ステーキを塗る方法

マリネやペーストなど、グリルステーキの風味を高める方法はたくさんあります。 しかし、おそらくステーキの味を高める最も簡単な方法は、 乾いた摩擦を適用する 、さまざまなハーブとスパイスをブレンドしたものです。 この記事では、お気に入りのステーキに乾式摩擦を適用する方法を示します。
ステーキを選ぶ グリルする。 ステーキのより厚いカットは、より薄いステーキよりも、乾いたこすりの断定的な風味によく耐えます。 薄いカットを焼く場合は、穏やかなこすりを選択するか、少量の強い風味のこすりを適用する必要があります。
クックブックまたはオンラインからこすりレシピを見つけます。 何千ものこすりレシピがあります。 あなたが楽しむ風味を特徴とするもの、またはあなたが提供する他の食べ物を補完するものを選択してください。 こするレシピは非常に寛容です。 それらが利用できない場合、成分は簡単に代用されるか省略されます。
こする。 理想的には、こすりは乳鉢と乳棒で手で粉砕する必要があります。 これにより、ハーブやスパイスのエッセンシャルオイルが過剰に処理されずに引き出されます。 スパイスまたは コーヒーミル また使用することができます。 独自のスパイスを挽くことができない場合は、事前に挽いておくとうまくいきます。
ステーキにこする。 ステーキの片側にこすりをふりかけ、指でステーキの表面全体にこすりマッサージします。 ステーキの反対側でこのプロセスを繰り返します。
ステーキを休ませる。 ステーキをラップでしっかり包み、少なくとも数時間または最大24時間冷蔵します。 約1.5インチ(3.8 cm)を超えてカットされたステーキは、必要に応じてより長く休めることができます。 この休息時間は、フレーバーが肉に浸透することを可能にします。
ステーキを焼く すべてのグリルと同様に、グリルを予熱する必要があります。 グリルブラシを使用して、前のグリルで焼いた食品のすりおろしをきれいにします。 トングを使用して、ペーパータオルをいくつかの植物油に浸し、ステーキが付着しないようにすりおろしを拭きます。 こすったステーキとグリルからプラスチックを取り出し、希望の仕上がりになるまで焼きます。
完成しました。
スパイスの吸収を高めるために、こすりをかける前にステーキを湿らせても大丈夫ですか、それとも乾燥させて、より多くの圧力でこすりをかけ、休息時間を増やすべきですか?
肉はすでにほとんどが湿っています(血液/氷から)ので、こすりつけてグリルします(スパイスを吸収させたい場合は、密閉バッグに一晩置いてください)。 外でこすりつけたステーキは絶対に放置しないでください。調理すると乾燥してしまいます。 また、こするとすぐに焼くとサクサクとした外層になります。
休む時間がない場合は、休息は必須ではありません。 風味は肉の奥深くまで浸透しませんが、ステーキの風味はさらに高まります。
未使用のこすりは、将来の使用のために密閉容器に保管してください。
ステーキにこすりつけるときは、必ず容器から振りかける。 生肉に触れた指は絶対にこすらないでください。 生肉との接触により汚染されたこすりは常に廃棄してください。
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