魚をパンする方法

魚をパン粉で焼き、 焼く 、またはフライは白身魚を料理するおいしい方法です。 魚をコーティングするための浚渫混合物の準備の基本がわかったら、独自のバリエーションと調味料を試すことができます。

基礎

基礎
材料を準備します。 基本的なパン粉には、魚、小麦粉、卵、コーティングが含まれます。 冷凍魚を使っているなら それを解凍します 徹底的に。 また、魚に付着している可能性のある鱗屑やその他のものを取り除くために、冷たいきれいな水で魚をすすぐのもよいでしょう。 クラッカーを使用している場合、または独自のパンくずリストを作成する必要がある場合は、時間をかけて、可能な限り徹底的にクランチします。 パン粉が小さければ小さいほど、最終的に地殻は良くなります。 1-2個の卵を少量の牛乳または水でボウルに入れ、混合物を滑らかにします。 基本的なパン粉魚の場合、次の材料を準備します。
  • お好みの魚の切り身。 ティラピアやタラのような白身の魚は、通常、パン粉に適しています。
  • 小麦粉
  • 味付けされたパン粉またはクラッカー粉
  • 卵1〜2個
  • 牛乳か水
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別のボウルに材料を注ぎます。 クラッカーのパン粉または他のパン粉を1つのボウルに注ぎ、小麦粉を別のボウルに注ぎ、溶き卵を別のボウルに注ぎます。 通常は、使用する順番に並べておくと便利です。 フライパンの片側に、小麦粉、次に卵、次にフライパンに最も近いコーティングを並べます。
  • まだ味付けしていない場合は、少し時間をかけてコーティングの味付けをしてください。 塩とコショウのピンチまたは2つは良い追加です。カイエンペッパー、味付けした塩、ディル、またはオールドベイ調味料も同様です。 好みのフレーバーを使い、好みの味にコーティングしてください。 または、小麦粉に味をつけることもできます。
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魚を小麦粉にまぶす。 魚の切り身を取り、小麦粉に完全に浸し、手で小麦粉を隅や角に入れます。 このステップは、クラッカーの皮の隙間を埋めるのに重要であり、パン粉を使用してきれいで均一なコーティングを形成します。
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浚渫した魚を卵の混合物に浸し、次にそれをパン粉でコーティングします。 卵の混合物にそれを落としては浸さないでください。 代わりに、すばやくディップし、コーティングが含まれている次の「ステーション」にできるだけ早くきれいに取ります。 味付けしたコーティングに魚を浸し、もう片方の手でコーティングを魚に均等に広げます。
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コーティングされた魚をフライパンに入れます。 パン粉をまぶした魚を揚げるには、中程度の強火で1/2インチ程度の食用油を熱し、その中に魚を入れ、両面を約3〜5分1回回します。 地殻が黄金色に変わったら魚をひっくり返します。 時間がかからないので注意して見てください。
  • 魚を加える前に、油が十分に熱くなるまで(約350度)待ちます。 手の上で3〜5インチ(7.6〜12.7 cm)熱く感じ、水を1滴投げると唾が吐きます。 フライパンに魚を入れすぎないようにしてください。温度が下がってしまいます。 低温で揚げると油っぽくてねっとりした魚になります。
  • または、魚を焼くことができます。 あなたのパン粉をまぶした魚を焼くために、あなたのパン粉をまぶした切り身をベーキングディッシュまたはベーキングシートの上に置きます。 途中で回転させながら、375°F(191°C)で15〜20分間焼く。[1] X研究ソース
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仕上げてサーブ。 パン粉をまぶした魚は、レモン、タルタルソース、モルトビネガー、またはこれらすべての絞り汁とよく合います。 フライドポテトで古典的なフィッシュアンドチップスを準備するか、より健康的なオプションを選び、ワイルドライスとグリーン野菜を添えてください。

