バスマティ玄米の作り方

玄米バスマティライスは、インドに由来する非常に長い粒の芳香のある品種で、ナッツのような風味があり、現在もそこで栽培され、広く使用されています。 玄米の家族の1つとして、それは非常に健康的で、さまざまな料理と一緒に出すことができます。 それに多くの成分を加えることもできます。 ここでは、このユニークな米の準備と、炊飯、蒸し、圧力調理などの主な調理方法について学びます。

ブラウンバスマティライスの洗浄と浸漬

ブラウンバスマティライスの洗浄と浸漬
ご飯を冷たい水に入れて洗い流します。 ブラウンバスマティライス2カップ(470 ml)を計量し、中程度の大きさの冷たい水道水のボウルに注ぎます。 [1]
ブラウンバスマティライスの洗浄と浸漬
ご飯をすすぎます。 水で濁り、縁に泡が出るまで、手でご飯を振り回します。 [2]
  • すすぎで米の栄養素の一部が洗い流される可能性がありますが、茶色のバスマティ米は通常輸入され、タルク、粉末ブドウ糖、米粉で処理することができます。 したがって、米の専門家はそれをすすぐことをお勧めします。
  • そうすることで、でんぷんも一部取り除かれ、ご飯の粘りが少なくなります。[3] X研究ソース
ブラウンバスマティライスの洗浄と浸漬
米から水を濾します。 メッシュストレーナーを通して、またはボウルを横に傾けることにより、水を注ぎます。 ボウルの上にプレートをかざすと、水を切るときにご飯がこぼれないようにできます。 [4]
ブラウンバスマティライスの洗浄と浸漬
もう一度ご飯を洗います。 さらに冷たい水道水を追加し、水が透明になるまでこのプロセスを繰り返します。 これは、米を洗うのに最大10ラウンドを必要とする可能性があります。 [5]
ブラウンバスマティライスの洗浄と浸漬
水が澄んだら、ボウルに米を残し、脇に置きます。
ブラウンバスマティライスの洗浄と浸漬
すすぎ米と冷水を合わせて浸します。 水を切って洗ったご飯に2.5カップ(590ml)の冷水を加え、調理方法や調理時間に応じて30分〜24時間浸します。 浸す時間が長ければ長いほど、調理にかかる時間が短くなります。
  • さらに、バスマティ米はその豊かな風味で知られ、加熱プロセス中に失われる可能性があります。 浸すことで調理時間が短縮され、風味がより保たれます。[6] X研究ソース
  • 米を浸すと食感が良くなり、柔らかく軽くなります[7]。 X研究ソース
ブラウンバスマティライスの洗浄と浸漬
米から水を切ります。 メッシュストレーナーを使用して、ご飯に吸収されていない水を排水します。
  • ザルを使うこともできますが、ご飯をこじって逃げることがないように、穴は非常に小さくなければなりません。

ブラウンバスマティライス

ブラウンバスマティライス
水を準備します。 コンロの上に蓋をした中型の調理鍋に、2.5カップ(590 ml)の水を追加します。
  • 米を適切に調理するために、熱と蒸気が放出されないように蓋がしっかりと密閉されていることを確認してください。[8] X研究ソース
  • 炊飯すると米の量が3倍になるため、鍋が小さすぎないことを常に確認してください。[9] X研究ソース
ブラウンバスマティライス
次に、水に小さじ1杯(5ml)の塩を加えます。 パスタと同じように、塩はご飯の自然な風味を引き出すために使用されているので、味がしません。 しょっぱくするのに使わない。 [10]
  • 塩だけでなく、玄米を他の味で味付けしてください。
ブラウンバスマティライス
ご飯と水を混ぜる。 すすぎ、あらかじめ浸しておいた茶色のバスマティ米2カップ(470 ml)を鍋に注ぎ、スプーンを使って米と水を混ぜます。 [11]
  • これが完了するまでご飯をかき混ぜるのはこのときだけです。 調理中に攪拌すると、でんぷんが活性化し、べたつくかクリーミーになります。[12] Xリサーチソース[13] Xリサーチソース
ブラウンバスマティライス
沸騰させてから煮ます。 バーナーを高くします。 水が沸騰したら、火を弱め、蓋をして、すべての水が吸収されるまで15〜40分間煮ます。 [14] [15]
  • 時間差は、主に米を浸した時間に基づいています。
  • 30分間浸した場合、調理時間は40分に近くなります。 一晩浸した場合、調理時間は15分に近くなります。
  • 熱を下げ、水が沸騰したら煮込むことが非常に重要です。 強火で炊きすぎると水が蒸発して硬くなります。 カーネルも壊れます。[16] X研究ソース
ブラウンバスマティライス
完了したかどうかをテストします。 蓋をすばやく外し、フォークを使ってご飯をすくい取ります。 すぐにふたを交換してください。 米が柔らかくて水が完全に吸収されたら出来上がりです。 そうでない場合は、さらに2〜4分調理を続けます。
  • 柔らかくなくても水が完全に吸収されている場合は、さらに水を追加する必要があります。 水を1 cup4カップ(60 ml)加えるだけでゆっくり始めます。
ブラウンバスマティライス
鍋をバーナーから取り出し、タオルで覆います。 終わったら、鍋をバーナーから取り出し、蓋を外します。 折り畳んだキッチンタオルを鍋にかぶせ、すぐに蓋を元に戻します。 [17]
  • タオルはご飯を蒸してふわふわにします。 それはまたそうでなければ米に落ちる余分な水分を吸収します。 X研究ソース
ブラウンバスマティライス
米を10分置きます。 米を休ませている間は蓋を上げないでください。炊くのに必要な蒸気が失われます。 [19] [20]
ブラウンバスマティライス
タオルとふたを外してごはんに毛羽立ちをつけます。 鍋に入れてフォークを使ってご飯をふわふわにします。 次に、ご飯を覆いをせずに数分置いて、テクスチャーが濡れないようにします。 [21] [22]
  • フォークを使用すると、残りの蒸気を逃がし、穀物を分離するのに役立ちます。
ブラウンバスマティライス
スクープしてサーブ。 大きなスプーンまたは焦げ付き防止のパドルスプーンを使用して、ご飯をすくいます。 今それを単独で、または別の料理の一部として提供してください。

