ピザストーンでピザを調理する方法

「ストーンオーブン」ピザ、フラットブレッド、ヒースパンを作るのにストーンオーブンは必要ありません。 サクサクした美味しい石窯ピザを作るのに必要なのは、ベーキングストーン、つまりピザストーンだけです。 [1] ピザの石がオーブンの熱を吸収し、それをパンに均一に移して、パリッとしたピザの皮を均一にします。 これにより、中心部が湿っているオーブンで焼いたピザの不幸な状況が解消されます。

あなたの生地を作る

あなたの生地を作る
食材を手に入れましょう。 もちろん、この部分全体をスキップして、既製のピザ生地を店で購入することもできます。 しかし、完全なピザストーンエクスペリエンスを探している場合、このレシピはブルックリンスタイルのピザ生地として最適です。 このレシピは2つのピザを作ります。 片方だけ欲しい場合は、生地の半分を冷蔵庫に入れ、残りの半分を冷蔵庫に入れます。 [2]
  • 小さじ1。 アクティブドライイースト
  • 1/4カップの冷水
  • 冷水1カップ
  • 小さじ1。 塩
  • パン粉3カップ
  • 小さじ3。 エキストラバージンオリーブオイル
あなたの生地を作る
大きなボウルにぬるま湯にイーストをまぶします。 5〜8分間そのままにします。 これは、酵母の有効性をテストする発泡作用、または証拠を作成します。
あなたの生地を作る
塩と冷たい水でかき混ぜます。 混合物を証明することができたら、塩と冷水を混ぜます。 小麦粉でこれに従ってください。 あなたの生地がボウルから取り除くのに十分になるまで、一度に1カップで小麦粉をかき混ぜます。 [3]
あなたの生地を作る
生地をこねます。 小麦粉を塗った表面で、生地が滑らかになるまでこねます。 10〜15分かかります。 希望の滑らかさを手に入れたら、生地を2つに分け、それぞれをきついボールに作ります。 エキストラバージンオリーブオイルで均一にブラッシングして、各ボールをコーティングします。 [4]
あなたの生地を作る
生地を盛り上げましょう。 生地が上がるのに十分なスペースのある密閉容器に生地ボールを置きます。 ボウルの半分以上を占めるべきではありません。 冷蔵庫に16時間以上置いてから、1時間前に取り出してください。 [5]

ピザのトッピングと調理

ピザのトッピングと調理
オーブンを予熱します。 オーブンの一番下のラックにピザストーンを置いて、550度に予熱します。
ピザのトッピングと調理
生地に小麦粉をまぶします。 一度に1つのボールを使用して、生地に小麦粉を軽くまぶします。 それがピザの石と同じくらいの大きさになるまで(通常は約14インチ)、平らな粉にされた表面で徐々に伸ばします。 [6]
  • まな板、平らな天板、または皮が表面に適しています。 ピールはピザの幅広の平らな道具です。 フロントエッジは通常、先細りになっているので、ピザは簡単にスライドして出し入れできます。
ピザのトッピングと調理
ピザをかけましょう。 生地を希望の大きさに伸ばしたら、ソースを広げてチーズを加えます。 お好みの野菜、肉、調味料をトッピング。
ピザのトッピングと調理
石の上にピザを置きます。 これは、平らな面を適切に打ち立てれば、はるかに簡単になります。 予熱した石の裏側に平らな面の先端を置き、ピザが石の上に残るようにオーブンから表面を引き出します。 ピザが固まっているように見える場合は、前後のジャークモーションを使ってみてください。
ピザのトッピングと調理
ピザを焼きます。 あなたのピザはオーブンで4-6分だけ焼く必要があります。 それを注意深く観察し、地殻が茶色になり始めたら取り除いてください。 平らな面をピザの下にもう一度スライドさせて、ピザを取り除きます。 [7]
ピザのトッピングと調理
カットしてお楽しみください。 注意してください、ピザは非常に熱くなります。 火傷しないように、切断する前に数分間放置します。 これで、シャキッとした石のオーブンスタイルのピザができました。

ピザストーンのお手入れ

ピザストーンのお手入れ
石を冷ましてください。 ピザを調理したらオーブンをオフにします。 取り出す前に完全に冷ましてください。 これには数時間かかるので、石をきれいにするために朝まで待ってください。
ピザストーンのお手入れ
柔らかいブラシ、石鹸、水を使用します。 他の皿と同じように、冷やした石を流しに入れてきれいにします。 食べ物のほつれた部分を払い落とし、表面に溶けたものをこすり落とします。 素材は多孔質で水を吸収するため、水中に長時間放置しないでください。 この場合、次に使用しようとしたときに石が割れる可能性があります。 [8]
ピザストーンのお手入れ
石を乾かします。 ふきんを使って石を拭いて乾かし、カウンターに置いて完全に乾かします。 一部の染色は完全に正常です。 食物をこすり落とす限り、何度も再利用できるように、石は完全に問題ありません。
ピザストーンのお手入れ
完成しました。
ピザが石にくっつかないように、ピザの下に何を置けばいいですか。
ピザは石にくっついてはいけません。 オーブンで石を予熱することもできますが、オーブンミットを使用して取り出すか、ピザをスライドさせるのに十分なだけスライドさせます。 また、石に石けんを使わないでください。冷めた後は、硬い剛毛のブラシとお湯だけできれいにしてください。
上にトッピングを追加できますか?
あなたはできる。 方法2のステップ3では、トッピングにソース、チーズ、肉、野菜などを追加する方法について説明します。
石の上でストロンボリを調理できますか?
はい、できます、そしてそれはそれにいくつかのパリパリ感を与えるかもしれません、それはそれが主な目的です-ピザのために。 あなたのストロンボリがカリカリにすることを意図していない場合は、元の方法で調理するのが最善かもしれませんが、カリカリにする場合はそれは良い考えです。
ハンバーガーをピザに追加して調理する前に、まずハンバーガーを調理する必要がありますか?
はい、ピザを調理する時間は生のハンバーガーを調理する時間よりも短いため、よくできたハンバーガーの肉の崩れはピザに行くべきです。
ピザを調理する前に、ピザの石をどれだけ予熱しますか?
オーブンの予熱ブザーが鳴った後、石をオーブンで少なくとも20分間予熱する必要があります。
通常のオーブンでピザを作れますか?
もちろん! YouTubeでレシピを見て、良いレシピを見つけてください。
ピザの石をガスグリルに直接置くことはできますか?
はい。 移動または掃除する前に、温度が下がるのを待ってください。
ピザがくっつかないように、ピザの石やオイルに味を付ける必要がありますか?
はい、ピザがピザ石にくっつくのを防ぐために、ピザ石に味付けまたは油を塗る必要があります。
パート1のステップ2では、生地を作るために温水を使用すると書かれています。 どのくらいの温水が必要ですか? 食材は冷水のみを掲載しています。
どちらも冷たい水と言っているのがわかります。1/ 4カップか1カップのどちらかを選んで、腕で哺乳瓶をテストするように、温かいまたはぬるいものを1つ作ってください。 これは酵母を「咲かせる」ためだけです。
石に油汚れが付くのは正常ですか?
はい。 石の種類によっては、損傷や腐食を引き起こさない、石の洗浄に使用できるクリーナーがあります。
ピザを石に移す最も簡単な方法は、皮と呼ばれる木製のパドルを使用することです。 [9]
ピザストーンを使用して調理する場合は、使用しない場合よりも高いオーブン温度が必要です。 オーブンを開けるときやピザを移すときは注意してください。
l-groop.com © 2020