ガスオーブンでピザを調理する方法

ガスオーブンは、古くなるにつれて不正確になり、不均一になる傾向があるため、正確な焼き付けが困難になります。 ピザの法則を学ぶのは簡単ですが、たとえ家庭用オーブンでそれらを達成するのは難しい場合でもです。 熱をできるだけ高くして、十分な熱を保持できる表面でピザを焼きます。 最初のパイが完璧ではない場合でも、通常はいくつかの簡単な戦術でより良い結果に調整できます。

料理ピザ

料理ピザ
ピザストーンがあれば入れます。 この1つの変更により、大きな違いが生まれます。 多くの場合、ガスオーブンは電気オーブンよりも熱が少なく湿気が多いです。 予熱されたピザストーンは、食品をより速く、より均一に加熱し、湿気を取り除いて、ねばねばした皮を防ぎます。 [1] [2] 一番下または2番目に低いラック、または通常ピザを焼く場所に置きます。
  • 素焼きのテラコッタタイルは効果的で安価な代替品です。[3] X研究ソースしかし、一部の粘土には鉛または他の非食品安全物質が含まれています。 鉛を厳密に規制する米国またはその他の国で製造されたタイルのリスクは低くなります。 X研究ソース
  • 鋳鉄製の鍋が次善の選択肢です。[5] X研究ソース
料理ピザ
オーブンを最高温度まで予熱します。 プロのピザオーブンは、キッチンのどのオーブンよりもはるかに熱くなっています。 オーブンを最高設定(260ºC以上)までクランクします。 ピザの石または重い鋳鉄製の鍋は、オーブンよりも加熱に時間がかかるため、少なくとも30分待ちます。 [6]
  • 大きなピザの石は40〜60分かかる場合があります。 確認したい場合は、赤外線温度計で確認してください。
料理ピザ
ピザを作りましょう。 あなたの 自家製ピザ生地 小麦粉またはコーンミールをまぶしたピザの皮にくっつくのを防ぎます。 生地を円盤状にたたいて、手で皮の縁を作ります。 [7] 投げ捨てる または、ピザを希望の厚さとサイズになるまで引っ張ります。 オリーブオイルでクラストの唇を磨き、すべてのトッピングを追加します。
  • ピザの皮がない場合は、縁なしのベーキングシートまたは裏返しの縁を付けたシートを使用し、その上にパーチメントペーパーを散らします。[8] X研究ソース
料理ピザ
ピザを調理面にスライドさせます。 ピザの皮またはベーキングシートを軽く振って生地をはがします。 ピザの皮の端を調理面に置き、揺すってピザが滑り落ちるようにします。 ピザの端が石の上で平らになったら、皮を素早く引っ張って残りを落とします。 [9]
  • 予熱した石や鍋は非常に熱くなっていますのでご注意ください。
  • 羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートを使用している場合、ピザを羊皮紙から引き出し、石または金属で直接調理すると、より良い焦げ目ができます。 ただし、ピザにトッピングが散らかっている場合は、羊皮紙を手に取り、調理面にドロップする方が簡単です。
料理ピザ
5分後にピザのチェックを開始します。 通常より低い温度でピザを焼く場合は、レシピの推定時間に依存しないでください。 ほとんどの自家製ピザは、500〜550ºF(260〜285ºC)で8〜12分しかかかりません。 上部が泡立ち、地殻が焦げ目がついたら、取り出します。
料理ピザ
オーブンの調理が不均一な場合は、ピザを回転させます。 オーブンにホットスポットの問題がある場合は、ピザを焼く途中で90度回転させて、均一に茶色になるようにします。 [10] ピザの石の輻射熱がオーブンの欠点を補うので、ピザの石を使用している場合(そして予熱するのに十分な時間を与えた場合)、これは通常必要ありません。
  • これをすばやく行って、熱損失を最小限に抑えます。
料理ピザ
オーブンからピザを取り出します。 ピザをピザの石またはフライパンからスライドさせ、プレートまたは冷却ラックの上に置きます。 切断する前に数分間冷ましてください。
  • 外す前に地殻の下側を確認してください。 理想的な地殻は茶色がかっていて、いくつかの斑点があります。 地殻がまだ薄い場合は、数分長く焼きます。

