ザリガニをゆでる方法

ザリガニのボイルでザリガニを調理する、茹でたザリガニをメインディッシュとする屋外パーティーは、ルイジアナおよび米国南部の他の地域でこれらのエビのような淡水生物を楽しむ伝統的な方法です。 完全にゆでたザリガニを作る方法についての指示を読んでください。

ザリガニを沸騰させる準備をする

ザリガニを沸騰させる準備をする
ザリガニを購入します。 十分なザリガニを注文して、パーティーやディナーの参加者が2〜3ポンドになるように計画してください。 ザリガニは殻をつけたままなので、ほとんどの重量は捨てられます。
  • ザリガニは、シーズン中にザリガニを販売するシーフードや食料品店やザリガニのトラックから調達します。
  • お住まいの地域にザリガニの供給元がない場合は、ルイジアナザリガニco。などのベンダーからオンラインで購入してください。
  • ザリガニを家に持ち帰るか、荷物を受け取ったら、光と熱を避けて冷たく保ち、調理するときに新鮮になるようにします。
  • 冷凍された茹でたザリガニは、生きている茹でたザリガニほど味がよくありません。
ザリガニを沸騰させる準備をする
ザリガニを洗う。 生きたザリガニは新鮮に収穫されるので、調理する前にそれらが集めたシルトと残骸を洗い流す必要があります。 次の手順でザリガニをきれいにします。
  • 袋を洗い流してください。 ザリガニの袋を購入した場合は、袋の外側の汚れが内側に流れないように洗い流すことから始めます。
  • ザリガニの袋を子供用プールや保管用ビンなどの大きなビンに空け、きれいな水で満たします。
  • パドルを使ってザリガニをかき混ぜ、水に30分間置きます。
  • 数分後に上に浮かぶ死んだザリガニを捨てます。
  • 水を濾して、ザリガニをきれいな水ですすいでください。 あなたがそれらを沸騰させる準備ができるまで、それらを日陰の場所に保管してください。

ザリガニのための沸騰の準備

ザリガニのための沸騰の準備
屋外の調理炎に火をつけます。 屋外のガスバーナー、パティオストーブ、またはプロパンクッカーを使用して沸騰させます。 重要なことは、60ガロン(227.1 L)のポットの水を温めるのに十分な頑丈な機器を用意することです。
ザリガニのための沸騰の準備
60ガロン(227.1 L)のポットを途中まで水で満たします。 それをバーナーまたはストーブの上に置き、沸騰するまで加熱させます。 次の材料を混ぜてから、沸騰させます。
  • レモン8個の果汁とレモンの皮。
  • ザリガニ1ポンドの調味料。
ザリガニのための沸騰の準備
野菜を加えます。 ザリガニの煮物はさまざまな種類の野菜と一緒に美味しいですが、最も人気のある主食はジャガイモとトウモロコシです。 鍋が回転沸騰に戻ったら、次の材料を追加します。
  • 玉ねぎ8個、皮をむいて半分にしたもの
  • 10ポンドの新しいジャガイモ(または通常のジャガイモ、一口サイズのチャンクにみじん切り)
  • トウモロコシの20の耳
  • にんにく40片

ザリガニの調理

ザリガニの調理
ザリガニを沸騰させます。 ザリガニを鍋に降ろすためのハンドル付きワイヤーで作られたザリガニのバスケットに入れます。 ザリガニのバスケットは、ザリガニが水の上部で沸騰し、野菜が下で調理されるようにするために使用されます。 ザリガニを水で5分間沸騰させます。
  • 鍋の上にすっぽり収まる大きなストレーナーがあれば、ザリガニのかごの代わりに使用できます。
  • ザリガニのバスケットは、オンラインまたはバーベキュー設備を販売する店で入手できます。
ザリガニの調理
火を止め、ザリガニを調理させます。 ザリガニが鍋の中になったら、火を止めて蓋をして、ザリガニがさらに30分間穏やかに調理できるようにします。
ザリガニの調理
ザリガニを確認してください。 30分後、蓋を外し、ザリガニが出来上がったかどうかを確認します。 伝える最良の方法は、ザリガニを削除して それを食べる
  • テクスチャがゴム状である場合、ザリガニは調理するためにより多くの時間が必要です。[1] X研究ソース
  • 彼らがバラバラになりそうな場合は、調理しすぎる危険があるため、すぐにザリガニを鍋から取り出します。

ゆでる

ゆでる
新聞とラインピクニックテーブル。 ザリガニの煮物は乱雑になる可能性があるので、簡単に片付けるには新聞をたっぷり使用するのが最善です。 ピクニックテーブルやその他の屋外テーブルを並べ、ナプキンやペーパータオルをたくさん用意します。 ザリガニの殻と脚のボウルを用意することもできます。
ゆでる
沸騰させてください。 伝統的な煮物では、野菜は直接テーブルに捨てられ、ザリガニが上に追加されます。 このようにしたくない場合は、鍋に紙皿を並べ、野菜を鍋から皿に直接すくいます。
ゆでる
調味料を追加します。 バター、塩、追加のケイジャン調味料は、すべてザリガニの煮物に最適な調味料です。
60 qtのポットには何ポンドのザリガニが入りますか?
ザリガニの約30〜35ポンドは60クォートポットにほぼ最適です。 これは約15ガロンの水です。
ゆでザリガニはどのくらいの期間保存されますか?
あとでエトゥーフェやザリガニのケーキなどを作るのに使うために、頭を外して凍結します。 1か月以上保持する必要があります。 煮詰めることもできますので、スープ・シチュー・ガンボ等のストックにも最適です。冷凍も可能です。
ザリガニの煮込み調味料には何がありますか?
ブランドごとに成分が異なります。 ただし、調味料にはコリアンダー、クローブ、オールスパイス、カイエンペッパー、ニンニク、パプリカ、マスタード、ディル、月桂樹の葉、塩、コショウが含まれることがあります。
調味料レベルが低すぎると思われる場合は、浸漬の途中で塩とコショウを追加して調味料を調整します。
浸す直前にアンドゥイユソーセージを鍋に加えて、風味とタンパク質を追加します。
安全のため、消火器を用意してください。
ザリガニが生きている間は塩漬けしないでください。 このパージ方法は、カニやその他の魚介類に効果的ですが、ザリガニを時期尚早に殺してしまいます。 [2]
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