ゼロからアップルパイを焼く方法

店で買ったアップルパイは、あなたが渇望している甘くて豊かな風味のいくつかをあなたに与えることができますが、自宅でゼロから作るアップルパイに勝るものはありません。 アップルパイを作るのは思ったほど難しくないだけでなく、自分で作ることはコストを削減し、できるだけ新鮮なパイを作るのに役立ちます。 また、より健康的です。 あなたがしなければならないすべては、皮を作り、それをさいの目に切ったリンゴと様々なスパイスでそれを詰めて、そしてパイの上に作るために詰め物の上に皮の余分なセクションを重ねます。 これらの指示に従えば、祖母と同じくらい良いアップルパイを作るのは、パイと同じくらい簡単です。
オーブンを200ºC(400ºF)に予熱します。 [1]
生地を練り、広げるための清潔で広々としたカウンタートップがあることを確認してください。
小麦粉、塩、バターを大きなボウルに入れます。 ペストリーブレンダーまたはフォークを使って、バターを小麦粉に入れて、小麦粉と一緒に小さなボールを作ります。 その後、ゆっくりと水を加えます。 [2]
こねる 大きな生地のボールができるまで、粉をまぶした手で。 ボールを半分に分け、片方をプラスチックラップで包みます。 包んだ生地を冷蔵庫に入れます。 [3]
  • 別の方法として、両方の生地のボールを包み、30分間冷やしてから次のステップに進むこともできます。
小麦粉を塗ったカウンタートップで生地を伸ばし始めます。 円の直径をパイパンよりも約2インチ(5.1 cm)大きくします。 中には麺棒にくっつかないように丸めているので、生地の上にラップを重ねることを好む人もいます。 [4]
平らにした生地をゆっくりとカウンタートップから持ち上げます。 生地をめん棒に完全に巻き付けます。
生地が破れないように注意しながら、生地を鍋に広げます。 鍋に入れて、四方を押します。 [5]
張り出した端を切り取ります。 残して パイパンの上に余分な生地のインチ(0.6 cm)。 [6]
パイの殻を冷蔵庫に入れます。
詰め物を作る。 リンゴの皮をむいてスライスし、厚さ約1/8インチにするか、1/2 "キューブに切ります。それらを大きなボウルに入れ、砂糖(白と茶色)、塩、レモンジュース、小麦粉、ナツメグ、シナモン。 [7] りんごを20分間水気を切り、バター3キューブとともに生成された液体を、電子レンジで3分の1に減って濃くなるまで加熱します(ねばねばした皮を防ぎます)。 [8]
以前と同じように、残りの生地のボールを打ち粉の表面に広げます。
  • スライスしたトップ。 それを静かに半分に折り、折り目に沿って4〜5インチの長いスライスを作り、折りたたまれたピースの中央に4つのスライスを作ります。 これらは、詰め物が呼吸し、側面を突破しないようにします。 上部の皮を広げて脇に置きます。[9] X研究ソース
  • ラティストップ。 丸めた生地を、1インチ幅の細長い帯に切ります。[10] Xリサーチソース
パイの殻を取り除き、冷蔵庫から詰めます。
パイの殻に詰め物を注ぎます。 スプーンの後ろで広げます。 パン全体を満たし、中央から少なくとも1インチ、端より上に積み上げるのに十分な量の充填があるはずです。
溶いた卵でパイの殻の端を磨きます。 [11]
パイの上に上部の皮を置きます。
  • スライスしたトップ。 スライスしたトップクラストを詰め物の上に置きます。 バターナイフで余分な端を切り取ります。 両方の親指を向かい合わせにして、端にかぶせます。 親指をお互いに向かって押し下げます。 パイ全体にこれを行って封をします。
  • ラティストップ。 十字形のパターンでリンゴの上部全体にペストリーストリップを配置し、次にそれらを一緒に織り合わせて格子効果を作成します。[12] Xリサーチソース前述のように、張り出した余分なペストリーを切り取り、端を縁に押し込みます。[13] X研究ソース
牛乳を上からまぶすか、ラティスに卵洗いをします。 これは茶色に役立ちます 地殻 [14] 上に粉シナモンと砂糖 地殻 余分なタッチのため。
400ºF(200ºC)で15分間焼きます。 オーブンを45分間375ºF(190 toC)に下げます。 [15]
  • トップクラストが黄金色になったら削除します。
パイを提供する前に、室温で45分から1時間冷却します。
完成しました。
どんなリンゴがパイを作るのに最適ですか?
