コリアンダーの切り方

コリアンダーはパセリに似たハーブで、多くの多様な料理に使用されています。 土の香りがし、野菜や果物のサルサやソースにフレッシュで甘い味わいを加えます。 しかし、この芳香のあるハーブの風味を引き出すサルサやソースを作るには、コリアンダーを特定の方法で刻む必要があります。 コリアンダーを適切に切ることにより、あなたの料理はこのハーブが提供する芳香の香りと風味の恩恵を受けることができます。

コリアンダーをすすぐ

コリアンダーをすすぐ
中型のボウルに冷水を入れます。 コリアンダーの束をボウルに入れます。 ボウルにコリアンダーを回し、約10分間浸します。 これはコリアンダーの葉の汚れの粒子を穏やかに緩めるのを助けます。
コリアンダーをすすぐ
コリアンダーの束をザルにセットします。 冷たい水をオンにし、コリアンダーを台所の流しの水の下に置きます。 コリアンダーをよくすすぐ。 水がそれに当たる間、コリアンダーの束を動かしてください。
  • コリアンダーを動かすことで、葉の下と葉の間の汚れの粒子を洗い流すのに役立ちます[1] Xリサーチソース
コリアンダーをすすぐ
余分な水がすべてザルから出るまで、コリアンダーの束でザルをよく振ってください。 コリアンダーを大きなペーパータオルの上に置きます。 ペーパータオルでコリアンダーから余分な水分を吸収します。 残りのコリアンダーを保管するためにペーパータオルを保管してください。

コリアンダーの準備

コリアンダーの準備
変色したりしおれたコリアンダーの葉がないか、コリアンダーを調べます。 これらをバンドルから選び、適切に廃棄します(可能な場合は堆肥)。 単に手を使ってこれを行うことができます。 健康な緑の葉だけが残っていることを確認してください。
コリアンダーの準備
保持する茎の量を決定します。 コリアンダーの茎のテクスチャーと味の好みに応じて、コリアンダーの長い茎の一部を削除することもできます。 サルサやカレーの場合、コリアンダーの茎が心地よい量の濃縮コリアンダー風味を加えていることがわかります。 レシピで茎の包含について指定していない場合は、最善の判断をしてください。
コリアンダーの準備
あなたが望む茎の多くを取り除いてください。 カウンターの上にまな板を置きます。 コリアンダーをまな板の上に置き、鋭利なナイフで長い茎を切ります。 これらの茎はコリアンダーバンドルの下部近くにあります。
  • 湿った手ぬぐいをまな板の下に置くと、けん引力が得られるので、コリアンダーの束を切っているときにまな板が滑らないようにできます。

コリアンダーを刻む

コリアンダーを刻む
中央をガイドラインとして、コリアンダーの束を半分に切ります。 コリアンダーの葉が豊富にある場所です。 コリアンダーを少量使用する必要がある場合は、房を半分に分けます。 後で保存するために、コリアンダーの部分から葉を取り除かないでください。 [2]
コリアンダーを刻む
未使用のコリアンダーを保管します。 未使用の束と茎をコリアンダーの乾燥に使用したペーパータオルで包みます。 それらをジップロックバッグに入れ、冷蔵庫に入れます。 これにより、3〜5日間新鮮に保つことができます。 [3]
コリアンダーを刻む
コリアンダーがどれだけ細かく刻まれるかを決めます。 コリアンダーは柔らかいので、通常、細かく刻む必要はありません。 コリアンダーを追加する調理プロセスの後半で、細かく刻む必要があります。 コリアンダーを付け合わせに使う場合は、食べ物の上に簡単に振りかけることができるように、十分に切ります。
コリアンダーを刻む
コリアンダーの葉の束を半分に折り、まな板の上に置きます。 コリアンダーを切るときは、ナイフでロッキングモーションを使用します。 もう一度ナイフで戻って、すべてのコリアンダーが切り刻まれていることを確認します。 コリアンダーがどれほど細かいかに関係なく、チョップを均一に保つようにしてください。
サルサやピコデガロで使用するためにどのように準備すればよいですか?
非常に細かく切る。 茎も切ることができます。
コリアンダーの茎を食べますか?
茎は食用ですが、それらを含めるかどうかは好みによって異なります。 たとえば、サルサなどの一部の料理は、コリアンダーの茎が与える余分な食感の恩恵を受けることができます。
コリアンダーは冷蔵庫にどれくらい残りますか?
プラスチックのジッパー付きバッグに保存すると、コリアンダーは通常3〜5日続きます。 ストレージの詳細については、Cilantroの保存方法をご覧ください。
コリアンダーは料理にどのように使用されますか?
コリアンダーは、メキシコ、中国、タイの料理で柑橘系の風味を出すために使用されています。 葉は切り刻まれて調理プロセスの間に加えられるか、または付け合わせとして使用されます。 スープ、カレー、ソースで特に人気です。
私は七面鳥のスープを作っていますが、コリアンダーは耐え難いでしょうか?
コリアンダーは細かく刻み、あまり多く加えないでください。
新鮮なコリアンダーを凍らせてもらえますか?
もちろん! シレントロの小枝全体をすすぎ、乾燥させてから、小さなプラスチック製のジッパー付きバッグに入れます。 または、オイルを入れたアイスキューブトレイで冷凍します。 詳しくは、Cilantroのフリーズ方法をご覧ください。
コリアンダーを細かく切った後、まな板を石鹸と水で必ずすすいでください。これはまな板に残った細菌や汚れを殺すのに役立ちます。 1つのまな板を使用して肉や家禽のアイテムを切り、別のまな板を使用して果物、野菜、ハーブを細かく切ります。
l-groop.com © 2020