ベーキングパウダーの鮮度を確認する方法

ベーキングパウダーは、焼き菓子によく使用される膨張剤(生地の膨らみを助けるもの)です。 期限切れまたは古いベーキングパウダーは、新鮮なベーキングパウダーと同じ化学反応を引き起こしません。これは、パン、クッキー、またはその他の焼き菓子が上がらないことを意味します。 適切に保管されている場合、ベーキングパウダーは1年以上持続しますが、それでもよいかどうかわからない場合は、レシピに追加する前にテストできます。

ベーキングパウダーのテスト

ベーキングパウダーのテスト
水道水を沸騰させます。 水道水を使用して、ケトルを最低限の充填ラインまで充填します。 ベーキングパウダーをテストするために必要なのは、1/4カップ(118 ml)のお湯だけですが、ケトルを最小の充填ラインまで満たすと、加熱エレメントが過熱しないようになります。 やかんの電源を入れ、水を沸騰させます。 [1]
  • 必要以上の水を使用しないでください。そうしないと、やかんは余分な水を加熱するエネルギーを浪費します。
ベーキングパウダーのテスト
ベーキングパウダーをボウルに入れます。 ベーキングパウダー小さじ1杯(4.6 g)を、熱安全なボウル、グラス、または皿に入れます。 お湯が沸騰したら、ベーキングパウダーの上に注ぐので、熱に耐えられる料理を使用することが重要です。
  • 実際にこれと同じ方法を使用して、重曹の効力をテストすることもできます。[2] X研究ソース
ベーキングパウダーのテスト
水を測り、注ぎます。 やかんが沸騰したら、沸騰したお湯をハーフカップの計量カップに注ぎます。 計量カップからベーキングパウダーの上に沸騰したお湯をゆっくり注ぎます。
  • ベーキングパウダーの代わりに重曹をテストするには、ソーダに注ぐ前に、湯に小さじ1杯の白酢を加えます。 酢の酸は重曹と反応し、それがまだ良ければそれを活性化します。[3] X研究ソース
ベーキングパウダーのテスト
バブリングに注意してください。 まだ新鮮で使いやすいベーキングパウダーは、沸騰したお湯を注ぐとすぐに泡立ち、泡立ち始めます。 フィズとシューという音は、ベーキングパウダーが新鮮で、ベーキングの膨張剤として使用できることを意味します。
  • ベーキングパウダーが生成する気泡が多いほど、フレッシュになります。[4] X研究ソース

ベーキングパウダーの代替品を見つける

ベーキングパウダーの代替品を見つける
重曹をタルタルのクリームと混ぜます。 ベーキングパウダーは、実際には重曹とドライ酸を混ぜたものなので、手持ちのものが新鮮でない場合は、ピンチで独自のベーキングパウダーを作ることができます。 ベーキングパウダー1杯(14 g)を作るには、重曹1杯(5 g)とタルタルクリーム小さじ2(7 g)を混ぜ合わせます。
  • より多くのベーキングパウダーを作るには、重曹と酒石のクリームを1対2の比率で混ぜ、余分なものを密閉容器に保管します。[5] X研究ソース
ベーキングパウダーの代替品を見つける
重曹とバターミルクを組み合わせます。 重曹をベーキングパウダーに変換するために使用できるもう1つの酸は、バターミルクです。 この方法でベーキングパウダーを作るには、1/2スプーン(2 g)の重曹を½カップ(118 ml)のバターミルクと混ぜます。 [6] このベーキングパウダーの代替品は、すでにバターミルクが必要な次のようなレシピに最適です。
  • パンケーキ
  • マフィン
  • ビスケット
  • ワッフル
  • パン粉またはバッター
  • ドーナツ
ベーキングパウダーの代替品を見つける
重曹をレモン汁または酢と混ぜます。 レモン汁と酢の両方に、重曹を活性化してベーキングパウダーに変えるのに役立つ酸が含まれています。 この代替品を作るには、¼ティースプーン(1 g)の重曹と1ティースプーン(5 ml)のレモンジュースまたは酢を組み合わせます。 これにより、小さじ1杯(5 g)のベーキングパウダーが得られます。 [7]
  • 液体に重曹を加えてベーキングパウダーを作る場合は、レシピ内の他の液体の量を同じ量だけ減らします。 たとえば、レモンジュースと重曹で作ったベーキングパウダーを小さじ2杯作った場合、レシピの牛乳を小さじ2杯減らします。[8] X研究ソース

ベーキングパウダーの保管

ベーキングパウダーの保管
ベーキングパウダーを密閉容器に保管します。 適切に保管すると、ベーキングパウダーは18か月以上持続します。 ベーキングパウダーを保管する際の最も重要な要素の1つは、酸素を入れない密閉容器に保管することです。 良いコンテナは次のとおりです。
  • メイソンジャー
  • ぴったり合うふたが付いているガラスまたはプラスチック容器
  • 密閉蓋付きの金属製またはセラミック製ベーキングキャニスター
ベーキングパウダーの保管
乾燥した場所に保管することにより、保存期間を延ばします。 ベーキングパウダーが水分と混ざると、凝集して効果が低下します。 貯蔵寿命を延ばすためにベーキングパウダーを保管する乾燥した場所には、パントリー、食器棚、またはその他の湿気のない場所が含まれます。 ベーキングパウダーを湿った地下室、流しの下、またはこぼれたり漏れたりする傾向がある場所に保管しないでください。
  • 空気中に含まれる水分には、水、酵母、その他の要素が含まれており、これらすべてがベーキングパウダーの化学組成を変化させます。 最終的に、ベーキングパウダーは湿気にさらされると使用できなくなります。
ベーキングパウダーの保管
涼しくしてください。 ベーキングパウダーを最大限に活かすもう1つの方法は、熱から離して保管することです。 [9] 高温でベーキングパウダーが活性化する場合があります。特に、乾燥した十分な場所に保管されていない場合は特にそうです。 オーブンの近くにないパントリーとキッチンの食器棚は、ベーキングパウダーに最適です。
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