それはあなたの好みとあなたがどんな風味を求めているかによって異なります。 パイをタルトにしたい場合は、グラニースミス、ノーザンスパイ、ジョナサンなどの酸っぱい品種を試してください。 より甘いパイには、Fuji、Golden Delicious、またはJonagoldを使用してください。 Braeburn、Pink Lady、Honeycrispなど、さまざまな中間オプションもあります。
パイに入れる前に、リンゴを調理する必要がありますか?
すべてのレシピが最初にリンゴを調理することを勧めるわけではありませんが、そうすることには特定の利点があります。 リンゴを事前に調理すると、パイの味に影響を与え、カラメル風味を与えるだけでなく、オーブンで調理するときに皮とリンゴの間に隙間ができるのを防ぐのにも役立ちます。
どのようにしてアップルパイが鼻水にならないようにしますか?
これを行うにはいくつかの方法があります。 最初に、リンゴを他の充填材料と一緒に5〜10分間プレクックして、ジュースが煮立って増粘するのを助けます。 砂糖で数分煮込んで濃厚でシロップ状になるまで減らすこともできます。 トウモロコシデンプ​​ンやタピオカなどの増粘剤も、フィラーの流れを抑えます。 パイを焼くときは、皮を抜くか、格子を使って蒸気を出し、オーブンから取り出す前にパイを完全に調理します。
黒糖を使用する必要がありますか?
黒糖が好ましい。 白砂糖はオプションですが、味や質感が変わります。
「味のためだけに」シナモンを加える必要がありますか?
いいえ、しかしそれは味に役立ちます。
ブラッシングに卵を使わなければなりませんか?
必ずしもそうする必要はありませんが、そうすることでパイの色がより黄金色になります。 代わりに牛乳だけを使用することも、ブラッシングを完全にスキップすることもできます。
パイの底の皮が完全に調理されないのはなぜですか?
ベーキング時間を増やしてみてください。 最初にクラストを焼いて、アップルパイのフィリングで満たしてから、もう一度ベークすることもできます。
シナモンと砂糖を上にかけるのを忘れるとどうなりますか?
劇的な効果はありませんが、焼きたてのシナモンと砂糖から加えられた食感と風味もありません。
どんなバターを使うの? 塩漬けまたは無塩ですか?
無塩バターを使用してください。
なぜ私のパイはうまく膨らまないのですか?
アップルパイが膨らむことはありません。 それは常に調理します。 パイが膨らむようにしたい場合は、最初に多くのフィリングを追加する必要があります。 余分な1インチ(おそらく1インチ半)を積み上げることは、良いスタートです。
最良の結果を得るには、小麦粉に切る前にバターまたはラードを冷やします。
ラードはフラッカーの皮を作り、バターはより風味があります。 上部のクラストにはラードを、下部にはバターを使用します。
オーブンにパイを入れる前に、砂糖とシナモンを上にかけます!
同じ種類のりんごを6個使ってパイを作ることもできますが、3種類のりんごをそれぞれ2個ずつなど、さまざまな種類のパイを使用するとより美味しくなります。
タピオカを少し加えると、パイの流れが悪くなります。
ビーガンバージョンでは、バターやラードの代わりに固形ココナッツオイルを使用できます。
超風味のクラストには、小さじ2を加えます。 シナモンを小麦粉に加え、大さじ5杯に置き換えます。 大さじ5のアップルサイダー。 水。
白砂糖の代わりにすべての天然砂糖を使用するか、砂糖の量を減らしてみてください。 特にそもそも甘いリンゴを使用している場合は、アップルパイを甘くするのにそれほど時間はかかりません。 また、味の「重さ」を抑え、お菓子が苦手な方にも最適です。
オーブンの下のパイの下にホイルを置きます。 焼き物はしばしばベーキング中に染み出し、ホイルはクリーンアップを容易にします。 必要な引用
いつ 練り生地 、手が完全に粉々になるようにして、混合物のべたつきが少なくなり、ロールアウトがよくなるようにします。 必要な引用
生地をこねすぎないでください。
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