刻む。 ルバーブの茎をトリミングして洗った後、まな板の上に置きます。 ルバーブを0.5インチ(1.3 cm)の大きさに切ります。 大きなボウルにピースを置きます。 [11]
  • より薄い部分については、ルバーブを斜めに切ってみてください。
ローバーブの作り方
ルバーブを1カップ(約200g)の白糖でコーティングします。 大きなスプーンまたはスパチュラを使用して、ルバーブの部分をかき混ぜて砂糖でコーティングします。 砂糖が均等に分散されていることを確認してください。 [12]
  • ルバーブのピースをコーティングしやすくするために、砂糖を加える前に、ルバーブのピースに水を数滴ふりかけてみてください。
ローバーブの作り方
コーティングしたルバーブをグラタン皿で少なくとも2時間冷蔵します。 調理する前に砂糖を溶かすと、ローストしたルバーブが良くなります。 コーティングされた部分を9 x 5インチ(23 x 13 cm)のグラタン皿に移します。 冷蔵庫に2時間以上置いてマリネします。 [13]
  • 数時間たっても砂糖が溶けない場合は、冷蔵庫で一晩放置してみてください。
  • 冷蔵する前に、皿をラップで覆います。
ローバーブの作り方
ルバーブを覆い、149°C(300°F)で20分間焼きます。 オーブンを予熱し、ルバーブを冷蔵庫から取り出し、羊皮紙で覆います。 20分間焼いてから、オーブンから取り出し、フォークで穴を開けて調理されているかどうかを確認します。 [14]
  • フォークがルバーブを簡単に突き刺さない場合は、5分間隔でオーブンに戻し、完全にクックします。
ローバーブの作り方
ルバーブを出す前に、ワイヤーラックで冷やします。 オーブンからベーキングトレイを慎重に取り外します。 ワイヤーラックに置いて冷まします。 香ばしいおかずとして、ローストしたルバーブに肉、魚、野菜、またはその他の食品を添えます。 [15]

ルバーブパイを焼く

ルバーブパイを焼く
約6カップ(約600 g)のダイオウを切り刻む。 ルバーブの茎を掃除した後、まな板の上に置きます。 それらを1インチ(2.5 cm)のチャンクに切り、次に大さじ6杯(約600 g)のルバーブを大きなボウルに移します。 [16]
  • パイの材料を準備し始めたら、オーブンを375°F(191°C)に予熱します。
ルバーブパイを焼く
小麦粉1/3カップ(40 g)、砂糖3/4カップ(150 g)、シナモン1つまみを追加します。 パイを詰めるには、砂糖、小麦粉、シナモンをルバーブの部分と混ぜ合わせます。 大きめのスプーンやへらでまんべんなくかき混ぜます。 詰め物を脇に置きます。 [17]
ルバーブパイを焼く
9インチ(23 cm)のパイプレートにパイ生地を並べます。 パイ生地を準備する または、食料品店から冷蔵の焼きたてのパイ生地を購入します。 パイ皿の上にペストリーを注意深く置きます。 ペーストが垂れ下がっている場合は、プレートの端の周りでペーストリーをトリミングします。 [18]
  • 既製のパイ生地は通常2個入りのパッケージで販売されます。
ルバーブパイを焼く
パイの詰め物を注ぎ、パイ生地をさらに注ぎます。 パイフィリングをパイプレートの中央に移し、へらを使って均等に平らにします。 パイプレートの上に2つ目のパイ生地を置きます。 ペストリーの縁全体をフォークで押し下げ、2つのクラストをくぼみと合わせて、2つのクラストを一緒にシールします。 [19]
  • 必要に応じて、ペストリーブラシをミルクに浸し、パイの上部をコーティングします。 ピンチグラニュー糖をふりかけてください。
ルバーブパイを焼く
パイを覆って25分間焼きます。 パイの端の周りにアルミホイルを置き、皮が燃えないようにします。 パイをセンターラックのオーブンに入れます。 25分焼きます。 [20]
ルバーブパイを焼く
蓋をせずにさらに20〜30分間焼きます。 オーブンからパイを取り出します。 アルミホイルを外してオーブンに戻します。 さらに20〜30分、またはきつね色になり、中身が泡立つまで焼きます。 [21]
  • パイを出す前にワイヤーラックで冷まします。
パイに使う前に、ルバーブから水分を少し抜きたい。 これどうやってするの?
そもそも水を入れないでください。 カットした部分を直接パイの殻に入れます。 小麦粉またはタピオカを使用して、ジュースを濃くすることができます。 小麦粉を使用する場合は、パイの殻に入れる前に果物をコーティングします。 タピオカを使用する場合は、上部のパイ生地を置く前にフルーツの上に振りかけます。
パイを作るためにルバーブをはがす必要がありますか?
いいえ、必要ありません。
緑のルバーブを使用できますか、それとも赤にする必要がありますか?
あなたは確かに緑のルバーブを使用することができます。 ビクトリアの品種は緑で、赤い縞はほとんどありませんが、風味はルバーブの最も赤いものに匹敵します。
ルバーブを凍らせてもらえますか?
もちろんできます! 凍結後、テクスチャに多少の変化がありますが、ほとんどの場合、これで問題ありません。 詳細については、ルバーブの凍結方法をご覧ください。
どのような種類の鍋でルバーブを調理しますか?
ステンレス鋼または鋳鉄は、あらゆる種類の料理に最適です。
イチゴが沸騰している間にルバーブを入れてもらえますか?
イチゴはルバーブよりもかなり柔らかく、どろどろになってしまうかもしれませんが、最後に追加すると大丈夫かもしれません。
ルバーブは皮をむく必要がありますか?
いいえ、完全に掃除してください。
パイに入れる前にルバーブを調理する必要がありますか?
いいえ。きれいにして、1/2〜3/4 "インチの小片に切ります。パイのレシピの指示に従います。
砂糖の代わりに蜂蜜を使用できますか?
もちろん! また、金色のシロップ、黒糖、またはムスコバドシュガーを試すこともできます。 それぞれ少しずつ味が異なります。
砂糖の代わりに蜂蜜を使用できますか?
はい。 メープル、ライス、またはリュウゼツランのシロップも試すことができます。
ルバーブを調理するときに砂糖の代わりにSplendaを使用できますか?
いつパイを調理してルバーブを追加するのをやめ、ルバーブを未調理のままにしますが、パイは適切に終了しますか?
これは冷蔵庫にどれくらい保管できますか?
砂糖の代わりにステビアを使ってルバーブを調理できますか?
ルバーブの茎は、密閉されたプラスチック容器またはジッパーロックバッグに入れて5〜7日間冷蔵庫に保管できます。
刻んだルバーブを 冷凍庫 密閉容器で最長9か月間。 [22]
ルバーブは通常4月または5月頃に最も新鮮です。
ルバーブの葉の摂取は、悪心、嘔吐、腹部の苦痛を引き起こし、時には死に至ることもあります。 [23]
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