パイのカボチャを焼く方法

カボチャのパイは美味しく、定番の感謝祭のデザートです。 実際、多くの家族は、少なくとも1つのパンプキンパイがなければホリデーシーズンにならないと信じています。 このパイは、新鮮なカボチャで作られ、滑らかでビロードのようになるまでローストされると、さらに美味しくなります。
自分でカボチャを入手してください。 比較的小さいはずです。 考慮すべきいくつかの品種は、シュガーパイ、ジャラーデール、またはクイーンズランドブルーです。
大きなシェフのナイフまたは包丁でカボチャを四分の一に切ります。 指を切り落とすことが心配な場合は、カボチャの上にナイフを置き、適切にセグメント化されるまで、ゴム製の槌で刃をそっとたたきます。
大きな金属のスプーンで、カボチャから種をかき取り、次にコーシャーソルトを部屋に振りかけます。
フォイルで裏打ちしたベーキングシートの上に置き、400度で30〜45分間、または皮切りナイフを簡単に挿入してカボチャから取り外しできるようになるまで焼きます。
天板を冷却ラックに取り出し、カボチャを1時間冷却します。 大きなスプーンを使って、かぼちゃのローストした肉を皮膚からフードプロセッサーのボウルに取り出します。 肉が滑らかになるまで3〜4分処理します。 冷蔵庫で最長1週間、冷凍で最長3か月保管できます。
ピューレを使用する前の夜、ボウルにチーズクロスを敷いた、細かいメッシュの大きなストレーナーに入れます。 ボウルの底に液体が約3/4カップになるまで水を切ります。 余分な液体を排出する必要がある場合は、中火で4〜5分間調理します。
完成しました。
塩を抜かないでください。カボチャを柔らかくし、肉から水分を取り除くのに役立ちます。
濾す前に水っぽくなるので、水っぽいパイが好きでない限り、そのステップをスキップしないようにしてください!
パイの詰め物を作る前にカボチャを濾すのを忘れた場合は、コーンスターチの平らな大さじを詰め物に追加します。 焼きながらフィリングを固めます。
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