ベーキングの問題のトラブルシューティング

ベーキングの問題のトラブルシューティング
上部と下部の調理速度が異なる場合は、別のラックに切り替えます。 塩基で加熱されたオーブンでは、地殻は低いほど速く調理されます。 ピザの上部は、主に気流が速いため、天井に近づくほど速く調理されます。 [11] 薄茶色の生地の上に茶色の泡立つチーズができたら、次回は下のラックを使用してください。 クラストが好みよりもカリカリに焦げたり焦げたりした場合は、ピザを高いラックに移動します。
  • すべてのオーブンは少し異なるため、特にオーブンが背面または天井から加熱される場合は、結果が異なる可能性があります。
  • ピザの石をラックではなく、オーブンの床に直接置く人もいます。 これはさらにパリッとしたクラストを作成しますが、いくつかのピザの石はその多くの熱の下で割れます。
ベーキングの問題のトラブルシューティング
カリカリに出来ない場合は、クラストをダブルで焼いてください。 オーブンが冷たくなっている場合、または厚いクラストを使用する場合は、トッピングを焼かずにクラストを完全に焼くのは難しい場合があります。 ソースだけでピザを数分間焼いてから、他のトッピングを加えて作業を終了してください。 [12]
ベーキングの問題のトラブルシューティング
ぬれた材料を減らしなさい。 それでも生地がうまくいかない場合は、ソースを少なくするか、乾燥チーズに切り替えてください。 オーブンが特に冷たい、または平らでない場合は、生地の水分を少なくする必要があります。
ベーキングの問題のトラブルシューティング
巨大な気泡を防ぐために穴を開けます。 薄いクラッカークラストの生地は、過度に泡立つことがあります。 生地の中央をフォークで数回つついて、空気が抜ける穴を開けます。 [13]
ベーキングの問題のトラブルシューティング
簡単に燃えるトッピングをチーズで保護します。 繊細な葉物野菜、ニンニク、または薄い肉のスライスが黒くて苦い色に変わった場合、それは必ずしもあなたのオーブンのせいではありません。 これらのトッピングは簡単に燃えます。 これを防ぐために、チーズの下や他の材料の下に置いてください。
ベーキングの問題のトラブルシューティング
中心が下がったらトッピングを広げます。 クラストは完璧ですが、トッピングにもっと時間が必要な場合は、トッピングが薄く均一な層に広げられていることを確認してください。
ベーキングの問題のトラブルシューティング
完成しました。
野菜からピザのトッピングを作るにはどうすればよいですか?
事実上、野菜をスライスしたり、細かく切ったりすることができます。 生のピザの上に置くか、最初に数分間焼きます。 スカッシュや根菜などの濃い野菜だけをピザで焼く前に完全に調理する必要があります。 ここにいくつかのレシピがあります。
ガスオーブンでケーキを焼くにはどうすればよいですか?
ガスオーブンは他のオーブンと同じように機能します。 あなたは単にケーキの指示に従い、オーブンの適切な温度を設定します。
オーブントレイを使用するとどうなりますか。 調理にはどのくらいの時間がかかりますか、また温度はどれくらいですか?
約350F(180C)で20分、またはチーズが溶けるとき。 生地を調理しておけば、時間が短くなる場合があります。
また、ピザストーンを使用して、他の焼き菓子でより均一な結果を得ることができます。 直接接触させないで、食品の下のラックに置きます。 [14]
ピザは必要なときだけチェックしてください。 オーブンのドアを開くと、大量の熱が放出されます。
ブロイラー(天井熱源)ではなく、メインオーブン設定(床熱源)を使用してください。 ブロイラーはピザのトッピングを焼きすぎて、皮を下に置いておきます。 オーブンに天井の熱源がない場合は、特定の温度を維持する代わりに、ブロイリング設定によってオーブンを常にオンに保ちます。これはピザに適した設定です。 [15]
一部のシリコンベーキングシートは、高温では安全に使用できない場合があります。 [16] 製品情報を確認するか、金属または石の表面に切り替えてください。
急激な温度変化はピザの石を壊す可能性があります。 予熱する前に常にピザの石をオーブンに入れ、その後それを冷ましておく。 冷凍ピザの生地を熱い石の上に置く前に解凍します。 [17]
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