炊飯器で玄米バスマティ米を炊く

炊飯器で玄米バスマティ米を炊く
指示を注意深くお読みください。 市場にはさまざまな炊飯器があり、すべてが同じように動作したり、同じ機能を備えているわけではありません。
  • たとえば、いくつかは白と玄米の両方の設定があります。 他にはないでしょう。
炊飯器で玄米バスマティ米を炊く
水とご飯を合わせます。 木のスプーンまたはパドルスプーンを使用して、2カップ(470 ml)のブラウンバスマティライスと3カップ(710 ml)の水を炊飯器の内鍋に混ぜます。 [23]
  • 多くの炊飯器には乾燥した計量カップが付いています。 ただし、多くの場合、標準カップの3/4に相当します。
  • 混合またはすくい上げるときに金属製の調理器具を使用しないでください。内鍋の焦げ付き防止コーティングに損傷を与える可能性があります。
炊飯器で玄米バスマティ米を炊く
蓋をして、回して料理します。 通常、炊飯器には2つの設定があります。調理と温かいので、必ず調理を選択してください。 これにより、水がすぐに沸騰します。
  • 米がすべての水を吸収すると、温度は水の沸点(100˚C/212˚F)を超えて上昇します。 この時点で、ほとんどの炊飯器は自動的に暖かい設定に切り替わります。
  • これには通常、約30分かかります。
  • 暖かい設定は、炊飯器をオフにするまで、安全なサービング温度で米を保持します。
炊飯器で玄米バスマティ米を炊く
調理中は蓋を外さないでください。 炊飯方法と同様に、炊飯中は蓋を開けないでください。炊飯に必要な水蒸気が飛散します。 [24]
炊飯器で玄米バスマティ米を炊く
ご飯を炊飯器で休ませます。 温めた後、蓋を閉め、ご飯を5〜10分そのままにして炊き上がります。 [25]
炊飯器で玄米バスマティ米を炊く
炊飯器を開けてごはんに毛羽立ちをつけます。 余分な蒸気による火傷を避けるために、顔から蓋を慎重に開きます。 木製またはライスのパドルスプーンを使用して、ご飯を軽くふわふわにします。 [26]
炊飯器で玄米バスマティ米を炊く
お皿に入れて。 あなたは今それを出すか、後で冷蔵庫または冷凍庫に保存することができます。
  • 冷蔵の場合は、ごはんをボウルに入れ、蓋やサランラップで覆う。 それは3-4日間保つ必要があります。 冷蔵する前に2時間以上放置しないでください。
  • 凍結した場合は、冷水ですすぎ、ジップロックバッグに入れ、冷凍庫に入れます。 米をバギーに入れて冷蔵庫で一晩解凍する。 X研究ソース

圧力調理ブラウンバスマティライス

圧力調理ブラウンバスマティライス
水、ご飯、塩を合わせます。 2カップ(470 ml)の茶色のバスマティライス、2.5カップ(590 ml)の水、および小さじ1杯(5 ml)の塩を圧力鍋で混ぜ、バーナーを中強または高熱に回して高圧にします。 [28] [29]
圧力調理ブラウンバスマティライス
ふたを固定します。 圧力鍋が高圧に達したときにタイミングを開始します。 [30] [31]
  • さまざまなモデルには、圧力鍋が高圧になったときに警告するための異なるタイプのバルブがあります。
  • スプリングバルブを備えたものには、通常、上昇するバーまたはロッドがあります。 ジグラーバルブは、最初はゆっくりと揺れ、その後急速に揺れます。 重量が変更された弁は、上下に持ち上げられるときに口笛とヒス音を鳴らします。 X研究ソース
圧力調理ブラウンバスマティライス
火を弱めて料理を続けます。 圧力鍋が安定するまでバーナーの温度を下げ、米が炊き続けるようにします。 [33] 高圧に達してから完了するまでの合計時間は、12〜15分です。
  • 繰り返しますが、時間はご飯をあらかじめ浸しておいた時間に依存します。 Xリサーチソース[35] Xリサーチソース
圧力調理ブラウンバスマティライス
火を止める。 火を止めた後、約10〜15分間、温度と圧力が自然に下がるようにします。 安全ロック機構が外れるか、圧力が低下したことを示すインジケータが表示されます。 [36] [37]
  • または、オーブンミットを装着し、圧力鍋を流しに置きます。 その上に冷水をかけ、圧力を下げます。 次に、バルブを取り外し、ボタンを押し/ねじり/レバーを押して、水蒸気と残りの圧力を解放します。[38] Xリサーチソース[39] Xリサーチソース
  • いずれにせよ、これを行うときは注意して、あなたが火傷しないように蒸気がどこから噴出するかを知ってください。[40] Xリサーチソース[41] Xリサーチソース
圧力調理ブラウンバスマティライス
ごはんをふわふわと盛り付けます。 フォークを使用してごはんをふいて今すぐ提供するか、後で使用するために冷蔵または冷凍します。
ときに標準の白いバスマティ米の代わりにバスマティ玄米を使用することを検討してください ジェラライスを準備
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