バサフィレの作り方

タラに飽きていても、マイルドな白身の魚の味を楽しみたいなら、バサを購入しましょう。 これらの繊細な切り身に風味を付け、さまざまな方法で調理するのは簡単です。 エレガントな食事の場合は、グリルを加熱し、切り身をレモンとフレッシュハーブと共にホイルパケットに入れます。 少し熱を加えて料理を作るには、フィレをスパイシーなソースで覆い、フレーク状になるまで焼きます。 サクサクした魚が好きなら、フィレをコーンミールコーティングに浸し、 それらをフライパンで炒める それらが黄金色になるまでストーブの上で。

レモンとハーブの焼きバサ

レモンとハーブの焼きバサ
アルミホイルの上にバサフィレットを置きます。 約18〜20インチ(46〜51 cm)の長さの4枚のアルミホイルを引きはがします。 アルミホイルの各部分の中央に縦方向に1切り身を置きます。 [1]
レモンとハーブの焼きバサ
塩、コショウ、油、レモン、ハーブで味付けします。 小さじ1杯(4.9 ml)のオリーブオイルを各切り身にかけます。 次に、塩とコショウをその両側に振りかけます。 薄くスライスしたレモンを魚の間で分け、上に新鮮なハーブの小枝を置きます。 [2]
  • パセリ、ローズマリー、オレガノなど、お気に入りの新鮮なハーブを使用してください。
レモンとハーブの焼きバサ
フォイルパケットを密封します。 フォイルシートの両側を集めて、中央に向かってまとめます。 端を縦に、そして端を折り、魚がホイルの包みの中に完全に密封されるようにします。 [3]
  • ホイルは魚のグリルとして蒸気を閉じ込めます。
レモンとハーブの焼きバサ
グリルの半分を高く加熱します。 ガスグリルを使用している場合は、グリルの片側のバーナーを高くして、他のバーナーはオフのままにします。 もしあなたが〜なら 炭火焼きを使う 、煙突を練炭で満たし、それらに火をつけます。 グリルの片側に熱い石炭を捨て、反対側は空のままにします。 [4]
  • グリルを加熱するときは、ふたを閉じたままにします。
レモンとハーブの焼きバサ
ホイルの包みをグリルの間接熱の上に置き、それを覆います。 ホットグリルに4つのホイルパケットを並べます。 バーナーや高温の石炭がない、より涼しい側に置くことが重要です。 ふたをグリルに戻します。 [5]
レモンとハーブの焼きバサ
バサの切り身を10〜15分焼きます。 フィレが薄い場合は、グリルに10分間置いてからチェックを始めます。 テストするには、オーブンミットを装着し、トングでパケットを慎重に開きます。 次に、フォークの尖叉をフィレットの中心にドラッグします。 不透明で剥がれやすい場合は、ベースを仕上げます。 [6]
  • 魚が出来ていない場合は、包みを密封し、グリルの上に戻します。 さらに2〜3分後に確認してください。
  • 高温のパケットを開くときは、蒸気が逃げるので注意してください。
レモンとハーブの焼きバサ
焼きバサの切り身を出す。 魚が出来上がったら、ホイルパケットをプレートに移します。 各パケットを開き、グリルした魚をサービングプレートに置きます。 焼きピーマンと一緒に魚を出すことを検討してください、 ポテトサラダ 、または グリーンサラダ [7]
  • 残りの魚を密閉容器に入れて、最大3〜4日間冷蔵します。