いくつかの選択肢

いくつかの選択肢
さまざまなパン粉の組み合わせを試してください。 魚は用途が広く、あらゆる種類のパン粉と組み合わせに適しています。 利用可能なものに応じて、砕いたポテトチップス、ポテトフレーク、コーンミール、またはコーンフレークシリアルを使用できます。 いくつか試して、一番気に入っているものを確認してください。 [2]
  • パン粉をスキップし、小麦粉に2回浸します。 パン粉がなくなって、クラッカーの束を噛み砕くような気分にならない場合は、通常の1回のコーティングではなく、味付けした小麦粉で2回のコーティングを自由に行ってください。
  • 南部スタイルの魚のフライの選択のパン粉は間違いなくコーンミールです。 それは論争するのが難しい黄金色の超サクサクした皮を作ります。 コーンミールやコーンフラワーが手元にあれば、試してみてください。
いくつかの選択肢
しゅんせつミックスをバッグに入れます。 通常、 揚げ魚 、人々は卵のねり粉をスキップし、小麦粉ミックスからフライヤーにまっすぐ向かうことを選択します。 大規模なバッチ処理を行っている場合、またはクリーンアッププロセスを簡単にしたい場合は、味付けした小麦粉と他のパン粉の混合物を紙またはビニール袋に入れ、魚の切り身を追加して、袋をしっかりと閉めることを検討してください。 魚が均等にコーティングされるまで袋を振って、すぐに天ぷら鍋に入れます。
いくつかの選択肢
厚くて歯応えが良い皮のためにビール打者を試みなさい。 ヨーロッパなどで揚げ魚に使用されるバッターは、通常、乾いたパンではなくウェットバッターで、美味しくて作りやすいです。 魚を浸すウェットバッターを作成するには、一緒に混ぜます:
  • 小麦粉の半分のカップ
  • 小さじ1。 重曹
  • 小さじ半分。 塩
  • ハーフ缶またはビールのボトル
  • 調味料、味わう
いくつかの選択肢
「魚のような」味を弱めるためにレモン汁を加えます。 ナマズやサーモンのような強い魚をパン粉で調理している場合、または特に魚の味が気に入らない場合は、溶き卵にレモン汁を少し加えると、わずかにマスクされます。 うるさい魚を食べる人のために調理するときは、レモンの絞り汁を卵に加えることを検討してください。
いくつかの選択肢
完成しました。
コーンミールで魚を調理するとき、卵だけでなく小麦粉も使用する必要がありますか?
小麦粉とコーンミールを同じ割合で混ぜ、少し味付けします。 魚を溶き卵に浸し、次に小麦粉/ミネラル/調味料の混合物に浸します。 その結果、薄片状の魚の上に薄いカリカリの層ができます。
前夜に魚を揚げて翌日に再加熱できますか?
はい、しかしそれは魚の質感と品質を台無しにするかもしれません。 揚げたときほどサクサクしないかも。
ある種のナッツブレッドを使用できますか?
はい、好きな種類のナッツを挽いてパン粉と混ぜたり、単独で使用したりできます。
魚をフライパンで揚げる前に、パンに入れて冷蔵庫に1時間入れてもいいですか。
コーティングは、1時間だけの場合は問題ありません。 未調理のまま長時間放置すると、ブレッドクラムが少しぐちゃぐちゃになるリスクがあります。
魚の切り身の詰め物をパンするにはどうすればよいですか?
魚を卵に浸し、次に小麦粉をまぶし、次に粉にした魚を牛乳に浸し、パン粉でもう一度それをまぶします。 ダブルディップは、パンでパン粉がバラバラになるのを防ぐのに役立ちます。
代わりに、マヨネーズまたはタルタルソースに魚を浸し、次にパン粉の混合物に浸してみてください。
魚について記載されている以下の手順を使用して、他のほとんどすべての食品をパンすることもできます。
片方の手で魚を漬け込み、もう片方の手で魚を丸く混ぜます。 手を清潔に保つのに役立ちます。
パンまたはクラッカーのパン粉の全部または一部の代わりにすりおろしたパルメザンチーズを使用することもできます。
魚を加えるときは、フライパンに顔を近づけないようにし、油を「吐き出す」ことに十分注意してください。 とても暑いので、細心の注意を払ってください。 煙が出始めたら、少し下げてください。
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