スパイシーな焼きバサフィレ

スパイシーな焼きバサフィレ
オーブンを350°F(177°C)に予熱し、天板に魚を置きます。 4つのバサフィレットをシートに配置して、1つのレイヤーに配置します。 また、オーブンラックをオーブンの中央に移動する必要があります。 [8]
スパイシーな焼きバサフィレ
塩、コショウ、レモン汁でバサを味付けします。 フィレットの両側に、小さじ1杯(2 g)の挽いた黒コショウ、小さじ1杯(5.5 g)、レモン1杯のレモンジュース大さじ2(30 ml)をふりかけます。 [9]
  • 搾りたてのレモン汁が一番風味が強くなりますが、瓶詰めレモン汁が使えます。
スパイシーな焼きバサフィレ
15分間魚をマリネします。 スパイスの混合物を混ぜる間、魚を脇に置きます。 バサは塩、コショウ、レモンジュースの味を吸収し、マリネします。 [10]
  • 魚はしばらくマリネしているので、常温で放置できます。
スパイシーな焼きバサフィレ
油、唐辛子、生姜、ニンニク、トマトのピューレを混ぜ合わせます。 小さなボウルに大さじ4(59 ml)の植物油を注ぎ、赤唐辛子ペースト2(32 g)を加えます。 小さじ2杯(4g)でかき混ぜる すりおろし 生姜、みじん切りにしたニンニク4片、大さじ4(55 g)のトマトピューレ。 [11]
スパイシーな焼きバサフィレ
スパイシーな混合物でベーサをコーティングします。 スパイシーな混合物を天板の各フィレットに均等にスプーンでかけます。 スプーンの裏側を広げてフィレットが完全にコーティングされるように広げます。
スパイシーな焼きバサフィレ
スパイシーなバサを20〜25分焼きます。 天板を予熱したオーブンに入れ、フォークを中央にドラッグすると、魚がフレークになるまで調理します。 魚の温度が63°C(145°F)に達したかどうかを確認するために、瞬時に読み取れる温度計を中央に挿入することもできます。
スパイシーな焼きバサフィレ
スパイシーなバサの切り身を取り出して出す。 オーブンの電源を切り、天板を取り外します。 熱い魚をご飯と一緒に出して ロースト野菜
  • 残った魚を保管したい場合は、切り身を密閉容器に入れ、最長3日間冷蔵します。

クリスピーパンフライバサフィレ

クリスピーパンフライバサフィレ
コーンミール、小麦粉大さじ3(24 g)、およびスパイスを組み合わせる。 コーンミール3/4カップ(115 g)をパイプレートまたは浅いボウルに入れます。 小麦粉大さじ3(24 g)に、塩小さじ1 1/2(8.25 g)、にんにく粉末小さじ1(2 g)、唐辛子小さじ1/2(1 g)を加えます。 スパイスがよく混ざるまで泡立てます。
クリスピーパンフライバサフィレ
卵と残りの小麦粉で浚渫ステーションを設定します。 さらに2つの浅いパイプレートまたはボウルを取り出します。 残りの1/2カップ(52g)の小麦粉を1枚のプレートに入れ、もう1枚に卵を割ります。 ボウルに卵大さじ1杯(15ml)を入れ、卵が混ざるまで泡立てます。
  • 卵を水で薄めると、魚のコーティングが容易になります。
クリスピーパンフライバサフィレ
植物油を4分間加熱します。 注ぐ 植物油のカップ(350 ml)を大きなフライパンまたは鍋に入れ、バーナーを中高に変えます。 オイルが4分間加熱されるので、ぐつぐつし始めます。 [12]
  • 必要に応じて、ピーナッツ油やキャノーラ油など、煙点の高い別の油を使用してください。
クリスピーパンフライバサフィレ
魚を小麦粉、卵、コーンミールでコーティングします。 ボウルにバサフィレを小麦粉と一緒に4つ並べ、裏返してコーティングします。 粉にした切り身を溶き卵に移し、裏返しにして覆います。 次に、各切り身を持ち上げて、余分な卵が垂れ下がるようにします。 フィレをコーンミールに下ろし、それらを回してコーティングします。
  • 小麦粉と卵のパン粉は揚げられ、パン粉から水分が蒸発するのでカリカリになります。
クリスピーパンフライバサフィレ
フィレ2枚を4〜5分間炒める。 油が熱くなり、魚をコーティングしたら、フィレットをゆっくりとフライパンに降ろします。 魚を2分間揚げてから、慎重に裏返し、さらに2分間揚げます。 魚は黄金色でサクサクしている必要があります。 フォークの尖叉を肉にドラッグすると、簡単に剥がれるはずです。 [13]
  • 残りのバサフィレットを追加する前に、オイルを熱します。
  • へらを2つ使用して、フィレットが壊れないように切ります。
クリスピーパンフライバサフィレ
焼きバサの切り身を出す。 すべてのフィレを揚げ終わったら、バーナーをオフにします。 揚げた魚をペーパータオルで裏打ちした皿に移し、熱いうちに出してください。 レモンのくさびと塩をまぶして魚を飾ります。
  • クリスピーバサの切り身は、ポテトサラダやガーデンサラダに最適です。
  • 魚が水に濡れるので、焼きバサ切り身の保管は避けてください。
Basaはswaiまたはbocourtiとしても販売されています。
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